O Dia Nacional da Coquetelaria \u00e9 celebrado nesta segunda-feira, 18, com bares e restaurantes de S\u00e3o Paulo apresentando cartas que misturam autorais e cl\u00e1ssicos revistos. A fermenta\u00e7\u00e3o de novas t\u00e9cnicas e ingredientes acompanha o crescimento do setor em 2026.<\/p>\n
Dados do mercado apontam aquecimento: o gasto das fam\u00edlias com bebidas alco\u00f3licas subiu 11,3% em 2025, acima de R$ 40 bilh\u00f5es, impulsionado pela busca por experi\u00eancias premium. O RTD segue em expans\u00e3o, acompanhado pela tend\u00eancia de mocktails.<\/p>\n
A cidade fica no centro dessa transforma\u00e7\u00e3o, com cartas que valorizam sabor, aroma e apresenta\u00e7\u00e3o. Profissionais ressaltam que o drinque hoje busca conex\u00e3o sensorial e mem\u00f3ria, al\u00e9m do paladar.<\/p>\n
No Madonna Cucina, contas indicam cards com drinks como Veludo Nero, que combina Campari, gin, caf\u00e9, licor de caf\u00e9 e vermute. O Primavera traz vodka, toranja, lim\u00e3o, melancia e espumante.<\/p>\n
No Trinca Bar e Vermuteria, a carta re\u00fane 12 drinks autorais in\u00e9ditos, incluindo o Jerez 4x, com jerez, alga kombu e casca de abacaxi grelhado, destacando profundidade arom\u00e1tica.<\/p>\n
O Piccini Cucina aposta em transi\u00e7\u00f5es entre autoral e sem \u00e1lcool, com o Delicato, que traz gin, lichia, uva, lim\u00e3o e clara de ovo pasteurizada. O Manjeric\u00e3o Fizz \u00e9 uma op\u00e7\u00e3o refrescante para quem n\u00e3o consome \u00e1lcool.<\/p>\n
No Lelui Bar e Cozinha, a R\u00e9gua de Degusta\u00e7\u00e3o permite experimentar diferentes estilos em uma \u00fanica visita, com op\u00e7\u00f5es que v\u00e3o do Collins ao Boulevardier, incluindo releituras locais com cacha\u00e7a e vermute.<\/p>\n
Lelui Bar e Cozinha fica na Vila Guilherme, com funcionamento variando entre dias da semana. Madonna Cucina fica no Itaim Bibi, com hor\u00e1rios noturnos di\u00e1rios de ter\u00e7a a sexta. Piccini Cucina est\u00e1 na Jardim Paulista e oferece hor\u00e1rios de almo\u00e7o e jantar. Trinca Bar opera em Pinheiros com programa\u00e7\u00e3o noturna.<\/p>\n
Os cards destacam que a coquetelaria contempor\u00e2nea paulista busca equil\u00edbrio entre t\u00e9cnica, identidade e acessibilidade, mantendo o foco na experi\u00eancia do cliente sem abrir m\u00e3o da qualidade. Creditam-se fontes de divulga\u00e7\u00e3o dos estabelecimentos, sem men\u00e7\u00e3o a contatos diretos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"