{"id":77927,"date":"2025-08-26T15:17:15","date_gmt":"2025-08-26T18:17:15","guid":{"rendered":"https:\/\/production.portaltela.com\/noticias\/2025\/08\/26\/fazendas-historicas-em-ilheus-revelam-segredos-da-producao-de-cacau-artesanal\/"},"modified":"2025-08-26T15:17:15","modified_gmt":"2025-08-26T18:17:15","slug":"fazendas-historicas-em-ilheus-revelam-segredos-da-producao-de-cacau-artesanal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/entretenimento\/lazer\/2025\/08\/26\/fazendas-historicas-em-ilheus-revelam-segredos-da-producao-de-cacau-artesanal\/","title":{"rendered":"Fazendas hist\u00f3ricas em Ilh\u00e9us revelam segredos da produ\u00e7\u00e3o de cacau artesanal"},"content":{"rendered":"

Entre o aroma das am\u00eandoas de cacau e a exuber\u00e2ncia da Mata Atl\u00e2ntica, a Estrada do Chocolate<\/strong> se estende por 43 quil\u00f4metros entre Ilh\u00e9us e Uru\u00e7uca, na Bahia. Este caminho, inaugurado em 2010, conecta fazendas hist\u00f3ricas e comunidades que buscam revitalizar a cultura do cacau, uma vez que a regi\u00e3o foi o cora\u00e7\u00e3o econ\u00f4mico do Brasil no s\u00e9culo XX, conforme retratado na obra de Jorge Amado.<\/p>\n

Atualmente, a produ\u00e7\u00e3o de cacau na Bahia passa por uma transforma\u00e7\u00e3o significativa. O estado, que j\u00e1 foi o maior produtor mundial, enfrenta desafios desde a crise da vassoura-de-bruxa nos anos 1980, mas agora se reinventa com pr\u00e1ticas sustent\u00e1veis e um foco no turismo. Marcos Lessa<\/strong>, CEO do grupo M21 e criador do Chocolat Festival<\/strong>, destaca que a produ\u00e7\u00e3o baiana j\u00e1 alcan\u00e7a 240 mil toneladas, com 95% dessa produ\u00e7\u00e3o concentrada na Bahia e no Par\u00e1.<\/p>\n

A regi\u00e3o conta com cerca de 30 mil produtores, sendo que mais de 70% da produ\u00e7\u00e3o \u00e9 oriunda da agricultura familiar. O cacau, que antes era tratado como uma commodity, agora \u00e9 valorizado como um produto gourmet, especialmente com o sistema “bean-to-bar”, que permite um controle maior sobre a qualidade do chocolate. Gerson Marques<\/strong>, da Fazenda Yrer\u00ea, enfatiza a import\u00e2ncia da preserva\u00e7\u00e3o ambiental, utilizando o sistema agroflorestal Cabruca, onde o cacau \u00e9 cultivado sob a sombra de \u00e1rvores nativas.<\/p>\n

Riqueza Cultural e Tur\u00edstica<\/h3>\n

O turismo na regi\u00e3o tamb\u00e9m ganha destaque, com rotas como a Costa do Cacau<\/strong> e a Rota do Chocolate<\/strong> atraindo visitantes interessados na hist\u00f3ria do cacau. Fazendas como a Riachuelo, fundada em 1855, oferecem experi\u00eancias que v\u00e3o desde a colheita at\u00e9 a produ\u00e7\u00e3o do chocolate, permitindo que os turistas conhe\u00e7am todo o processo. A Mendo\u00e1, por exemplo, processa cerca de 180 quilos de chocolate por dia e possui pr\u00eamios internacionais.<\/p>\n

Os visitantes t\u00eam a oportunidade de degustar chocolates artesanais, que variam em sabor e teor de cacau, e aprender sobre as t\u00e9cnicas de fermenta\u00e7\u00e3o e secagem que influenciam o produto final. Essa nova abordagem n\u00e3o apenas resgata a hist\u00f3ria do cacau na Bahia, mas tamb\u00e9m promove um desenvolvimento sustent\u00e1vel, unindo tradi\u00e7\u00e3o e inova\u00e7\u00e3o em um dos maiores polos de chocolate do Brasil.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    \n
  • A Estrada do Chocolate, com 43 quil\u00f4metros, liga Ilh\u00e9us a Uru\u00e7uca, na Bahia, e conecta fazendas hist\u00f3ricas.<\/li>\n
  • Desde a crise da vassoura-de-bruxa nos anos 1980, a produ\u00e7\u00e3o de cacau na Bahia se transforma com pr\u00e1ticas sustent\u00e1veis e foco no turismo.<\/li>\n
  • O estado produz 240 mil toneladas de cacau, com 95% dessa produ\u00e7\u00e3o concentrada na Bahia e no Par\u00e1.<\/li>\n
  • A agricultura familiar representa mais de 70% da produ\u00e7\u00e3o, e o cacau \u00e9 valorizado como produto gourmet, especialmente com o sistema “bean-to-bar”.<\/li>\n
  • O turismo na regi\u00e3o \u00e9 impulsionado por rotas como a Costa do Cacau, onde visitantes podem conhecer o processo de produ\u00e7\u00e3o do chocolate e degustar produtos artesanais.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":77960,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Bahia transforma produ\u00e7\u00e3o de cacau com turismo e pr\u00e1ticas sustent\u00e1veis, destacando o potencial do chocolate artesanal na regi\u00e3o","footnotes":""},"categories":[12,13],"tags":[138,102,180,85,114,89],"class_list":["post-77927","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-entretenimento","category-lazer","tag-cinema","tag-conflitos","tag-descobertas","tag-inovacao","tag-jesus","tag-meio-ambiente"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/77927","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=77927"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/77927\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/77960"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=77927"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=77927"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=77927"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}