{"id":742209,"date":"2026-05-20T11:22:00","date_gmt":"2026-05-20T14:22:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/2026\/05\/20\/tres-novas-estrelas-michelin-colocam-sao-paulo-no-mapa-da-alta-gastronomia\/"},"modified":"2026-05-20T11:22:00","modified_gmt":"2026-05-20T14:22:00","slug":"tres-novas-estrelas-michelin-colocam-sao-paulo-no-mapa-da-alta-gastronomia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/economia\/2026\/05\/20\/tres-novas-estrelas-michelin-colocam-sao-paulo-no-mapa-da-alta-gastronomia\/","title":{"rendered":"Tr\u00eas novas estrelas Michelin colocam S\u00e3o Paulo no mapa da alta gastronomia"},"content":{"rendered":"<p>O Guia Michelin 2026 premiou dois restaurantes de S\u00e3o Paulo com tr\u00eas estrelas, o m\u00e1ximo da avalia\u00e7\u00e3o. Ivan Ralston, do Tuju, e Luiz Filipe Souza, do Evvai, tornaram-se os primeiros chefs latino-americanos a alcan\u00e7ar o feito. A cidade passa a integrar um grupo restrito de destinos com tr\u00eas estrelas no mundo.<\/p>\n<p>O Tuju, no Jardim Paulistano, foca em menus sazonais que refletem as chuvas e o clima paulista. O card\u00e1pio contempla dez tempos, com pre\u00e7o de R$ 1.500 mais 15% de servi\u00e7o. O restaurante foi inaugurado em 2014 por Ralston e pela sommeli\u00e8re Katherina Cord\u00e1s.<\/p>\n<p>No Evvai, a cozinha \u00e9 marcada por uma abertura de servi\u00e7o r\u00e1pida, com um sandu\u00edche crocante de manga e pimenta antes da entrada do cliente. Aberto em 2017 por Luiz Filipe Souza, o espa\u00e7o mescla heran\u00e7a italiana com ingredientes brasileiros, em um conceito batizado de Oriundi.<\/p>\n<p>Ambos os restaurantes j\u00e1 tinham conquistado a segunda estrela em 2024 e, agora, passam a integrar um seleto grupo que inclui T\u00f3quio, Paris, Londres e Nova York. S\u00e3o Paulo soma 16 estabelecimentos estrelados no total.<\/p>\n<h2>Setor hoteleiro e impacto econ\u00f4mico<\/h2>\n<p>O reconhecimento ocorre em um momento de resili\u00eancia do setor de restaurantes, que tem mantido pre\u00e7os est\u00e1veis diante da infla\u00e7\u00e3o, adotando card\u00e1pios flex\u00edveis conforme o mercado de insumos. A gest\u00e3o de margens passa por ajustes com foco em sustentabilidade financeira.<\/p>\n<p>A valoriza\u00e7\u00e3o da gastronomia local refor\u00e7a a atratividade da cidade para turistas, segundo a Abrasel-SP. O retorno envolve maiores perman\u00eancias, gasto m\u00e9dio elevado e demanda por hospedagem em bairros com foco culin\u00e1rio, especialmente nos chamados polos gastron\u00f4micos.<\/p>\n<p>A ABIH-SP aponta que a hotelaria paulistana fechou 2025 com recordes de di\u00e1ria m\u00e9dia e RevPAR. A proje\u00e7\u00e3o para 2026 indica crescimento de cerca de 3% no faturamento da hospedagem, com fortalecimento de hot\u00e9is premium e entrada de investimentos internacionais.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>Dois restaurantes de S\u00e3o Paulo ganharam tr\u00eas estrelas Michelin na edi\u00e7\u00e3o de 2026: Tuju, de Ivan Ralston, e Evvai, de Luiz Filipe Souza, tornando-os os primeiros cozinheiros da Am\u00e9rica Latina com a maior classifica\u00e7\u00e3o.<\/li>\n<li>Com as novas honrarias, S\u00e3o Paulo passa a ter dois tr\u00eas estrelas, totalizando16 restaurantes estrelados na cidade, incluindo o D.O.M. de Alex Atala com duas estrelas.<\/li>\n<li>No Tuju, os menus s\u00e3o sazonais conforme o clima paulista; o menu-degusta\u00e7\u00e3o de dez tempos custa R$ 1.500, mais 15% de servi\u00e7o. No Evvai, o card\u00e1pio Oriundi \u00e9 marcado por gastronomia italiana de base paulistana com ingredientes brasileiros.<\/li>\n<li>A conquista pode fortalecer a imagem de S\u00e3o Paulo no exterior e atrair mais turistas, refletindo no setor hoteleiro e no gasto m\u00e9dio, com expectativa de crescimento de 3 por cento na hospedagem em 2026.<\/li>\n<li>Mesmo com infla\u00e7\u00e3o, o setor mant\u00e9m pre\u00e7os est\u00e1veis; restaurantes de alto padr\u00e3o ajustam card\u00e1pios a ofertas de mercado para n\u00e3o repassar custos, segundo a Abrasel-SP.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":742264,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Tr\u00eas estrelas Michelin chegam a S\u00e3o Paulo com Ivan Ralston e Luiz Filipe Souza, elevando turismo, hotelaria e a posi\u00e7\u00e3o internacional da cidade","footnotes":""},"categories":[41,1],"tags":[27,26,94,59,51,70],"class_list":["post-742209","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-economia","category-noticias","tag-chef","tag-comida","tag-economia","tag-restaurantes","tag-sao-paulo","tag-turismo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/742209","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=742209"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/742209\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/742264"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=742209"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=742209"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=742209"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}