O queijo Gruy\u00e8re AOP, tradicionalmente produzido nos Alpes su\u00ed\u00e7os, volta a gerar atrito entre prote\u00e7\u00e3o de denomina\u00e7\u00f5es, com\u00e9rcio internacional e artesanato brasileiro. A disputa envolve normas, diplomacia e identidade cultural.<\/p>\n
A Interprofession du Gruy\u00e8re regula uso de nomes na Su\u00ed\u00e7a, enfrentando empresas que utilizam a denomina\u00e7\u00e3o indevidamente. Especialistas apontam que fabricantes lidam com interesse comercial intenso ao explorar nomes conhecidos pelo consumidor.<\/p>\n
A tens\u00e3o ganhou o Brasil quando a Confedera\u00e7\u00e3o Helv\u00e9tica enviou cartas a entidades parceiras orientando o n\u00e3o patroc\u00ednio de eventos locais, em defesa de indica\u00e7\u00f5es geogr\u00e1ficas. Como consequ\u00eancia, o Gruy\u00e8re deixou de patrocinar o Mundial de Queijos no pa\u00eds.<\/p>\n
No mercado interno, a escassez \u00e9 marcante: nenhum Gruy\u00e8re AOP est\u00e1 sendo importado. Em lojas de refer\u00eancia, o pre\u00e7o do quilo supera os valores de itens de alto padr\u00e3o, como lagosta, refletindo a interrup\u00e7\u00e3o de fornecimento.<\/p>\n
Entre os epis\u00f3dios, houve no World Cheese Awards uma retirada de pe\u00e7as classificadas indevidamente como Gruy\u00e8re, durante a edi\u00e7\u00e3o anterior, quando a lista de inscritas foi publicada. Queijos brasileiros foram desclassificados em reuni\u00e3o com uma especialista.<\/p>\n
O cerne t\u00e9cnico envolve a classifica\u00e7\u00e3o por fam\u00edlia tecnol\u00f3gica: massa prensada cozida, produzido com leite cru, a 57\u00b0C, que guarda rela\u00e7\u00e3o de m\u00e9todo com Gruy\u00e8re, mas n\u00e3o pelo territ\u00f3rio, ra\u00e7a ou tradi\u00e7\u00e3o associada.<\/p>\n
A Associa\u00e7\u00e3o Sert\u00e3obras, de Pereira, j\u00e1 publicou manifestos contr\u00e1rios \u00e0 imposi\u00e7\u00e3o. Entidades jur\u00eddicas participam do movimento para defender o uso apropriado da denomina\u00e7\u00e3o no Brasil.<\/p>\n
O Brasil, como membro do Mercosul, assinou acordo que veda o uso de denomina\u00e7\u00f5es de origem europeias protegidas. O prazo de derroga\u00e7\u00e3o permitir\u00e1 adapta\u00e7\u00e3o gradual dos produtores nacionais.<\/p>\n
Pereira est\u00e1 em negocia\u00e7\u00f5es com o c\u00f4nsul da Su\u00ed\u00e7a no Brasil para pleitear, junto ao Minist\u00e9rio da Agricultura, um acordo binacional. A ideia \u00e9 somar voz internacional a uma demanda dom\u00e9stica organizada.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"