{"id":785690,"date":"2026-05-25T21:00:00","date_gmt":"2026-05-26T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/2026\/05\/25\/appalachia-chega-a-shoreditch-em-junho\/"},"modified":"2026-05-25T21:00:00","modified_gmt":"2026-05-26T00:00:00","slug":"appalachia-chega-a-shoreditch-em-junho","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/cotidiano\/curiosidades\/2026\/05\/25\/appalachia-chega-a-shoreditch-em-junho\/","title":{"rendered":"Appalachia chega a Shoreditch em junho"},"content":{"rendered":"<p>Appalachia chega a Shoreditch em junho, com abertura prevista para 3 de junho no 71 Nile Street. O antigo site Counter 71 reabre como Appalachia, liderado pelo chef ex-Smoking Goat Alistair Borer. A proposta \u00e9 mais uma vez explorar tradi\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias da regi\u00e3o Appalache, nos EUA, aliadas a coquet\u00e9is de inspira\u00e7\u00e3o sulista e uma carta de vinhos em constante evolu\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>Os propriet\u00e1rios Camilla Meshiea e Ryan Sheehan mant\u00eam o formato intimista de balc\u00e3o do espa\u00e7o, ao mesmo tempo em que promovem uma reforma para refletir o car\u00e1ter regional acolhedor das Appalaches. A cozinha ficar\u00e1 sob o comando de Borer, que traz uma cozinha de fogo com influ\u00eancias tailandesas e foco em produtos sazonais e de origem.<\/p>\n<h3>Conceito e card\u00e1pio<\/h3>\n<p>O card\u00e1pio busca traduzir migra\u00e7\u00e3o, resist\u00eancia e adapta\u00e7\u00e3o da culin\u00e1ria Appalache, com pratos como enguias defumadas, ovos mexidos com jalape\u00f1o e ostras Kelly com tomatillo. Pratos maiores incluem quail defumado, frango grelhado com gr\u00e3os e coelho \u00e0 moda country com gravy de chouri\u00e7o.<\/p>\n<p>Entre op\u00e7\u00f5es de maior porte, aparecem ainda costeleta de porco com greens, omelete de caranguejo com curry e r\u00e9is de bacalhau. A apresenta\u00e7\u00e3o refor\u00e7a uma linha de sabor regional, com t\u00e9cnicas de fogo e refer\u00eancias diversas.<\/p>\n<h3>Bebidas e carta de vinhos<\/h3>\n<p>A programa\u00e7\u00e3o de coquet\u00e9is fica a cargo de Fraser Stancombe, ex-Three Sheets Soho, com foco em influ\u00eancias do Sul dos EUA. Assinaturas incluem Banana Pudding Sazerac e Kentucky 75, que mesclam elementos de French 75 e Mint Julep, com bourbon, absinto e notas c\u00edtricas.<\/p>\n<p>O head sommelier Harry Cooper comandar\u00e1 a sele\u00e7\u00e3o de vinhos, com foco em pequenas aloca\u00e7\u00f5es e rotatividade frequente. A carta ter\u00e1 op\u00e7\u00f5es por ta\u00e7a e uma sele\u00e7\u00e3o ampla para harmoniza\u00e7\u00f5es com o card\u00e1pio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>Appalachia abrir\u00e1 no dia 3 de junho, em 71 Nile Street, Shoreditch, substituindo o antigo Counter 71 e mantendo o formato de balc\u00e3o.<\/li>\n<li>O chef executivo \u00e9 Alistair Borer, ex-Smoking Goat, com menu que combina t\u00e9cnicas de fogo, influ\u00eancias tailandesas e ingredientes sazonais.<\/li>\n<li>A proposta culin\u00e1ria retrata a tradi\u00e7\u00e3o Appalachian brit\u00e2nica adaptada ao new style, com pratos como arenque defumado com jalape\u00f1os e ovas de ostra, al\u00e9m de frango com guarni\u00e7\u00f5es regionais.<\/li>\n<li>O programa de coquet\u00e9is, comandado por Fraser Stancombe, enfatiza influ\u00eancias sulistas, com op\u00e7\u00f5es como Banana Pudding Sazerac e Kentucky 75.<\/li>\n<li>A carta de vinhos, supervisionada pelo head sommelier Harry Cooper, ter\u00e1 pequenas aloca\u00e7\u00f5es e rota\u00e7\u00e3o frequente; a equipe tamb\u00e9m \u00e9 respons\u00e1vel pelo bar Lowcountry, em projeto ligado ao mesmo grupo.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":785715,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Appalachia abre em Shoreditch no dia 3 de junho, sob comando do chef Alistair Borer, com cozinha Appalachian, coquet\u00e9is do sul e carta de vinhos com rota\u00e7\u00e3o constante","footnotes":""},"categories":[15,17],"tags":[84,209,26,269,59,70],"class_list":["post-785690","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cotidiano","category-curiosidades","tag-acontecimentos-internacionais","tag-bebidas","tag-comida","tag-internacionais","tag-restaurantes","tag-turismo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/785690","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=785690"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/785690\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/785715"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=785690"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=785690"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=785690"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}