{"id":71492,"date":"2025-08-28T03:00:09","date_gmt":"2025-08-28T06:00:09","guid":{"rendered":"https:\/\/production.portaltela.com\/noticias\/2025\/08\/28\/dende-e-vinho-a-combinacao-surpreendente-que-encanta-paladares-brasileiros\/"},"modified":"2025-08-28T03:00:09","modified_gmt":"2025-08-28T06:00:09","slug":"dende-e-vinho-a-combinacao-surpreendente-que-encanta-paladares-brasileiros","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/entretenimento\/lazer\/2025\/08\/28\/dende-e-vinho-a-combinacao-surpreendente-que-encanta-paladares-brasileiros\/","title":{"rendered":"Dend\u00ea e vinho: a combina\u00e7\u00e3o surpreendente que encanta paladares brasileiros"},"content":{"rendered":"<p>A <strong>culin\u00e1ria baiana contempor\u00e2nea<\/strong> destaca-se pela fus\u00e3o de influ\u00eancias afro-ind\u00edgenas, sertanejas e europeias, utilizando ingredientes locais e t\u00e9cnicas inovadoras. Restaurantes como <strong>Boia<\/strong> e <strong>Origem<\/strong> est\u00e3o \u00e0 frente dessa revolu\u00e7\u00e3o, oferecendo cartas de vinhos que valorizam a diversidade regional e promovem harmoniza\u00e7\u00f5es criativas com pratos t\u00edpicos.<\/p>\n<p>Esses estabelecimentos t\u00eam se afastado dos tradicionais cat\u00e1logos de vinhos, priorizando sele\u00e7\u00f5es que dialogam com a sazonalidade dos ingredientes. <strong>Sommeliers<\/strong> buscam produtores que adotam pr\u00e1ticas agr\u00edcolas respons\u00e1veis, focando em vinhos org\u00e2nicos e de agricultura familiar. Essa abordagem reflete o crescente protagonismo da viticultura brasileira na alta gastronomia.<\/p>\n<p>A versatilidade da culin\u00e1ria baiana permite harmoniza\u00e7\u00f5es com diversos estilos de vinhos. <strong>Brancos e ros\u00e9s<\/strong> combinam com pratos litor\u00e2neos, enquanto vinhos laranja se ajustam bem \u00e0s moquecas. Tintos, por sua vez, s\u00e3o ideais para as carnes do sert\u00e3o, ampliando as possibilidades gastron\u00f4micas. No restaurante <strong>Origem<\/strong>, o peixe grelhado com molho de sururu harmoniza com o vinho branco Peverella, enquanto no <strong>Boia<\/strong>, o B\u00e3o de Siri combina com o Chardonnay Laranja.<\/p>\n<p>Essas experi\u00eancias gastron\u00f4micas s\u00e3o verdadeiras <strong>Odes \u00e0 Bahia<\/strong>, proporcionando momentos sensoriais \u00fanicos. A escolha do menu harmonizado \u00e9 deixada ao comensal, mas seguir as sugest\u00f5es dos sommeliers eleva a experi\u00eancia a um novo patamar. Essa pr\u00e1tica de harmoniza\u00e7\u00e3o pode ser replicada em casa, permitindo que todos desfrutem da rica culin\u00e1ria baiana.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>A culin\u00e1ria baiana contempor\u00e2nea combina influ\u00eancias afro-ind\u00edgenas, sertanejas e europeias, utilizando ingredientes locais.<\/li>\n<li>Restaurantes como Boia e Origem inovam com cartas de vinhos que valorizam a diversidade regional.<\/li>\n<li>Os sommeliers priorizam vinhos org\u00e2nicos e de agricultura familiar, refletindo a viticultura brasileira na alta gastronomia.<\/li>\n<li>Pratos litor\u00e2neos harmonizam com vinhos brancos e ros\u00e9s, enquanto tintos s\u00e3o ideais para carnes do sert\u00e3o.<\/li>\n<li>Experi\u00eancias gastron\u00f4micas nos restaurantes oferecem sugest\u00f5es de harmoniza\u00e7\u00e3o que podem ser replicadas em casa.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":71531,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Restaurantes baianos inovam com cartas de vinhos que valorizam a produ\u00e7\u00e3o local e promovem harmoniza\u00e7\u00f5es criativas com pratos regionais","footnotes":""},"categories":[12,13],"tags":[140,227,180,85,89],"class_list":["post-71492","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-entretenimento","category-lazer","tag-alimentacao","tag-alimentaco","tag-descobertas","tag-inovacao","tag-meio-ambiente"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/71492","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=71492"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/71492\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/71531"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=71492"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=71492"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=71492"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}