{"id":779774,"date":"2026-05-24T08:15:00","date_gmt":"2026-05-24T11:15:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/2026\/05\/24\/segredo-do-bolo-de-tapioca-fofinho-perfeito-para-o-cafe-da-manha\/"},"modified":"2026-05-24T08:15:00","modified_gmt":"2026-05-24T11:15:00","slug":"segredo-do-bolo-de-tapioca-fofinho-perfeito-para-o-cafe-da-manha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/cotidiano\/curiosidades\/2026\/05\/24\/segredo-do-bolo-de-tapioca-fofinho-perfeito-para-o-cafe-da-manha\/","title":{"rendered":"Segredo do bolo de tapioca fofinho, perfeito para o caf\u00e9 da manh\u00e3"},"content":{"rendered":"<p>Durante o 8\u00ba Paladar Cozinha do Brasil, a chef Joyce Galv\u00e3o apresentou um bolo de tapioca cremoso, indicado para o caf\u00e9 da manh\u00e3. A receita foi exibida ao p\u00fablico presente no evento, com foco na textura macia e no sabor que combina com caf\u00e9.<\/p>\n<p>O bolo usa tapioca em flocos hidratada com leite de coco e leite integral, al\u00e9m de ovos, manteiga e farinha de trigo. Joyce destacou que o preparo \u00e9 simples, com etapas que valorizam a leveza da massa ao final.<\/p>\n<p>Dicas de preparo<\/p>\n<p>Misturar a tapioca com leite de coco faz diferen\u00e7a na hidrata\u00e7\u00e3o da base e garante uma massa mais macia. A hidrata\u00e7\u00e3o pr\u00e9via ajuda os gr\u00e3os a absorverem l\u00edquido antes da mistura com os demais ingredientes.<\/p>\n<p>As claras em neve ajudam na leveza. Incorporar cerca de 3\/4 das claras na massa e, depois, o restante delicadamente, preserva as bolhas de ar que deixam o bolo fofo.<\/p>\n<p>Assar corretamente \u00e9 essencial. O tempo de forno impacta o resultado; o bolo deve ficar firme e dourado, com o palito indicando cozimento completo na parte interna.<\/p>\n<p>Ingredientes principais<\/p>\n<ul>\n<li>2 x\u00edcaras de tapioca em flocos<\/li>\n<li>200 g de leite de coco<\/li>\n<li>1\/4 de x\u00edcara de leite integral<\/li>\n<li>1 colher de sopa mais 1 colher de ch\u00e1 de fermento em p\u00f3<\/li>\n<li>200 g de manteiga sem sal<\/li>\n<li>2 x\u00edcaras de farinha de trigo<\/li>\n<li>1 x\u00edcara de a\u00e7\u00facar refinado<\/li>\n<li>4 ovos<\/li>\n<li>Opcional: 1 x\u00edcara de coco seco ralado<\/li>\n<\/ul>\n<p>Modo de preparo<\/p>\n<p>Preaque\u00e7a o forno a 180\u00b0C e prepare uma forma com furo central, untada e enfarinhada. Misture a tapioca com o leite de coco e o leite integral e deixe repousar por 20 minutos. Separe as claras das gemas.<\/p>\n<p>Bata a manteiga com o a\u00e7\u00facar at\u00e9 ficar claro. Adicione as gemas uma a uma, raspando o fundo da tigela entre cada adi\u00e7\u00e3o. Sem ligar a batedeira, alterne a farinha de trigo com a tapioca hidratada, misturando suavemente.<\/p>\n<p>Bata as claras em neve at\u00e9 picos firmes e incorpore em duas etapas, iniciando com 3\/4 da quantidade. Adicione o fermento por \u00faltimo e despeje a massa na forma.<\/p>\n<p>Asse por aproximadamente 30 minutos, at\u00e9 o palito sair seco. Desenforme ap\u00f3s cinco minutos e sirva em seguida.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>Durante o 8\u00ba Paladar Cozinha do Brasil, Joyce Galv\u00e3o apresentou um bolo cremoso de tapioca, famoso para o caf\u00e9 da manh\u00e3.<\/li>\n<li>A textura fica melhor quando a tapioca em flocos \u00e9 hidratada com leite de coco e leite integral, para os gr\u00e3os absorverem l\u00edquido.<\/li>\n<li>As claras em neve ajudam na leveza: incorpore cerca de 3\/4 das claras \u00e0 massa e adicione o restante delicadamente.<\/li>\n<li>O tempo de forno \u00e9 essencial: asse a 180\u00b0C por cerca de 30 minutos, at\u00e9 a massa ficar firme e dourada, usando o teste do palito.<\/li>\n<li>Ingredientes-chave incluem tapioca em flocos, leite de coco, manteiga, farinha, a\u00e7\u00facar, ovos e fermento, seguindo etapas de preparo descritas na receita.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":779903,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Joyce Galv\u00e3o apresenta bolo de tapioca fofo com hidrata\u00e7\u00e3o em leite de coco, claras em neve e forno bem aquecido para textura firme e dourada","footnotes":""},"categories":[15,17],"tags":[140,208,26],"class_list":["post-779774","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cotidiano","category-curiosidades","tag-alimentacao","tag-alimentos","tag-comida"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/779774","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=779774"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/779774\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/779903"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=779774"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=779774"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=779774"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}