A Bylaardt Extra Premium, cacha\u00e7a catarinense produzida em Luiz Alves, no Vale do Itaja\u00ed, foi eleita a melhor do Brasil pela C\u00fapula da Cacha\u00e7a em maio de 2026. O t\u00edtulo consolida d\u00e9cadas de trabalho artesanal iniciado pelo patriarca Wilibaldo, descendente de holandeses, em 1943. O alambique fica no mesmo munic\u00edpio desde ent\u00e3o.<\/p>\n
A produ\u00e7\u00e3o come\u00e7ou sem energia el\u00e9trica, com a cana mo\u00edda pela for\u00e7a da \u00e1gua. A vis\u00e3o era priorizar a qualidade sobre o volume, mantendo o processo artesanal ao longo de gera\u00e7\u00f5es. Hoje, a fam\u00edlia preserva esse DNA enquanto investe em envelhecimento e consist\u00eancia.<\/p>\n
Da tradi\u00e7\u00e3o \u00e0 consagra\u00e7\u00e3o<\/p>\n
O hist\u00f3rico da empresa inclui 18 anos de envelhecimento em barris de carvalho franc\u00eas. A ideia surgiu na d\u00e9cada de 1970, ap\u00f3s um cliente sugerir que a bebida ganharia em complexidade se maturasse em madeira. Barris trazidos de Jaragu\u00e1 do Sul marcaram o in\u00edcio dessa aposta.<\/p>\n
A f\u00e1brica abriga milhares de barris novos, todos de carvalho franc\u00eas, o que exige planejamento de d\u00e9cadas. Essa estrutura diferenciada permitiu \u00e0 Bylaardt alcan\u00e7ar o status de destaque no paladar nacional, al\u00e9m das medalhas internacionais j\u00e1 conquistadas.<\/p>\n
Como funciona a avalia\u00e7\u00e3o da C\u00fapula da Cacha\u00e7a<\/p>\n
O caminho ao t\u00edtulo come\u00e7a com voto popular, que aponta candidatos. Em seguida, um painel de especialistas reduz a lista, valorizando qualidade, aroma e textura. Por fim, as 50 finalistas passam por degusta\u00e7\u00e3o \u00e0s cegas, sem identifica\u00e7\u00e3o de r\u00f3tulo.<\/p>\n
Para a Bylaardt, o reconhecimento supera premia\u00e7\u00f5es anteriores. O empres\u00e1rio destaca o peso do pr\u00eamio, pela combina\u00e7\u00e3o de voto popular, avalia\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica e degusta\u00e7\u00e3o secreta. O caso \u00e9 visto como refer\u00eancia para a tradi\u00e7\u00e3o da regi\u00e3o.<\/p>\n
Onde provar e a produ\u00e7\u00e3o atual<\/p>\n
A cacha\u00e7a campe\u00e3 pode ser visitada no alambique, com degusta\u00e7\u00f5es ao lado de r\u00f3tulos jovens da casa. A experi\u00eancia evidencia a diferen\u00e7a entre a bebida de 18 anos e as vers\u00f5es mais novas, verificando maciez, aroma e profundidade.<\/p>\n
Fora da visita, a Bylaardt mant\u00e9m tiragens limitadas: cerca de 15 mil litros por ano, equivalentes a aproximadamente 20 mil garrafas, com proje\u00e7\u00e3o de aumento conforme o amadurecimento dos barris. A aposta \u00e9 manter o padr\u00e3o de excel\u00eancia e a paci\u00eancia de longo prazo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"