O Rubaiyat comemora 50 anos na Faria Lima, marco que celebra uma trajet\u00f3ria marcada por cortes exclusivos e uma receita mineira hist\u00f3rica. A casa nasceu nos anos 1970, em cen\u00e1rio de crescimento de S\u00e3o Paulo, criada por Belarmino Fern\u00e1ndez Iglesias, espanhol que j\u00e1 havia fundado a primeira unidade do grupo no Centro.<\/p>\n
A churrascaria trouxe novidades para a capital: picanha fatiada servida na ponta da pe\u00e7a, ingrediente que ainda domina os pedidos. A produ\u00e7\u00e3o utiliza carne de fazenda do Mato Grosso do Sul, com duas picanhas por boi. No sal\u00e3o, a pr\u00e1tica gerou impacto e simbolizou a marca.<\/p>\n
O Rubaiyat tamb\u00e9m reinventou o baby beef, hoje visto como ojo de bife com acompanhamentos como arroz biro-biro e batata souffl\u00e9. A casa recebeu nomes relevantes da gastronomia e ajudou a projetar a cena paulistana na \u00e9poca.<\/p>\n
A gest\u00e3o \u00e9 100% familiar, sob a terceira gera\u00e7\u00e3o da fam\u00edlia. O cuidado com detalhes e a continuidade s\u00e3o destacados como pilares da longevidade do neg\u00f3cio, que mant\u00e9m o conceito de churrascaria brasileira acolhedora.<\/p>\n
P\u00e3o de queijo emblem\u00e1tico<\/p>\n
O p\u00e3o de queijo servido no couvert tornou-se s\u00edmbolo da casa, assado na hora e conectado \u00e0 mem\u00f3ria dos clientes. A receita, mantida h\u00e1 d\u00e9cadas, usa queijo minas padr\u00e3o e permanece praticamente igual desde as origens na Vieira de Carvalho.<\/p>\n
A origem remonta a Dona Arth\u00eamia Chaves Carneiro, do Tri\u00e2ngulo Mineiro, av\u00f3 do fundador da Casa do P\u00e3o de Queijo. O carrinho pop-up do Rubaiyat, na \u00e9poca da Vieira de Carvalho, ajudou a consolidar o quitute no card\u00e1pio de churrascarias.<\/p>\n
A hist\u00f3ria da identidade do Rubaiyat envolve tradi\u00e7\u00e3o, inova\u00e7\u00e3o e continuidade. A casa segue como refer\u00eancia de culin\u00e1ria de qualidade, servi\u00e7o atencioso e uma liga\u00e7\u00e3o afetiva com o p\u00fablico, mantendo-se fiel ao que sempre desejou ser: uma churrascaria brasileira.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"