{"id":779155,"date":"2026-05-25T12:17:41","date_gmt":"2026-05-25T15:17:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/2026\/05\/25\/dom-perignon-2017-provamos-o-ultimo-opus-do-monge\/"},"modified":"2026-05-25T12:17:41","modified_gmt":"2026-05-25T15:17:41","slug":"dom-perignon-2017-provamos-o-ultimo-opus-do-monge","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/cotidiano\/curiosidades\/2026\/05\/25\/dom-perignon-2017-provamos-o-ultimo-opus-do-monge\/","title":{"rendered":"Dom P\u00e9rignon 2017: provamos o \u00faltimo opus do monge"},"content":{"rendered":"<p>O chef de cave Vincent Chaperon apresentou o \u00faltimo opus do Dom P\u00e9rignon, o mais famoso moine de Champagne. O lan\u00e7amento envolve o mill\u00e9sime 2017, j\u00e1 apresentado e comercializado, destacado pela notoriedade da marca.<\/p>\n<p>Chaperon afirma que Dom P\u00e9rignon atingiu o status de icone, o que traz benef\u00edcios culturais e riscos de dist\u00e2ncia. A gest\u00e3o busca manter a marca presente na gastronomia e abrir as portas da abadia de Hautvillers.<\/p>\n<h3>Caracter\u00edsticas do mill\u00e9sime 2017<\/h3>\n<p>O criador aponta o car\u00e1ter dual do vinho: amargos e \u00e1cidos, doce e tenso, gordo e cortante. O paladar evidencia uma din\u00e2mica saline e sapida, equilibrada pela matura\u00e7\u00e3o arom\u00e1tica.<\/p>\n<h3>Identidade e evolu\u00e7\u00e3o<\/h3>\n<p>Segundo o chef, o r\u00f3tulo permanece afiado, com aromas que se renovam a cada safra. A forma muda conforme as colheitas e a evolu\u00e7\u00e3o dos gostos, sem perder o n\u00facleo do bouquet.<\/p>\n<h3>Produ\u00e7\u00e3o e decis\u00e3o sazonal<\/h3>\n<p>A casa n\u00e3o lan\u00e7a safras todos os anos. A decis\u00e3o envolve esfor\u00e7o humano, emo\u00e7\u00e3o e avalia\u00e7\u00e3o sobre a pertin\u00eancia de produzir mais um mill\u00e9sime. Dom P\u00e9rignon mant\u00e9m a reputa\u00e7\u00e3o de guarda prolongada.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>Dom P\u00e9rignon 2017, apresentado e comercializado recentemente, \u00e9 descrito como exemplar de equil\u00edbrio pelo seu criador, o chef de cave Vincent Chaperon.<\/li>\n<li>O chef destaca que a marca atingiu status de ic\u00f4ne e faz parte do cen\u00e1rio cultural, mantendo portas abertas para o p\u00fablico visitar a abadia de Hautvillers e a cave classificada pela Unesco.<\/li>\n<li>O vinho apresenta car\u00e1ter dual: amargor e acidez, do\u00e7ura e tens\u00e3o, notas salinas e sapidez que se confirmam ao longo da degusta\u00e7\u00e3o, equilibradas pela matura\u00e7\u00e3o dos aromas.<\/li>\n<li>O bouquet muda ao longo dos anos conforme as safras e as prefer\u00eancias de consumo, comprovando a vitalidade da casa Dom P\u00e9rignon.<\/li>\n<li>A Maison n\u00e3o lan\u00e7a safras todos os anos; a decis\u00e3o envolve fatores humanos, explora\u00e7\u00e3o e inova\u00e7\u00e3o, buscando tornar cada mill\u00e9sime mais identit\u00e1rio, com Dom P\u00e9rignon conhecido pela longeva guarda.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":779236,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Dom P\u00e9rignon 2017 \u00e9 apresentado como \u00edcone em evolu\u00e7\u00e3o, com equil\u00edbrio entre amargor, acidez e do\u00e7ura, mantendo a marca conectada ao universo gastron\u00f4mico","footnotes":""},"categories":[15,17],"tags":[52,209,26],"class_list":["post-779155","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cotidiano","category-curiosidades","tag-alcool","tag-bebidas","tag-comida"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/779155","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=779155"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/779155\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/779236"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=779155"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=779155"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=779155"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}