O estudo publicado na The Quarterly Review of Biology aponta que o consumo frequente de carne vermelha e de carnes processadas pode aumentar o risco de doen\u00e7as. A pesquisa avaliou cerca de 3 milh\u00f5es de anos da rela\u00e7\u00e3o entre homin\u00eddeos e dieta animal, com evid\u00eancias arqueol\u00f3gicas e moleculares.<\/p>\n
Autores destacam que os primeiros homin\u00eddeos j\u00e1 consumiam carne como complemento \u00e0 dieta vegetal, muito antes do g\u00eanero Homo. A carne servia como estrat\u00e9gia alimentar ampla, n\u00e3o como refei\u00e7\u00e3o principal, para sustentar sobreviv\u00eancia e desenvolvimento cerebral.<\/p>\n
Ao contr\u00e1rio da ideia de ca\u00e7adores que buscavam grandes bifes, os pesquisadores sugerem valoriza\u00e7\u00e3o de partes mais cal\u00f3ricas, como medula, \u00f3rg\u00e3os e tecidos ricos em lip\u00eddios, essenciais para o c\u00e9rebro infantil. A prote\u00edna, por si s\u00f3, n\u00e3o explicaria a expans\u00e3o cerebral.<\/p>\n
A pesquisa indica que a rela\u00e7\u00e3o com carne mudou com a expans\u00e3o da agricultura, entre 10 mil e 12 mil anos atr\u00e1s, quando a diversidade alimentar diminuiu. Dietas baseadas em cereais contribu\u00edram para defici\u00eancia de ferro em algumas sociedades.<\/p>\n
A produ\u00e7\u00e3o industrial de alimentos elevou a disponibilidade de carne vermelha, consolidando seu papel nas refei\u00e7\u00f5es. Hoje, a ind\u00fastria global movimenta cerca de US$ 1,3 trilh\u00e3o e cresce especialmente em pa\u00edses de baixa e m\u00e9dia renda.<\/p>\n
Estudos epidemiol\u00f3gicos associam consumo frequente de carne vermelha e processada a maiores riscos de doen\u00e7as cardiovasculares, diabetes tipo 2 e c\u00e2ncer colorretal. A IARC classifica carnes processadas como carcinog\u00eanicas Grupo 1; carnes vermelhas, Grupo 2A.<\/p>\n
O estudo ressalta uma mol\u00e9cula chamada Neu5Gc, presente em carnes vermelhas atuais, mesmo ap\u00f3s a perda humana de sua produ\u00e7\u00e3o. Sua ingest\u00e3o pode promover inflama\u00e7\u00e3o cr\u00f4nica e aumentar riscos de aterosclerose, c\u00e2ncer colorretal e decl\u00ednio cognitivo.<\/p>\n
A ind\u00fastria pecu\u00e1ria \u00e9 apontada como respons\u00e1vel por cerca de 15% das emiss\u00f5es globais de gases de efeito estufa, al\u00e9m de desmatamento, uso de \u00e1gua e resist\u00eancia a antibi\u00f3ticos. Os autores enfatizam que n\u00e3o h\u00e1 recomenda\u00e7\u00e3o de elimina\u00e7\u00e3o total da carne.<\/p>\n
Conclui que entender a hist\u00f3ria evolutiva da alimenta\u00e7\u00e3o ajuda a explicar por que um alimento essencial no passado pode ter impactos negativos quando consumido em excesso hoje. A an\u00e1lise n\u00e3o substitui orienta\u00e7\u00f5es m\u00e9dicas, apenas contextualiza padr\u00f5es atuais.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"