{"id":725434,"date":"2024-07-06T06:00:00","date_gmt":"2024-07-06T09:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/2024\/07\/06\/especialistas-respondem-se-carne-vermelha-todo-dia-faz-mal-e-como-preparar\/"},"modified":"2024-07-06T06:00:00","modified_gmt":"2024-07-06T09:00:00","slug":"especialistas-respondem-se-carne-vermelha-todo-dia-faz-mal-e-como-preparar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/ciencia\/2024\/07\/06\/especialistas-respondem-se-carne-vermelha-todo-dia-faz-mal-e-como-preparar\/","title":{"rendered":"Especialistas respondem se carne vermelha todo dia faz mal e como preparar"},"content":{"rendered":"<p>O consumo di\u00e1rio de carne vermelha \u00e9 questionado por pesquisadores e entidades de sa\u00fade. Especialistas apontam que a gordura saturada presente na maioria dos cortes \u00e9 prejudicial em quantidades excessivas, enquanto a carne tamb\u00e9m fornece nutrientes importantes.<\/p>\n<p>A recomenda\u00e7\u00e3o de reduzir o consumo vem de \u00f3rg\u00e3os como a IARC, que sugere n\u00e3o ultrapassar 500 gramas de carne cozida por semana. Dietas populares como DASH e Mediterr\u00e2nea tamb\u00e9m promovem modera\u00e7\u00e3o sem cotas r\u00edgidas.<\/p>\n<p>A Dieta da Sa\u00fade Planet\u00e1ria, criada a partir do documento EAT Lancet, recomenda cerca de 100 g de carne por semana, destacando impacto ambiental e sa\u00fade. Nutricionistas ressaltam que a produ\u00e7\u00e3o animal envolve desmatamento e emiss\u00e3o de gases de efeito estufa.<\/p>\n<h3>Por que reduzir?<\/h3>\n<p>A gordura saturada pode elevar o colesterol circulante, aumentando o risco de doen\u00e7as cardiovasculares. Pesquisas associam o consumo excessivo a altera\u00e7\u00f5es metab\u00f3licas e maior probabilidade de desenvolver diabetes.<\/p>\n<p>A TMAO, subst\u00e2ncia ligada \u00e0 fermenta\u00e7\u00e3o intestinal, pode favorecer ac\u00famulo de gordura nas art\u00e9rias e forma\u00e7\u00e3o de placas. Em paralelo, carnes processadas apresentam maior rela\u00e7\u00e3o com c\u00e2ncer, especialmente o de intestino.<\/p>\n<p>A ingest\u00e3o prolongada de carnes processadas, como hamburgueres industrializados, salsichas e lingui\u00e7as, deve ocorrer de forma espor\u00e1dica. O nitrito de s\u00f3dio usado nesses itens \u00e9 tema de estudos sobre dist\u00farbios celulares.<\/p>\n<h3>Carnes como fonte de nutrientes<\/h3>\n<p>Mesmo com as recomenda\u00e7\u00f5es, a carne vermelha n\u00e3o \u00e9 eliminada do card\u00e1pio. Ela traz ferro com boa absor\u00e7\u00e3o, diferente de fontes vegetais que requerem vitamina C para facilitar a absor\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>Al\u00e9m disso, o alimento fornece f\u00f3sforo, magn\u00e9sio, pot\u00e1ssio, zinco, vitaminas do complexo B e prote\u00ednas, essenciais para tecidos, anticorpos e recupera\u00e7\u00e3o muscular.<\/p>\n<h3>Dicas de consumo<\/h3>\n<p>Op\u00e7\u00f5es magras como patinho, fil\u00e9 mignon e lombo de porco ajudam no dia a dia. Cortes mais gordos ficam para ocasi\u00f5es especiais, como churrascos.<\/p>\n<p>Para preparar, marinadas com vinagre e ervas podem reduzir subst\u00e2ncias nocivas geradas pela coc\u00e7\u00e3o. Evite assar demais para n\u00e3o concentrar aminas heteroc\u00edclicas.<\/p>\n<p>Diversificar o card\u00e1pio com peixes e aves \u00e9 recomend\u00e1vel, pois costumam ter menor teor de gordura saturada. Remover a pele reduz a gordura durante o cozimento.<\/p>\n<p>Uma alimenta\u00e7\u00e3o variada, com maior participa\u00e7\u00e3o de gr\u00e3os e hortali\u00e7as, ajuda a equilibrar o prato. Especialistas destacam que a carne vermelha n\u00e3o deve predominar nas refei\u00e7\u00f5es.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>Especialistas sugerem reduzir o consumo de carne vermelha; a Ag\u00eancia Internacional de Pesquisa em C\u00e2ncer (IARC) recomenda n\u00e3o ultrapassar 500 gramas de carne cozida por semana, enquanto dietas como a sa\u00fade planet\u00e1ria indicam cerca de 100 g por semana.<\/li>\n<li>A principal raz\u00e3o \u00e9 a gordura saturada presente na maioria dos cortes, que pode aumentar o risco de doen\u00e7as cardiovasculares; o consumo excessivo tamb\u00e9m est\u00e1 ligado a altera\u00e7\u00f5es no colesterol e, em alguns casos, \u00e0 produ\u00e7\u00e3o de subst\u00e2ncias como o TMAO.<\/li>\n<li>Carnes processadas (salsichas, hamb\u00fargueres industrializados, lingui\u00e7as) costumam ser associadas a maior risco de c\u00e2ncer; o nitrito de s\u00f3dio presente nelas \u00e9 alvo de cautela, devendo ser evitado no dia a dia.<\/li>\n<li>Mesmo com restri\u00e7\u00f5es, a carne vermelha n\u00e3o precisa ser eliminada, pois \u00e9 fonte de ferro de r\u00e1pida absor\u00e7\u00e3o, vitaminas do complexo B e prote\u00ednas essenciais.<\/li>\n<li>Dicas de consumo: prefira cortes magros, como patinho ou fil\u00e9, cuide da prepara\u00e7\u00e3o para evitar torra, utilize marinadas e varie com peixes e aves; retire a pele e aumente a presen\u00e7a de gr\u00e3os e vegetais no prato.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":725457,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Especialistas recomendam modera\u00e7\u00e3o no consumo de carne vermelha por risco cardiovascular e diabetes, apesar de fornecer ferro e vitaminas; pautas sugerem at\u00e9 100 g por semana conforme a Dieta da Sa\u00fade Planet\u00e1ria","footnotes":""},"categories":[296,1],"tags":[140,208,26,89,221,29],"class_list":["post-725434","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciencia","category-noticias","tag-alimentacao","tag-alimentos","tag-comida","tag-meio-ambiente","tag-nutricionista","tag-saude"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/725434","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=725434"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/725434\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/725457"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=725434"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=725434"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=725434"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}