{"id":73830,"date":"2025-06-29T12:30:13","date_gmt":"2025-06-29T15:30:13","guid":{"rendered":"https:\/\/production.portaltela.com\/noticias\/2025\/06\/29\/botequim-no-centro-do-rio-oferece-comida-caipira-e-fogao-a-lenha-autentico\/"},"modified":"2025-06-29T12:30:13","modified_gmt":"2025-06-29T15:30:13","slug":"botequim-no-centro-do-rio-oferece-comida-caipira-e-fogao-a-lenha-autentico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/entretenimento\/lazer\/2025\/06\/29\/botequim-no-centro-do-rio-oferece-comida-caipira-e-fogao-a-lenha-autentico\/","title":{"rendered":"Botequim no Centro do Rio oferece comida caipira e fog\u00e3o a lenha aut\u00eantico"},"content":{"rendered":"

\u00c9 inverno no Rio de Janeiro, mas o Capiau Botequim<\/strong>, localizado no Largo de Santa Rita, no Centro, atrai um p\u00fablico \u00e1vido por culin\u00e1ria caipira<\/strong>. Sob a lideran\u00e7a dos s\u00f3cios Raphael Vidal<\/strong> e Diego Mel\u00e3o<\/strong>, o boteco se destaca pela qualidade dos ingredientes e t\u00e9cnicas tradicionais, como a carne de lata.<\/p>\n

O fog\u00e3o a lenha \u00e9 o cora\u00e7\u00e3o da cozinha, onde Mel\u00e3o, especialista em prote\u00edna animal, prepara pratos com temperaturas que chegam a 500\u00b0C<\/strong>. “Fazemos tudo aqui, sem pressa”, afirma. O chef, que chega \u00e0s 6h e sai por \u00faltimo, destaca que o processo lento de coc\u00e7\u00e3o \u00e9 fundamental para o sabor dos pratos.<\/p>\n

A hist\u00f3ria do Capiau come\u00e7ou em um evento na Serra da Mantiqueira, onde Mel\u00e3o conheceu Vidal. O carioca, entusiasta da culin\u00e1ria local, relembra que a comida caipira \u00e9 uma parte importante da cultura do Rio. “A gente s\u00f3 precisava abra\u00e7ar isso”, diz. A proced\u00eancia dos ingredientes \u00e9 uma prioridade, com destaque para a galinha caipira e o porco de pasto, al\u00e9m do fub\u00e1 de moinho de pedra.<\/p>\n

Culin\u00e1ria com Identidade<\/h3>\n

O card\u00e1pio inclui a famosa carne de lata, uma t\u00e9cnica de conserva\u00e7\u00e3o que remete ao passado. “As fam\u00edlias abatiam um porco de 200kg e n\u00e3o tinham como armazenar. Fritavam a carne e guardavam em latas”, explica Mel\u00e3o. Essa tradi\u00e7\u00e3o \u00e9 utilizada para preparar costelinha de porco, copa lombo e l\u00edngua bovina.<\/p>\n

O crescimento do movimento no Capiau trouxe desafios, como a falta de ingredientes. Mel\u00e3o relata que, devido \u00e0 alta demanda, o fornecedor brincou sobre a necessidade de planejamento, j\u00e1 que os porcos t\u00eam apenas duas bochechas.<\/p>\n

Vidal sintetiza a experi\u00eancia no Capiau: “\u00c9 um o\u00e1sis onde o tempo passa mais devagar”. O boteco se tornou um espa\u00e7o nost\u00e1lgico, onde os visitantes relembram momentos do passado e se emocionam com a comida que tem alma e hist\u00f3ria<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

O Capiau Botequim, no Largo de Santa Rita, no Centro do Rio de Janeiro, \u00e9 um boteco que atrai pessoas interessadas na culin\u00e1ria caipira, especialmente no inverno. Os s\u00f3cios Raphael Vidal e Diego Mel\u00e3o se dedicam a usar ingredientes de qualidade e t\u00e9cnicas tradicionais, como a carne de lata. O fog\u00e3o a lenha \u00e9 essencial na cozinha, onde Mel\u00e3o, que \u00e9 especialista em carnes, prepara os pratos com muito cuidado. Ele acredita que cozinhar devagar \u00e9 importante para o sabor. A ideia do Capiau surgiu quando Mel\u00e3o conheceu Vidal em um evento na Serra da Mantiqueira, e juntos decidiram valorizar a comida caipira, que \u00e9 parte da cultura carioca. O card\u00e1pio inclui a carne de lata, que \u00e9 uma forma antiga de conservar carne, e isso traz \u00e0 tona mem\u00f3rias do passado. Devido ao aumento da demanda, Mel\u00e3o enfrenta dificuldades para conseguir ingredientes, j\u00e1 que os fornecedores brincam sobre a quantidade limitada de certos cortes de carne. Vidal descreve o Capiau como um lugar onde o tempo parece passar mais devagar, proporcionando uma experi\u00eancia nost\u00e1lgica e emocional para os visitantes.<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":73878,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Capiau Botequim oferece experi\u00eancia \u00fanica com pratos tradicionais e ingredientes de qualidade, atraindo amantes da culin\u00e1ria caipira no Rio.","footnotes":""},"categories":[12,13],"tags":[100],"class_list":["post-73830","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-entretenimento","category-lazer","tag-noticia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/73830","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=73830"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/73830\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/73878"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=73830"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=73830"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=73830"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}