{"id":720778,"date":"2026-05-18T10:00:14","date_gmt":"2026-05-18T13:00:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/2026\/05\/18\/cardapio-da-semana-traz-5-receitas-com-proteina-vegetal-para-almoco-e-jantar\/"},"modified":"2026-05-18T10:00:14","modified_gmt":"2026-05-18T13:00:14","slug":"cardapio-da-semana-traz-5-receitas-com-proteina-vegetal-para-almoco-e-jantar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/cotidiano\/saude-cotidiano\/2026\/05\/18\/cardapio-da-semana-traz-5-receitas-com-proteina-vegetal-para-almoco-e-jantar\/","title":{"rendered":"Card\u00e1pio da semana traz 5 receitas com prote\u00edna vegetal para almo\u00e7o e jantar"},"content":{"rendered":"<p>O card\u00e1pio da semana traz cinco pratos com prote\u00edna vegetal para almo\u00e7o e jantar, com preparo simples, sabor e textura variados. As receitas utilizam lentilha, gr\u00e3o-de-bico, tofu, quinoa e prote\u00edna de soja, combinadas a legumes e temperos naturais.<\/p>\n<p>Entre os destaques est\u00e3o op\u00e7\u00f5es de preparo r\u00e1pido e vers\u00f5es assadas no forno, ideais para planejar a semana. Cada prato prioriza ingredientes acess\u00edveis e t\u00e9cnicas comuns de cozinha, sem perder o sabor.<\/p>\n<p>A sele\u00e7\u00e3o oferece variedade de nutrientes, mantendo o foco em fonte proteica vegetal para refei\u00e7\u00f5es principais. Confira as cinco op\u00e7\u00f5es, com instru\u00e7\u00f5es objetivas para reproduzir em casa.<\/p>\n<h3>Quinoa com cogumelo<\/h3>\n<ul>\n<li>Ingredientes<\/li>\n<li>1 x\u00edcara de ch\u00e1 de quinoa<\/li>\n<li>200 g cogumelo paris fatiado<\/li>\n<li>1\/2 cebola picada<\/li>\n<li>2 dentes de alho amassados<\/li>\n<li>3 x\u00edcaras caldo de legumes<\/li>\n<li>1 colher de sopa levedura nutricional<\/li>\n<li>2 colheres de sopa azeite<\/li>\n<li>Sal e pimenta<\/li>\n<li>Modo de preparo<\/li>\n<\/ul>\n<p>Em \u00e1gua, lave a quinoa. Refogue cebola no azeite, acrescente alho e cogumelo at\u00e9 dourar. Reserve parte do cogumelo. Na mesma panela, doure a quinoa, junte caldo e cozinhe at\u00e9 maciar. Misture levedura e finalize com cogumelo reservado e salsinha.<\/p>\n<h3>Alm\u00f4ndega de lentilha ao molho de tomate<\/h3>\n<ul>\n<li>Ingredientes<\/li>\n<li>Alm\u00f4ndega: 2 x\u00edcaras lentilha cozida, 1\/2 cebola, 2 dentes alho, 3 colheres de sopa farinha de aveia, cheiro-verde, sal e pimenta, azeite para untar<\/li>\n<li>Molho: 2 x\u00edcaras molho de tomate, 1 colher azeite, 1 dente alho, folhas de manjeric\u00e3o<\/li>\n<li>Modo de preparo<\/li>\n<\/ul>\n<p>Lave e amasse a lentilha com garfo. Junte cebola, alho, aveia, cheiro-verde, temperos. Forme bolinhas, asse a 200 \u00b0C por 25 minutos. Refogue alho, adicione molho de tomate e manjeric\u00e3o. Sirva com as alm\u00f4ndegas e o molho.<\/p>\n<h3>Escondidinho de gr\u00e3o-de-bico com legumes<\/h3>\n<ul>\n<li>Ingredientes<\/li>\n<li>2 x\u00edcaras gr\u00e3o-de-bico cozido<\/li>\n<li>3 batatas-doces amassadas<\/li>\n<li>1 cenoura ralada<\/li>\n<li>1 abobrinha picada<\/li>\n<li>1\/2 cebola picada<\/li>\n<li>2 dentes alho amassados<\/li>\n<li>2 colheres azeite<\/li>\n<li>Sal, p\u00e1prica, or\u00e9gano, salsinha<\/li>\n<li>Modo de preparo<\/li>\n<\/ul>\n<p>Refogue cebola, alho, cenoura, abobrinha e gr\u00e3o-de-bico com azeite e temperos at\u00e9 ficarem macios. Em refrat\u00e1rio, espalhe pur\u00ea de batata doce, recheie com legumes e cubra com o pur\u00ea. Leve ao forno a 200 \u00b0C por 20 minutos.