{"id":775879,"date":"2026-05-25T04:02:48","date_gmt":"2026-05-25T07:02:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/2026\/05\/25\/cuidado-o-homem-que-destilava-quase-tudo-e-tema-de-alerta\/"},"modified":"2026-05-25T04:02:48","modified_gmt":"2026-05-25T07:02:48","slug":"cuidado-o-homem-que-destilava-quase-tudo-e-tema-de-alerta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/ciencia\/2026\/05\/25\/cuidado-o-homem-que-destilava-quase-tudo-e-tema-de-alerta\/","title":{"rendered":"Cuidado: o homem que destilava quase tudo \u00e9 tema de alerta"},"content":{"rendered":"<p>A Distillerie 27 db, situada em Dijon, reutiliza res\u00edduos alimentares de com\u00e9rcios para produzir bebidas alco\u00f3licas. O projeto surge como resposta ao desperd\u00edcio alimentar, tema central de debates econ\u00f4micos e sociais na regi\u00e3o.<\/p>\n<p>Baptiste Debeaumont, distilador com cinco anos de atua\u00e7\u00e3o na cidade, lidera o projeto. Ele busca criar bebidas com material local, indo al\u00e9m do que \u00e9 tradicional na \u00e1rea de destila\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>A ideia nasceu quando Debeaumont se perguntou se o ch\u00e1 infundido poderia virar \u00e1lcool. A partir dessa experi\u00eancia inicial, ele passou a colaborar com lojistas de Dijon para dar nova vida a produtos que seriam descartados.<\/p>\n<h3>Revaloriza\u00e7\u00e3o de res\u00edduos e parcerias<\/h3>\n<p>Com o interesse dos comerciantes, a iniciativa ganhou ades\u00e3o. A proposta visa valorizar res\u00edduos \u00fateis, mantendo o foco no local e na proximidade com produtores.<\/p>\n<p>Em toque pr\u00e1tico, um amaro \u00e9 feito a partir de cascas de laranja coletadas em um caf\u00e9 local. A colheita de cascas atingiu cerca de 100 kg para produzir a bebida.<\/p>\n<h3>Desafios do processo<\/h3>\n<p>O uso de alimentos residuais exige etapas de macera\u00e7\u00e3o e destila\u00e7\u00e3o com ajustes. S\u00e3o necess\u00e1rias quantidades maiores para obter o \u00e1lcool desejado, aumentando perdas no processo.<\/p>\n<p>\u00c9 preciso garantir que as cascas de frutas n\u00e3o recebam tratamentos qu\u00edmicos que comprometam a pureza da bebida. O manejo cuidadoso \u00e9 essencial para manter padr\u00f5es de qualidade.<\/p>\n<h3>Limites e avalia\u00e7\u00f5es<\/h3>\n<p>Apesar da experimenta\u00e7\u00e3o abrir caminhos criativos, existem restri\u00e7\u00f5es. Nem tudo funciona, e alguns resultados podem n\u00e3o agradar ao paladar. Testes cont\u00ednuos ajudam a identificar o que \u00e9 vi\u00e1vel.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>Distillerie 27 db, em Dijon, transforma res\u00edduos alimentares de com\u00e9rcios em bebidas alco\u00f3licas e atua h\u00e1 cinco anos.<\/li>\n<li>Tudo come\u00e7ou com a ideia de usar ch\u00e1 infuso usado para fazer uma eau-de-vie, abrindo espa\u00e7o para colaborar com estabelecimentos locais.<\/li>\n<li>Tamb\u00e9m \u00e9 produzida uma amaro a partir de cascas de laranja coletadas em um caf\u00e9, com cerca de cem quilos de material utilizado.<\/li>\n<li>Trabalhar com res\u00edduos exige maiores volumes na macera\u00e7\u00e3o e na destila\u00e7\u00e3o, al\u00e9m de perdas de \u00e1lcool mais altas por absor\u00e7\u00e3o do material.<\/li>\n<li>O respons\u00e1vel ressalta que h\u00e1 limites e que \u00e9 preciso testar, pois nem tudo pode funcionar ou agradar, e as cascas precisam estar livres de tratamento qu\u00edmico.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":775881,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Distilaria em Dijon transforma res\u00edduos alimentares de com\u00e9rcios em bebidas alco\u00f3licas, ampliando reciclagem local, por\u00e9m com maiores perdas e necessidade de testes rigorosos","footnotes":""},"categories":[296,1],"tags":[52,26,94,85,89,189],"class_list":["post-775879","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciencia","category-noticias","tag-alcool","tag-comida","tag-economia","tag-inovacao","tag-meio-ambiente","tag-tecnologia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/775879","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=775879"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/775879\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/775881"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=775879"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=775879"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=775879"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}