{"id":763415,"date":"2026-05-22T16:48:01","date_gmt":"2026-05-22T19:48:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/2026\/05\/22\/preco-sabor-e-qualidade-diferenca-entre-presunto-e-apresuntado\/"},"modified":"2026-05-22T16:48:01","modified_gmt":"2026-05-22T19:48:01","slug":"preco-sabor-e-qualidade-diferenca-entre-presunto-e-apresuntado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/cotidiano\/saude-cotidiano\/2026\/05\/22\/preco-sabor-e-qualidade-diferenca-entre-presunto-e-apresuntado\/","title":{"rendered":"Pre\u00e7o, sabor e qualidade: diferen\u00e7a entre presunto e apresuntado"},"content":{"rendered":"<p>Diante da alta de pre\u00e7os, consumidores recorrem a substitui\u00e7\u00f5es no dia a dia. Trocar produtos por vers\u00f5es mais econ\u00f4micas se tornou comum para manter o or\u00e7amento est\u00e1vel. Ainda assim, essas trocas escondem diferen\u00e7as relevantes na composi\u00e7\u00e3o nutricional.<\/p>\n<p>Presunto \u00e9 visto como produto superior porque prov\u00e9m exclusivamente do pernil su\u00edno, parte nobre da carne. Desde 2023, a legisla\u00e7\u00e3o brasileira exige pelo menos 16% de prote\u00edna. O processo envolve salga, cura e cozimento, resultando em textura firme, fibras vis\u00edveis e sabor mais pronunciado.<\/p>\n<p>Apresuntado utiliza cortes menos nobres, como membros inferiores, e tem teor de gordura mais alto. A carne \u00e9 mo\u00edda, temperada e aquecida; desde novembro de 2022 \u00e9 permitido acrescentar \u00e1gua, amido e prote\u00ednas n\u00e3o animais, dentro de limites legais. A textura costuma ser uniforme e macia.<\/p>\n<p>Entre os dois, o presunto, especialmente o tipo cozido superior, costuma oferecer menos aditivos e maior prote\u00edna real. O apresuntado funciona como alternativa para receitas em que o sabor da carne fica mais camuflado por outros ingredientes, como em enroladinhos.<\/p>\n<p>Ambos s\u00e3o alimentos processados e devem ser consumidos com modera\u00e7\u00e3o. Em caso de d\u00favida sobre r\u00f3tulos, vale verificar ingredientes, porcentagens de prote\u00edna e o m\u00e9todo de preparo informado na embalagem. A pr\u00e1tica de comercializar produto inferior com o nome do original \u00e9 crime de fraude alimentar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>Em meio ao aumento de pre\u00e7os, consumidores recorrem a substitui\u00e7\u00f5es mais econ\u00f4micas para manter o or\u00e7amento, mas isso pode esconder diferen\u00e7as nutricionais.<\/li>\n<li>Presunto \u00e9 considerado superior, feito apenas com pernil su\u00edno e, desde 2023, precisa ter no m\u00ednimo 16% de prote\u00edna.<\/li>\n<li>O processo envolve salga, cura e cozimento (no caso do presunto cozido comum), resultando em textura mais firme, fibras vis\u00edveis e sabor mais pronunciado; modelos tradicionais passam apenas por cura e matura\u00e7\u00e3o.<\/li>\n<li>Apresuntado usa cortes menos nobres, tem mais gordura e \u00e9 mo\u00eddo, temperado e aquecido; desde novembro de 2022 admite adi\u00e7\u00e3o de \u00e1gua, amido e prote\u00ednas n\u00e3o animais dentro de limites definidos.<\/li>\n<li>Ambos s\u00e3o processados e devem ser consumidos com modera\u00e7\u00e3o; comercializar produto inferior com o nome do original pode configurar fraude alimentar.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":763467,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Com pre\u00e7o alto, consumidores trocam por vers\u00f5es mais econ\u00f4micas, mas presunto tem prote\u00edna m\u00ednima de 16% e processo de cura diferente do apresuntado","footnotes":""},"categories":[15,28],"tags":[140,208,26,29],"class_list":["post-763415","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cotidiano","category-saude-cotidiano","tag-alimentacao","tag-alimentos","tag-comida","tag-saude"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/763415","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=763415"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/763415\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/763467"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=763415"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=763415"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=763415"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}