{"id":733382,"date":"2026-05-19T13:04:47","date_gmt":"2026-05-19T16:04:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/2026\/05\/19\/cordeiro-com-especiarias-e-thai-curry-acompanha-pure-de-abobora\/"},"modified":"2026-05-19T13:04:47","modified_gmt":"2026-05-19T16:04:47","slug":"cordeiro-com-especiarias-e-thai-curry-acompanha-pure-de-abobora","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/entretenimento\/celebridades\/2026\/05\/19\/cordeiro-com-especiarias-e-thai-curry-acompanha-pure-de-abobora\/","title":{"rendered":"Cordeiro com especiarias e thai curry acompanha pur\u00ea de ab\u00f3bora"},"content":{"rendered":"<p>No programa No Fogo com Bronze, a chef Priscila Deus desafiou Felipe Bronze a preparar uma das grandes especialidades dela: cordeiro com especiarias e thai curry, acompanhado de pur\u00ea de ab\u00f3bora defumada. O duelo culin\u00e1rio reuniu t\u00e9cnicas de brasa, defuma\u00e7\u00e3o e sabores marcantes para equilibrar sal, picante e do\u00e7ura. O epis\u00f3dio mostrou o passo a passo para quem quer reproduzir em casa.<\/p>\n<p>A paleta de cordeiro recebe rub arom\u00e1tico e \u00e9 selada na parrilla, ganhando crosta dourada. Em seguida, a carne \u00e9 defumada no pit a 150 \u00b0C por duas horas, at\u00e9 ficar macia. Enquanto isso, a ab\u00f3bora \u00e9 defumada, transformando-se em pur\u00ea cremoso com iogurte natural e raspas de lim\u00e3o.<\/p>\n<p>O prato ainda traz ab\u00f3bora em fatias para assar, com tucupi preto e mel de tucupi, caramelizando o conjunto. O molho Thai, preparado \u00e0 parte, combina capim-santo, pasta de camar\u00e3o, shoyu de tucupi e leite de coco para acompanhar a cordeiro.<\/p>\n<h3>Ingredientes<\/h3>\n<p>#### Cordeiro com especiarias e pur\u00ea de ab\u00f3bora<\/p>\n<ul>\n<li>paleta de cordeiro<\/li>\n<li>rub de especiarias amaz\u00f4nicas (puxuri, cumaru, pimenta-de-macaco)<\/li>\n<li>ab\u00f3bora caboti\u00e1<\/li>\n<li>tucupi preto reduzido<\/li>\n<li>mel de tucupi<\/li>\n<li>iogurte natural<\/li>\n<li>raspas de lim\u00e3o-siciliano<\/li>\n<li>sementes de ab\u00f3bora<\/li>\n<\/ul>\n<p>#### Molho thai<\/p>\n<ul>\n<li>40 ml \u00f3leo<\/li>\n<li>2 cebolas picadas<\/li>\n<li>3 piment\u00f5es<\/li>\n<li>2 tomates<\/li>\n<li>3 dentes de alho<\/li>\n<li>capim-santo<\/li>\n<li>10 g de pasta de camar\u00e3o<\/li>\n<li>30 ml de shoyu de tucupi<\/li>\n<li>30 ml de nam pla<\/li>\n<li>650 ml de caldo claro<\/li>\n<li>30 ml de leite de coco<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Modo de preparo<\/h3>\n<p>#### Cordeiro com especiarias e pur\u00ea de ab\u00f3bora<\/p>\n<ul>\n<li>Tempere a paleta com o rub e sele na parrilla at\u00e9 formar crosta dourada.<\/li>\n<li>Envolva a carne em papel-alum\u00ednio e leve ao pit a 150 \u00b0C por 2 horas.<\/li>\n<li>Ap\u00f3s descansar, retire o papel e reserve a carne.<\/li>\n<li>Defume a ab\u00f3bora inteira na brasa; ao dourar, retire as sementes e raspe a polpa.<\/li>\n<li>Processe com iogurte at\u00e9 obter pur\u00ea cremoso, ajuste o sal e finalize com raspas de lim\u00e3o.<\/li>\n<li>Fatias de ab\u00f3bora em meia-lua v\u00e3o ao forno em papilote at\u00e9 ficarem macias, por\u00e9m firmes.<\/li>\n<li>Tempere as fatias com o rub e caramelize com tucupi preto e mel de tucupi.<\/li>\n<li>Monte: pur\u00ea como base, fatias de ab\u00f3bora por cima e sementes tostadas.<\/li>\n<li>Sirva a paleta ao lado, regando com o molho thai.<\/li>\n<\/ul>\n<p>#### Molho thai<\/p>\n<ul>\n<li>Toste as especiarias no \u00f3leo para liberar aromas.<\/li>\n<li>Adicione cebola, piment\u00e3o, tomate e alho; refogue at\u00e9 ficarem macios.<\/li>\n<li>Junte capim-santo, pasta de camar\u00e3o, shoyu de tucupi e molho de peixe; mexa.<\/li>\n<li>Acrescente caldo e cozinhe em fogo baixo at\u00e9 nap\u00ea; coe, retorne o l\u00edquido \u00e0 panela.<\/li>\n<li>Incorpore leite de coco e reduza at\u00e9 obter homogeneidade. Reserve at\u00e9 servir.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>No programa No Fogo com Bronze, a chef Priscila Deus desafiou Felipe Bronze a preparar o cordeiro com especiarias e thai curry, acompanhado de pur\u00ea de ab\u00f3bora defumada.<\/li>\n<li>O prato re\u00fane t\u00e9cnicas de brasa e defuma\u00e7\u00e3o, buscando equil\u00edbrio entre salgado, picante e adocicado.<\/li>\n<li>Cordeiro: paleta temperada com rub amaz\u00f4nico e selada na parrilla, depois defumada no pit a 150\u00b0C por duas horas.<\/li>\n<li>Pur\u00ea: ab\u00f3bora defumada, processada com iogurte natural e finalizada com raspas de lim\u00e3o-siciliano; ab\u00f3bora adicional asse em papilote, caramelizada com tucupi preto e mel de tucupi, servida sobre o pur\u00ea.<\/li>\n<li>Molho thai: preparado com alho, cebola, piment\u00f5es, tomate e capim-santo, recebe pasta de camar\u00e3o, shoyu de tucupi, nam pla, caldo e leite de coco, reduzido at\u00e9 nap\u00ea e aquecido para servir.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":733439,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Chef Priscila Deus desafia Felipe Bronze com cordeiro especiado e pur\u00ea de ab\u00f3bora defumada, acompanhado de molho thai, em dueto de brasa e equil\u00edbrio de sabores","footnotes":""},"categories":[46,12],"tags":[140,208,27,26],"class_list":["post-733382","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-celebridades","category-entretenimento","tag-alimentacao","tag-alimentos","tag-chef","tag-comida"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/733382","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=733382"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/733382\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/733439"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=733382"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=733382"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=733382"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}