{"id":737452,"date":"2026-05-20T02:30:00","date_gmt":"2026-05-20T05:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/2026\/05\/20\/culinarias-do-peru-e-do-brasil-se-comparam-cozinheiros-se-unem\/"},"modified":"2026-05-20T02:30:00","modified_gmt":"2026-05-20T05:30:00","slug":"culinarias-do-peru-e-do-brasil-se-comparam-cozinheiros-se-unem","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/cotidiano\/curiosidades\/2026\/05\/20\/culinarias-do-peru-e-do-brasil-se-comparam-cozinheiros-se-unem\/","title":{"rendered":"Culin\u00e1rias do Peru e do Brasil se comparam; cozinheiros se unem"},"content":{"rendered":"<p>A viagem ao Peru ampliou o olhar sobre sua gastronomia, reconhecida mundialmente. Em semana recente, o autor percorreu restaurantes de destaque e observou o ecossistema que sustenta a alta cozinha do pa\u00eds, com foco na uni\u00e3o dos chefs.<\/p>\n<p>Foram revisitados projetos de Mayta, com um menu amaz\u00f4nico intenso, e de Kjolle, assinado por P\u00eda Le\u00f3n, que privilegia menos              e ingredientes locais. O M\u00e9rito, sob o comando de Juan Luis Mart\u00ednez, passou a adotar menus-degusta\u00e7\u00e3o com parcim\u00f4nia.<\/p>\n<p>O passeio incluiu veteranos como La Mar, de Gast\u00f3n Acurio, e Rafael Osterling, que mant\u00eam a tradi\u00e7\u00e3o de frutos do mar e sabores profundos. A circula\u00e7\u00e3o entre casas renomadas evidenciou diversidade e consist\u00eancia da culin\u00e1ria peruana.<\/p>\n<h3>O papel de Gast\u00f3n Acurio e a promo\u00e7\u00e3o da gastronomia<\/h3>\n<p>Durante a visita, ficou claro que Acurio teve atua\u00e7\u00e3o decisiva na promo\u00e7\u00e3o da cozinha peruana. Ele organizou roteiros, uniu chefs e articulou reivindica\u00e7\u00f5es junto ao governo, al\u00e9m de manter rede internacional de restaurantes.<\/p>\n<p>Acurio, hoje afastado dos holofotes, lidera um movimento que transcende os fog\u00f5es. Sua atua\u00e7\u00e3o ajudou governos a enxergarem a gastronomia como ativo econ\u00f4mico e cultural, estimulando investimentos setoriais.<\/p>\n<h3>Impacto e o aprendizado para outros pa\u00edses<\/h3>\n<p>A experi\u00eancia sugere que o Brasil pode tamb\u00e9m fortalecer sua gastronomia com lideran\u00e7a coletiva. Um movimento de base, com uni\u00e3o entre chefs e produtores, pode ampliar visibilidade e investimentos p\u00fablicos. A ideia \u00e9 trabalhar de forma coordenada.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>A gastronomia peruana ganhou destaque mundial, com restaurantes como Central e Maido reconhecidos entre os melhores do mundo.<\/li>\n<li>Em Lima, o autor acompanhou menus de Mayta, Kjolle, M\u00e9rito, La Mar e Rafael Osterling, destacando t\u00e9cnicas, biomas e degusta\u00e7\u00e3o como express\u00e3o da cultura local.<\/li>\n<li>O texto defende que a qualidade da cozinha brasileira n\u00e3o fica atr\u00e1s, mas aponta diferen\u00e7as de investimento p\u00fablico e organiza\u00e7\u00e3o do movimento gastron\u00f4mico.<\/li>\n<li>O chef Gast\u00f3n Acurio teve papel central na promo\u00e7\u00e3o, unifica\u00e7\u00e3o e lideran\u00e7a dos chefs, influenciando governos a investir no setor.<\/li>\n<li>O Peru construiu um movimento de baixo para cima, com chefs, camponeses e pescadores unidos para promover a gastronomia nacional.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":737491,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Gastronomia peruana avan\u00e7a com lideran\u00e7a de chefs e investimento estatal, provando que a uni\u00e3o entre cozinha e produtores impulsiona o pa\u00eds internacionalmente","footnotes":""},"categories":[15,17],"tags":[140,27,26,269,59],"class_list":["post-737452","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cotidiano","category-curiosidades","tag-alimentacao","tag-chef","tag-comida","tag-internacionais","tag-restaurantes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/737452","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=737452"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/737452\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/737491"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=737452"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=737452"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=737452"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}