{"id":739797,"date":"2026-05-20T07:50:00","date_gmt":"2026-05-20T10:50:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/2026\/05\/20\/nutrologa-indica-4-cortes-mais-saudaveis-para-carne-moida\/"},"modified":"2026-05-20T07:50:00","modified_gmt":"2026-05-20T10:50:00","slug":"nutrologa-indica-4-cortes-mais-saudaveis-para-carne-moida","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/ciencia\/2026\/05\/20\/nutrologa-indica-4-cortes-mais-saudaveis-para-carne-moida\/","title":{"rendered":"Nutr\u00f3loga indica 4 cortes mais saud\u00e1veis para carne mo\u00edda"},"content":{"rendered":"<p>O que acontece: uma nutr\u00f3loga ressalta que carne mo\u00edda n\u00e3o \u00e9 um tipo de carne, mas um corte mo\u00eddo. Entre os itens considerados mais saud\u00e1veis para incluir na dieta, aparecem patinho, cox\u00e3o mole, ac\u00e9m magro e alcatra.<\/p>\n<p>Quem est\u00e1 envolvido: a nutr\u00f3loga Marcella Garcez, mestre em Ci\u00eancias da Sa\u00fade pela PUCPR, orienta sobre a escolha dos cortes e padr\u00f5es de gordura ideais para mo\u00eddos com boa prote\u00e7\u00e3o nutricional.<\/p>\n<p>Quando e onde: a avalia\u00e7\u00e3o faz parte de orienta\u00e7\u00f5es divulgadas pela m\u00eddia especializada, com foco em dietas voltadas ao controle de peso e lip\u00eddios, sem refer\u00eancia a um local espec\u00edfico de publica\u00e7\u00e3o neste resumo.<\/p>\n<p>Cortes recomendados e considera\u00e7\u00f5es nutricionais<\/p>\n<p>Patinho \u00e9 rico em prote\u00edna e tem baixo teor de gordura, especialmente quando mo\u00eddo sob demanda, com cerca de 3% a 4% de gordura. Cox\u00e3o mole oferece bom equil\u00edbrio entre prote\u00edna, ferro e gordura moderada, favorecendo sabor com menor densidade cal\u00f3rica.<\/p>\n<p>Ac\u00e9m magro e alcatra apresentam mais gordura, mas podem melhorar a palatabilidade quando combinados com cortes mais magros. A recomenda\u00e7\u00e3o cl\u00ednica \u00e9 buscar mo\u00eddos com pelo menos 90% de teor magro para reduzir gordura saturada e risco cardiometab\u00f3lico.<\/p>\n<p>Faixas de gordura n\u00e3o devem exceder 10% a 20%. Em termos pr\u00e1ticos, 90\u201395% magra (5\u201310% gordura) costuma ser mais seco, 85\u201390% magra (10\u201315% gordura) \u00e9 o equil\u00edbrio ideal, e 80\u201385% magra (15\u201320% gordura) oferece mais sabor, por\u00e9m maior densidade cal\u00f3rica.<\/p>\n<p>Diretrizes adicionais destacam que carnes mo\u00eddas magras s\u00e3o as melhores para manter aporte proteico, ferro e vitaminas do complexo B, com prioridade para cortes com gordura reduzida para dietas de controle de peso.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>A nutr\u00f3loga Marcella Garcez aponta patinho, cox\u00e3o mole, ac\u00e9m magro e alcatra como os cortes mais saud\u00e1veis para carne mo\u00edda.<\/li>\n<li>Patinho \u00e9 rico em prote\u00edna e tem baixo teor de gordura, aproximadamente 3 a 4% quando mo\u00eddo sob demanda.<\/li>\n<li>Cox\u00e3o mole oferece equil\u00edbrio entre prote\u00edna, ferro e gordura moderada, com menor densidade cal\u00f3rica.<\/li>\n<li>Ac\u00e9m magro e alcatra t\u00eam um pouco mais de gordura, mas podem contribuir para palatabilidade quando combinados com cortes mais magros.<\/li>\n<li>Do ponto de vista nutricional, os melhores cortes s\u00e3o os mais magros, com menos de 10 g de gordura por 100 g, mantendo boa prote\u00edna, ferro e vitaminas; recomenda-se teor magro a partir de 90%.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":739879,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Nutr\u00f3loga indica patinho, cox\u00e3o mole, ac\u00e9m magro e alcatra como cortes mais magros para carne mo\u00edda, com gordura entre 10% e 20%","footnotes":""},"categories":[296,1],"tags":[140,208,26,221,29],"class_list":["post-739797","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciencia","category-noticias","tag-alimentacao","tag-alimentos","tag-comida","tag-nutricionista","tag-saude"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/739797","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=739797"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/739797\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/739879"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=739797"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=739797"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=739797"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}