<\/p>\n<h3>Rocambole de espinafre com tofu<\/h3>\n<ul>\n<li>Ingredientes<\/li>\n<li>Massa: 2 ma\u00e7os de espinafre, 1 x\u00edcara leite de aveia, 1\/2 x\u00edcara farinha de aveia, 1\/4 x\u00edcara farinha de gr\u00e3o-de-bico, azeite, alho em p\u00f3, sal, pimenta<\/li>\n<li>Recheio: 250 g tofu firme, suco de lim\u00e3o, azeite, levedura nutricional, sal<\/li>\n<li>Modo de preparo<\/li>\n<\/ul>\n<p>Cozinhe o espinafre, retire o excesso de l\u00edquido, processe com azeite e leite. Misture as farinhas, alho, sal e pimenta. Forre assadeira, asse a 180 \u00b0C at\u00e9 firmar. Bata o tofu com lemon, azeite, levedura e sal. Espalhe e enrole como rocambole. Sirva em fatias.<\/p>\n<h3>Prote\u00edna de soja com batata e milho-verde<\/h3>\n<ul>\n<li>Ingredientes<\/li>\n<li>1 x\u00edcara prote\u00edna de soja texturizada<\/li>\n<li>2 batatas em cubos<\/li>\n<li>1\/2 x\u00edcara milho-verde<\/li>\n<li>1 tomate picado<\/li>\n<li>1\/2 cebola picada<\/li>\n<li>2 dentes alho<\/li>\n<li>2 colheres azeite<\/li>\n<li>Sal e cheiro-verde<\/li>\n<li>\u00c1gua quente<\/li>\n<li>Modo de preparo<\/li>\n<\/ul>\n<p>Hidrate a soja em \u00e1gua quente por 15 minutos, escorra. Refogue cebola e alho no azeite at\u00e9 dourar. Acrescente tomate e soja, doure levemente. Junte batata e \u00e1gua suficiente; cozinhe at\u00e9 ficar macia. Adicione milho e cozinhe por mais 5 minutos. Finalize com cheiro-verde. Sirva.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>Card\u00e1pio da semana com cinco pratos \u00e0 base de prote\u00edna vegetal para almo\u00e7o e jantar.<\/li>\n<li>Quinoa com cogumelo: combina quinoa, cogumelo, alho, caldo de legumes, levedura nutricional e finaliza com cogumelo reservado e salsinha.<\/li>\n<li>Alm\u00f4ndega de lentilha ao molho de tomate: mistura lentilha, cebola, alho, farinha de aveia e cheiro-verde, servida com molho de tomate e manjeric\u00e3o.<\/li>\n<li>Escondidinho de gr\u00e3o-de-bico com legumes: gr\u00e3o-de-bico, batata-doce, cenoura, abobrinha, cebola, alho e temperos, assado at\u00e9 dourar.<\/li>\n<li>Rocambole de espinafre com tofu: massa de espinafre com aveia e gr\u00e3o-de-bico, recheio de tofu cremoso com lim\u00e3o e levedura nutricional, enrolado e fatiado.<\/li>\n<li>Prote\u00edna de soja com batata e milho-verde: prote\u00edna de soja hidratada, batata, milho-verde e tomate, refogados com cebola e alho e finalizados com cheiro-verde.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":720820,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Cinco pratos com prote\u00edna vegetal expandem o card\u00e1pio de almo\u00e7o e jantar, oferecendo op\u00e7\u00f5es pr\u00e1ticas, nutritivas e cheias de sabor","footnotes":""},"categories":[15,28],"tags":[140,227,208,26],"class_list":["post-720778","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cotidiano","category-saude-cotidiano","tag-alimentacao","tag-alimentaco","tag-alimentos","tag-comida"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/720778","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=720778"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/720778\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/720820"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=720778"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=720778"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=720778"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}