A 4\u00aa edi\u00e7\u00e3o do Mundial do Queijo do Brasil ocorreu em abril, em S\u00e3o Paulo, reunindo produtores de queijos de 30 pa\u00edses. Foram avaliados mais de 2 mil queijos por 300 jurados, com o Sul do Brasil recebendo destaque expressivo.<\/p>\n
Queijos do Paran\u00e1 e de Santa Catarina dominaram os p\u00f3dios, apresentando t\u00e9cnicas regionais e uma diversidade de estilos. Santa Catarina registrou 39 destaques e o Paran\u00e1 45, segundo a organiza\u00e7\u00e3o do evento.<\/p>\n
O queijo Reserva do Vale, produzido pela Queijos Possamai em Pouso Redondo (SC), foi eleito o melhor queijo do mundo. Esta \u00e9 a segunda vez consecutiva que Santa Catarina ocupa o topo da competi\u00e7\u00e3o. Em 2023, o pr\u00eamio principal ficou com Morro Azul, de Pomerode (SC).<\/p>\n
Marlon Possamai, propriet\u00e1rio, explica que o Reserva do Vale \u00e9 um queijo autoral de massa semicozida, maturado cerca de 12 meses para expressar o terroir da fazenda. A mat\u00e9ria-prima vem integralmente da produ\u00e7\u00e3o da propriedade.<\/p>\n
Al\u00e9m do premiado, a fam\u00edlia Possamai levou medalhas com outros nove queijos, incluindo ouro para prato, coalho, queijo do bispo, gouda, da nona e colonial fresco; prata para morbier; bronze para minas meia cura e nono Ambr\u00f3sio. A certifica\u00e7\u00e3o Sisbi-POA ampliou as possibilidades comerciais e ajudou no planejamento de distribui\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
A presidente D\u00e9bora Pereira destacou que o clima frio e \u00famido do Sul favorece curas mais controladas, com menos defeitos e sabores mais definidos. No Paran\u00e1, os Campos Gerais s\u00e3o apontados como excelente terroir para queijos.<\/p>\n
Andressa Dalila Bianchi, presidente da Artequeijo SC, refor\u00e7a que o ambiente de altitude, a diversidade de terroirs e a heran\u00e7a europeia fortalecem a produ\u00e7\u00e3o artesanal. A diversidade regional permite diferentes estilos, mantendo o padr\u00e3o de qualidade.<\/p>\n
Quatro queijos do Paran\u00e1 receberam o selo Super Ouro, o n\u00edvel m\u00e1ximo da premia\u00e7\u00e3o. Entre eles est\u00e3o o Maturado Abaporu da Queijaria Flor da Terra (Toledo), o Witmarsum tipo gouda da Cooperativa Witmarsum (Palmeira) e dois produtos da Queijaria Deleite, em Londrina: Frescal Deleite e Vale do Heimtal.<\/p>\n
A Queijaria Flor da Terra descreve o Abaporu como uma releitura contempor\u00e2nea de t\u00e9cnicas tradicionais, com matura\u00e7\u00e3o que utiliza madeiras arom\u00e1ticas. O Gouda da Witmarsum \u00e9 descrito como um queijo curado de sabor intenso, com notas de nozes.<\/p>\n
O Paran\u00e1 ocupa a segunda posi\u00e7\u00e3o no ranking nacional de produ\u00e7\u00e3o de leite, atr\u00e1s de Minas Gerais, somando mais de 4,4 bilh\u00f5es de litros anuais. O Valor Bruto de Produ\u00e7\u00e3o no setor chega a R$ 12,1 bilh\u00f5es, destacando a relev\u00e2ncia econ\u00f4mica da cadeia.<\/p>\n
O Biopark, em parceria com o IDR, atua para apoiar fam\u00edlias rurais na produ\u00e7\u00e3o de queijos de alto valor agregado, com planos de expandir a atua\u00e7\u00e3o. Kennidy de Bortoli, pesquisador, destaca a import\u00e2ncia de qualidade, rastreabilidade e identidade regional para competir internacionalmente. Fonte: organiza\u00e7\u00e3o local do concurso e entidades estaduais.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"