{"id":767261,"date":"2026-05-23T05:39:25","date_gmt":"2026-05-23T08:39:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/2026\/05\/23\/caldo-de-kenga-receita-mineira-cremosa-para-os-dias-frios\/"},"modified":"2026-05-23T05:39:25","modified_gmt":"2026-05-23T08:39:25","slug":"caldo-de-kenga-receita-mineira-cremosa-para-os-dias-frios","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/cotidiano\/curiosidades\/2026\/05\/23\/caldo-de-kenga-receita-mineira-cremosa-para-os-dias-frios\/","title":{"rendered":"Caldo de kenga: receita mineira cremosa para os dias frios"},"content":{"rendered":"<p>O caldo de kenga \u00e9 uma receita tradicional do norte de Minas Gerais, preparada para aquecer dias frios. O prato combina frango desfiado, mandioca, mandiocinha, bacon e temperos intensos, resultando numa textura cremosa e sabor marcante.<\/p>\n<p>O nome da receita surge como forma regional de se referir ao frango em algumas cidades mineiras. Com o tempo, ganhou espa\u00e7o em festas juninas, encontros familiares e noites frias, mantendo-se como op\u00e7\u00e3o de preparo simples e reconfortante.<\/p>\n<h3>Origem e significado<\/h3>\n<p>A tradi\u00e7\u00e3o mineira envolve ingredientes que aquecem o prato durante o inverno. O preparo utiliza frango desfiado, mandioca, mandiocinha, bacon, calabresa e legumes, com temperos que ressaltam o sabor residindo na simplicidade do guia.<\/p>\n<h3>Ingredientes b\u00e1sicos<\/h3>\n<ul>\n<li>2 colheres (sopa) de \u00f3leo<\/li>\n<li>500 g de peito de frango<\/li>\n<li>1 cenoura em cubos<\/li>\n<li>500 g de mandioquinha<\/li>\n<li>500 g de mandioca<\/li>\n<li>P\u00e1prica picante a gosto<\/li>\n<li>Pimenta-do-reino a gosto<\/li>\n<li>Sal a gosto<\/li>\n<li>1\/2 litro de \u00e1gua<\/li>\n<li>6 dentes de alho<\/li>\n<li>200 g de bacon em cubos<\/li>\n<li>200 g de calabresa picada<\/li>\n<li>100 g de couve picada<\/li>\n<li>Cheiro-verde a gosto<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparo em etapas<\/h3>\n<p>Em panela de press\u00e3o, aque\u00e7a o \u00f3leo, refogue a cebola e acrescente o frango. Junte cenoura, mandioquinha, mandioca, p\u00e1prica, sal e pimenta. Cubra com \u00e1gua e cozinhe por cerca de 30 minutos.<\/p>\n<p>Ap\u00f3s a press\u00e3o, desfie o frango. Bata os legumes cozidos no liquidificador at\u00e9 virar creme homog\u00eaneo.<\/p>\n<p>Em outra panela, aque\u00e7a \u00f3leo, refogue cebola e alho, frite bacon e calabresa. Adicione o frango desfiado, o creme de legumes e a couve. Finalize com cheiro-verde e cozinhe por mais 10 minutos.<\/p>\n<p>Este formato resulta em uma sopa cremosa, ideal para dias frios, com perfil de sabor marcante e preparo relativamente simples.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>Caldo de kenga \u00e9 um prato tradicional mineiro do norte de minas, conhecido por ficar cremoso e reconfortante no frio.<\/li>\n<li>A receita leva frango desfiado, mandioca, mandioquinha, bacon e calabresa, com temperos como p\u00e1prica, pimenta, sal e alho.<\/li>\n<li>O preparo come\u00e7a na panela de press\u00e3o: dourar cebola, colocar o frango, adicionar os legumes e \u00e1gua e cozinhar cerca de trinta minutos; depois desfiar o frango.<\/li>\n<li>Os legumes cozidos s\u00e3o batidos no liquidificador at\u00e9 virar creme homog\u00eaneo, que volta \u00e0 panela com o frango desfiado, couve picada e cheiro-verde, cozinhando mais dez minutos.<\/li>\n<li>O prato ganhou espa\u00e7o em festas juninas, reuni\u00f5es e noites frias, sendo uma op\u00e7\u00e3o simples e saborosa.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":767265,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Caldo de kenga, receita mineira cremosa, s\u00edmbolo do inverno, combina frango, mandioca, bacon e calabresa em preparo simples","footnotes":""},"categories":[15,17],"tags":[208,209,26,59],"class_list":["post-767261","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cotidiano","category-curiosidades","tag-alimentos","tag-bebidas","tag-comida","tag-restaurantes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/767261","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=767261"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/767261\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/767265"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=767261"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=767261"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=767261"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}