O soro de leite, subproduto da ind\u00fastria de queijos, ganhou novo papel ao virar whey powder. Estudo in\u00e9dito no Brasil mapeou as emiss\u00f5es de gases de efeito estufa ao longo de toda a cadeia produtiva e mostrou que 85% delas ocorrem na fase de produ\u00e7\u00e3o no campo. O resultado pode orientar novas estrat\u00e9gias de descarboniza\u00e7\u00e3o no setor.<\/p>\n
A pesquisa, conduzida pela Embrapa Gado de Leite em parceria com Sooro Renner Nutri\u00e7\u00e3o e UTFPR, teve exclusividade do CNN Agro. Utilizou a avalia\u00e7\u00e3o do ciclo de vida, a ACV, para acompanhar o impacto ambiental desde o campo at\u00e9 o produto final. O m\u00e9todo identifica onde agir para reduzir emiss\u00f5es.<\/p>\n
Ao transformar o soro em whey powder, o setor substitui um res\u00edduo de alto impacto ambiental por um insumo com valor econ\u00f4mico. O descarte inadequado do soro pode poluir rios e ecossistemas, j\u00e1 que o material \u00e9 rico em carga org\u00e2nica, lactose e prote\u00ednas.<\/p>\n
A metodologia integrou pela primeira vez a cadeia brasileira do soro de leite, avaliando produ\u00e7\u00e3o prim\u00e1ria, transporte e processamento industrial. Resultado: mudan\u00e7as na fase inicial geram maior redu\u00e7\u00e3o de emiss\u00f5es do que ajustes apenas na embalagem ou no consumo de energia.<\/p>\n
Segundo Thierry Tomich, pesquisador da Embrapa, o diagn\u00f3stico aponta gargalos espec\u00edficos de emiss\u00e3o. Ao incluir fluxos de transporte e transforma\u00e7\u00f5es industriais, o estudo oferece vis\u00e3o fiel do desempenho ambiental do setor.<\/p>\n
A pesquisa ocorreu em duas etapas. A primeira mapeou as fazendas fornecedoras com representatividade geogr\u00e1fica. A segunda avaliou o processamento industrial com dados de 2023 sobre consumo de energia, \u00e1gua, insumos e emiss\u00f5es.<\/p>\n
Vanessa Rom\u00e1rio de Paula, analista da Embrapa, destaca o alcance do trabalho para transpar\u00eancia ambiental. A iniciativa tamb\u00e9m disponibiliza os dados na SICV Brasil, para uso livre por pesquisadores e \u00f3rg\u00e3os p\u00fablicos.<\/p>\n
Thiago Oliveira Rodrigues, do IBICT, ressalta que os dados facilitam decis\u00f5es de ACV para ind\u00fastrias, governos e pesquisadores. O projeto est\u00e1 alinhado ao Compromisso Global de Metano e aos ODS da ONU, buscando reduzir emiss\u00f5es at\u00e9 2030.<\/p>\n
A parceria entre Embrapa, Sooro e UTFPR prev\u00ea um plano de a\u00e7\u00e3o com medidas para cada etapa da cadeia l\u00e1ctea. O objetivo \u00e9 melhorar a conformidade com mercados externos e atender a consumidores cada vez mais atentos \u00e0 origem dos produtos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"