{"id":757756,"date":"2026-05-22T03:00:00","date_gmt":"2026-05-22T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/2026\/05\/22\/nobreza-da-carne-agrada-chefs-e-brasilienses-com-pratos-simples-ou-elaborados\/"},"modified":"2026-05-22T03:00:00","modified_gmt":"2026-05-22T06:00:00","slug":"nobreza-da-carne-agrada-chefs-e-brasilienses-com-pratos-simples-ou-elaborados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/cotidiano\/curiosidades\/2026\/05\/22\/nobreza-da-carne-agrada-chefs-e-brasilienses-com-pratos-simples-ou-elaborados\/","title":{"rendered":"Nobreza da carne agrada chefs e brasilienses com pratos simples ou elaborados"},"content":{"rendered":"<p>A nobreza da carne conquista chefs e brasilienses com pratos que v\u00e3o do simples ao elaborado. Restaurantes da capital apostam em cortes diversos para valorizar a prote\u00edna, em cozinha italiana, mediterr\u00e2nea e brasileira. A carne aparece como pe\u00e7a central em menu de v\u00e1rias casas da cidade.<\/p>\n<p>Chefs destacam a import\u00e2ncia do ingrediente na constru\u00e7\u00e3o de sabor e identidade. Th\u00e9o Marques, do Nonno Cantinetta, afirma que a carne equilibra os elementos da cozinha italiana, real\u00e7ando o corte e a qualidade sem sobrepor \u00e0s massas. Leandro Pompeo, do Fuego, enfatiza o v\u00ednculo emocional com o p\u00fablico.<\/p>\n<p>Na 409 Sul, a Cantina Gratinata inaugura h\u00e1 pouco mais de um ano e apresenta prato que exalta o prime rib com toque italiano. A bebida acompanha sugest\u00f5es de vinhos italianos da casa, com op\u00e7\u00f5es a depender da safra, e um preparo com forno a lenha.<\/p>\n<p>No Lago Sul, o Cozze traz receitas que passam pela Costa Amalfitana e pela mediterr\u00e2nea, com frutos do mar como carro-chefe e carnes em destaque. O chef destaca a Batuta, bife ancho em crosta de p\u00e3o, ervas finas e ovo poch\u00e9, servido com gnocchi trufado.<\/p>\n<p>O Nonno Cantinetta, no Bras\u00edlia Shopping, reabriu em 2023 para levar o esp\u00edrito das cantinas italianas a Bras\u00edlia. O prato de carne de destaque \u00e9 a Bistecca Black Angus Alla Fiorentina, com manteiga de ervas e op\u00e7\u00f5es de risoto ou fettuccine. O menu inclui boa carta de vinhos.<\/p>\n<p>Para quem busca outras op\u00e7\u00f5es de carta, o Fuego mant\u00e9m op\u00e7\u00f5es de parrilla e sugest\u00f5es de harmoniza\u00e7\u00e3o com vinhos, complementando o card\u00e1pio com cortes que variam conforme a demanda. A casa refor\u00e7a a presen\u00e7a da carne em diferentes estilos gastron\u00f4micos.<\/p>\n<p>Onde comer<\/p>\n<p>Cantina Gratinata \u2013 CLS 409, bloco C. Cozze \u2013 QI 9, Lago Sul. Fuego \u2013 CLS 112, bloco A. Nonno Cantinetta \u2013 Bras\u00edlia Shopping. Vinalla \u2013 Casa Park Shopping.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>Restaurantes de Bras\u00edlia destacam a carne bovina em pratos simples e elaborados, com inspira\u00e7\u00f5es italiana, mediterr\u00e2nea e brasileira.<\/li>\n<li>Cantina Gratinata, na 409 Sul, inaugurada h\u00e1 pouco mais de um ano, apresenta prime rib bovino com burrata, molho pomodoro fresco e fettuccine na manteiga, por R$ 298.<\/li>\n<li>Cozze, no Lago Sul, oferece a Batuta \u2014 bife ancho em crosta de p\u00e3o, ervas, ovo poch\u00e9 e gnocchi trufado \u2014 por R$ 149; vinhos de harmoniza\u00e7\u00e3o incluem Chianti Docg (R$ 320) e Barbanera (R$ 289).<\/li>\n<li>Nonno Cantinetta, no Bras\u00edlia Shopping, destaca a Bistecca Black Angus Alla Fiorentina, por R$ 269, acompanhada de risoto de parmes\u00e3o ou fettuccine; vinhos sugeridos incluem Collezione Nero d\u2019Avola (R$ 192) e Vulcanici Montepulciano D\u2019Abruzzo (R$ 189).<\/li>\n<li>O Fuego, em parrilla, refor\u00e7a que a carne \u00e9 presen\u00e7a emocional na culin\u00e1ria brasileira e protagonista em diferentes estilos gastron\u00f4micos.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":757771,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Carne bovina \u00e9 destaque em Bras\u00edlia, com cortes nobres e sugest\u00f5es italianas, mediterr\u00e2neas e brasileiras, atraindo paladares e harmoniza\u00e7\u00e3o com vinhos","footnotes":""},"categories":[15,17],"tags":[208,26,101,59],"class_list":["post-757756","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cotidiano","category-curiosidades","tag-alimentos","tag-comida","tag-pessoas","tag-restaurantes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/757756","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=757756"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/757756\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/757771"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=757756"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=757756"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=757756"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}