O Imbuia Bar, inaugurado h\u00e1 pouco mais de dois meses, fica no Largo da Batata, em Pinheiros. O espa\u00e7o busca unir ambiente de boteco a receitas bem executadas sob assinatura do chef Diego Belda.<\/p>\n
A cr\u00edtica aponta que o card\u00e1pio funciona melhor que o servi\u00e7o, ainda em ajuste. Os drinques chegaram sem pr\u00e1tica do barman, e a equipe parecia em treinamento. A cozinha, aberta ao sal\u00e3o, conta com apenas um cozinheiro inicialmente.<\/p>\n
O sal\u00e3o \u00e9 amplo, com \u00e1rvores entre as mesas e p\u00e9-direito alto. Em momentos, a impress\u00e3o foi de improviso, com reparos em andamento na decora\u00e7\u00e3o. O atendimento precisa de organiza\u00e7\u00e3o para acompanhar o desempenho das cozinhas.<\/p>\n
A coxinha de confit de pato, servida com molho de laranja defumada, agradou pela textura e sabor, com pre\u00e7o de 22 reais. A l\u00edngua foi apresentada com focaccia, r\u00facula e tutano, destacando t\u00e9cnica de Belda.<\/p>\n
O pernil de cordeiro assado chega com berinjela em miss\u00f4 e tapenade, em caldo real\u00e7ado por umami. A mandioca cremosa com queijo e cogumelo \u00e9 op\u00e7\u00e3o vegetariana, assim como a beterraba assada com creme de laranja e coalhada de ovelha.<\/p>\n
Para finalizar, a mousse de chocolate com duas madeleines chegou como sobremesa \u00fanica, com acabamento aerado e leve. O card\u00e1pio de vinhos \u00e9 enxuto, refor\u00e7ando o foco em pratos. O espa\u00e7o sugere experimentar pela comida e pela experi\u00eancia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"