{"id":7947,"date":"2025-04-20T16:35:07","date_gmt":"2025-04-20T19:35:07","guid":{"rendered":"https:\/\/production.portaltela.com\/noticias\/2025\/04\/20\/brasil-registra-409-especies-de-cogumelos-silvestres-comestiveis-em-nova-pesquisa\/"},"modified":"2025-04-20T16:35:07","modified_gmt":"2025-04-20T19:35:07","slug":"brasil-registra-409-especies-de-cogumelos-silvestres-comestiveis-em-nova-pesquisa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/entretenimento\/lazer\/2025\/04\/20\/brasil-registra-409-especies-de-cogumelos-silvestres-comestiveis-em-nova-pesquisa\/","title":{"rendered":"Brasil registra 409 esp\u00e9cies de cogumelos silvestres comest\u00edveis em nova pesquisa"},"content":{"rendered":"

Estudo mapeia 409 esp\u00e9cies de cogumelos comest\u00edveis no Brasil<\/strong><\/p>\n

Uma pesquisa in\u00e9dita identificou 409 esp\u00e9cies de cogumelos comest\u00edveis<\/strong> que crescem em diversos biomas brasileiros, como a Mata Atl\u00e2ntica. O estudo, publicado em dezembro de 2024 na revista IMA Fungus, alerta para a necessidade de mais pesquisas para evitar intoxica\u00e7\u00f5es, j\u00e1 que 59 dessas esp\u00e9cies exigem cuidados no preparo.<\/p>\n

A pesquisa compilou dados de esp\u00e9cies j\u00e1 registradas no pa\u00eds e realizou levantamentos bibliogr\u00e1ficos e coletas de campo para confirmar a identifica\u00e7\u00e3o por meio de an\u00e1lises de DNA. A base do conhecimento sobre a comestibilidade das esp\u00e9cies est\u00e1 na etnomicologia<\/strong>, ci\u00eancia que estuda a rela\u00e7\u00e3o entre fungos e sociedade, explica o mic\u00f3logo Nelson Menolli Jr., coordenador do Laborat\u00f3rio de Ensino, Pesquisa e Extens\u00e3o em Micologia do Instituto Federal de Educa\u00e7\u00e3o, Ci\u00eancia e Tecnologia de S\u00e3o Paulo (IFSP).<\/p>\n

Das esp\u00e9cies identificadas, 59 exigem cozimento ou outro tipo de preparo<\/strong> para evitar rea\u00e7\u00f5es adversas, enquanto as demais 350 podem ser consumidas sem riscos. Os cogumelos s\u00e3o as estruturas reprodutivas de fungos que se desenvolvem a partir do mic\u00e9lio, o conjunto de filamentos que forma a estrutura e se espalha sob o solo ou por troncos de \u00e1rvore.<\/p>\n

Lista deve crescer com o conhecimento popular<\/strong><\/p>\n

A mic\u00f3loga chilena Giuliana Furci, da Funda\u00e7\u00e3o Fungi, destaca que a lista deve crescer, pois muitos ind\u00edgenas e coletores rurais consomem cogumelos sem saber a esp\u00e9cie. Alguns fungos n\u00e3o t\u00eam a apar\u00eancia tradicional de haste e chap\u00e9u, podendo se assemelhar a gravetos ou corais.<\/p>\n

Pesquisadores confirmaram a identidade e ocorr\u00eancia no pa\u00eds de 86 esp\u00e9cies comest\u00edveis<\/strong> com base na literatura ou an\u00e1lise gen\u00e9tica. Para as 323 restantes, ser\u00e3o necess\u00e1rios estudos mais detalhados de amostras coletadas em campo, com 120 expedi\u00e7\u00f5es realizadas em 11 estados nos \u00faltimos sete anos.<\/p>\n

Intoxica\u00e7\u00e3o e valor nutricional<\/strong><\/p>\n

Estima-se que cerca de 1% das 29 mil esp\u00e9cies de cogumelos conhecidas no mundo pode causar intoxica\u00e7\u00e3o, sendo que 30 delas s\u00e3o mortais. A mic\u00f3loga Mariana Drewinski, autora principal do artigo da IMA Fungus, alerta: \u201cSe n\u00e3o tem certeza da identifica\u00e7\u00e3o, aprecie com os olhos, mas n\u00e3o coma\u201d<\/strong>.<\/p>\n

An\u00e1lises preliminares indicam que os cogumelos silvestres s\u00e3o fonte de amino\u00e1cidos e micronutrientes essenciais, al\u00e9m de gorduras insaturadas, fibras e minerais como pot\u00e1ssio, ferro e zinco.<\/p>\n

Coletores urbanos e tradi\u00e7\u00e3o ind\u00edgena<\/strong><\/p>\n

Em S\u00e3o Paulo, coletores urbanos no bairro de Parelheiros forrageiam cinco esp\u00e9cies de cogumelos silvestres para consumo pr\u00f3prio ou venda local. O chef Raphael Vieira, do 31 Restaurante, utiliza esses cogumelos em seus pratos desde 2010, destacando a variedade de sabores e texturas.<\/p>\n

A etnia Yanomami \u00e9 considerada a maior consumidora de cogumelos comest\u00edveis no pa\u00eds, com o subgrupo San\u00f6ma consumindo 15 esp\u00e9cies diferentes. Uma mistura dessas esp\u00e9cies \u00e9 vendida no site San\u00f6ma, mas estava esgotada na data da publica\u00e7\u00e3o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Uma pesquisa recente identificou 409 esp\u00e9cies de cogumelos comest\u00edveis no Brasil, abrangendo diferentes biomas, como a Mata Atl\u00e2ntica. O estudo, publicado na revista IMA Fungus, ressalta que 59 dessas esp\u00e9cies precisam de cuidados no preparo para evitar intoxica\u00e7\u00f5es. Os pesquisadores usaram dados j\u00e1 existentes e realizaram coletas de campo, confirmando as esp\u00e9cies por meio de an\u00e1lises de DNA. A etnomicologia, que estuda a rela\u00e7\u00e3o entre fungos e sociedade, \u00e9 a base desse conhecimento. Enquanto 350 esp\u00e9cies podem ser consumidas sem riscos, 59 exigem cozimento ou outro tipo de preparo. A lista de cogumelos comest\u00edveis pode aumentar, pois muitos ind\u00edgenas e coletores rurais consomem fungos sem saber suas esp\u00e9cies. A pesquisa confirmou 86 esp\u00e9cies comest\u00edveis, mas ainda s\u00e3o necess\u00e1rios estudos mais detalhados para as outras 323. Estima-se que cerca de 1% das 29 mil esp\u00e9cies de cogumelos conhecidas no mundo podem causar intoxica\u00e7\u00e3o, com 30 delas sendo mortais. Os cogumelos silvestres s\u00e3o ricos em nutrientes, como amino\u00e1cidos e minerais. Em S\u00e3o Paulo, coletores urbanos buscam cogumelos silvestres para consumo e venda, enquanto a etnia Yanomami \u00e9 a maior consumidora de cogumelos no pa\u00eds.<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Estudo revela 409 esp\u00e9cies de cogumelos comest\u00edveis no Brasil, destacando a import\u00e2ncia da pesquisa para evitar intoxica\u00e7\u00f5es.","footnotes":""},"categories":[12,13],"tags":[100],"class_list":["post-7947","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entretenimento","category-lazer","tag-noticia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/7947","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=7947"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/7947\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=7947"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=7947"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=7947"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}