Marc-Andr\u00e9 Selosse, microbiologista e ec\u00f3logo do Mus\u00e9um national d\u2019histoire naturelle de Paris, alerta para a pouca compreens\u00e3o das intera\u00e7\u00f5es subterr\u00e2neas entre ra\u00edzes de videiras e fungos. Ele considera a symbiose vital para a qualidade do vinho, mas hoje amea\u00e7ada.<\/p>\n
Selosse destaca que o solo \u00e9 uma \u201cbela adormecida\u201d dos vinhedos. O interesse pelo solo \u00e9 menor que pelo que acontece acima da superf\u00edcie, embora ele seja central para a sa\u00fade das plantas e a express\u00e3o do terroir.<\/p>\n
A pesquisa dele envolve symbioses micorh\u00edzicas, que ajudam a planta a obter \u00e1gua e nutrientes em troca de a\u00e7\u00facares. Esse relationships influenciam desde o vigor da videira at\u00e9 caracter\u00edsticas do vinho, como compostos arom\u00e1ticos.<\/p>\n
Para entender o solo, Selosse cita avalia\u00e7\u00f5es de institui\u00e7\u00f5es como o Inrae. Solos de vinhedos e pomares aparecem entre os mais degradados pela a\u00e7\u00e3o humana, com impactos claros na produ\u00e7\u00e3o agr\u00edcola e, especificamente, na viticultura.<\/p>\n
Ele aponta que a viticultura consome insumos significativos. Entre 18% e 20% dos fertilizantes e pesticidas da SAU nacional s\u00e3o utilizados na vinha, o que intensifica danos \u00e0 vida do solo e pode afetar a qualidade final do vinho.<\/p>\n
Aplantar ou cultivar sem considerar o solo pode levar \u00e0 eros\u00e3o acelerada, especialmente em vinhedos em aclive. Em solos mal protegidos, a \u00e1gua n\u00e3o penetra e reservas h\u00eddricas caem, comprometendo as ra\u00edzes.<\/p>\n
Selosse critica o manejo tradicional do solo, especialmente o labour entre as linhas de cultivo. O arado pode destruir fungos ben\u00e9ficos, reduzir a mat\u00e9ria org\u00e2nica e favorecer eros\u00e3o, diminuindo a capacidade de reten\u00e7\u00e3o de \u00e1gua.<\/p>\n
Ele afirma que o solo pode se degradar a ponto de desaparecer, principalmente sob condi\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas extremas. Embora as videiras acessem profundidades relevantes, a sa\u00fade do perfil superficial \u00e9 essencial para a resist\u00eancia da planta.<\/p>\n
Entre as solu\u00e7\u00f5es, o especialista defende reduzir pesticidas, aumentar a cobertura vegetal e enraizar o solo com o plantio de gram\u00edneas e leguminosas. A ideia \u00e9 manter a biodiversidade subterr\u00e2nea e capturar carbono.<\/p>\n
Novas op\u00e7\u00f5es incluem vinhos resistentes a partir de variedades ResDur, desenvolvidas pelo Inra, que demandam menos pesticidas. Porta-greens tamb\u00e9m podem ajudar a adaptar as vinhas \u00e0 seca e modular a acidez dos mostos.<\/p>\n
O enraizamento profundo, aliado \u00e0 cobertura vegetal, pode melhorar a reten\u00e7\u00e3o de \u00e1gua e a disponibilidade de nutrientes. Combinar t\u00e9cnicas de manejo com inova\u00e7\u00e3o gen\u00e9tica pode preservar a tipicidade dos vinhos.<\/p>\n
Selosse conclui que o solo \u00e9 parte essencial do terroir e merece maior aten\u00e7\u00e3o. Mudan\u00e7as de pr\u00e1ticas, mantendo a qualidade do vinho, s\u00e3o necess\u00e1rias para enfrentar clima e press\u00f5es agr\u00edcolas. O futuro da viticultura depende disso.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"