{"id":799947,"date":"2026-05-27T12:12:00","date_gmt":"2026-05-27T15:12:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/2026\/05\/27\/fim-da-escala-6-1-pode-afetar-o-custo-do-costelao\/"},"modified":"2026-05-27T12:12:00","modified_gmt":"2026-05-27T15:12:00","slug":"fim-da-escala-6-1-pode-afetar-o-custo-do-costelao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/economia\/2026\/05\/27\/fim-da-escala-6-1-pode-afetar-o-custo-do-costelao\/","title":{"rendered":"Fim da escala 6\u00d71 pode afetar o custo do Costel\u00e3o"},"content":{"rendered":"<p>O Costel\u00e3o, restaurante curitibano de costela assada, opera com card\u00e1pio e buffet de acompanhamentos. Em uma unidade que funciona 24 horas, a equipe \u00e9 estruturada em turnos para manter o servi\u00e7o 7 dias por semana. A pergunta central \u00e9: quanto custaria o almo\u00e7o se a escala 6&#215;1 for encerrada?<\/p>\n<p>Para chegar a um cen\u00e1rio, considera-se o prato executivo a R$ 60,00. No modelo atual, 29 funcion\u00e1rios geram uma folha de R$ 89.950 mensais apenas de pessoal, incluindo sal\u00e1rios, encargos e benef\u00edcios. A equipe cobre atendimento, cozinha, caixa e limpeza, com jornadas e custos espec\u00edficos por fun\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>Se a proposta de reduzir a jornada para 5&#215;2 for aprovada, cada funcion\u00e1rio manteria 40 horas semanais, mas o restaurante precisaria de 7 novos contratados, elevando a folha em R$ 21.525 mensais. Sem ajuste de insumos, energia e aluguel, o custo total subiria.<\/p>\n<h3>Impacto financeiro<\/h3>\n<p>Com o aumento de custos, o prato passaria a custar cerca de R$ 72,00 para cobrir apenas a folha adicional, em um cen\u00e1rio moderado. Em uma eventual ado\u00e7\u00e3o da escala 4&#215;3, estimativas indicam necessidade de at\u00e9 12 novos contratados e custo adicional pr\u00f3ximo de R$ 36.000 mensais, elevando o pre\u00e7o para cerca de R$ 80,00.<\/p>\n<p>A din\u00e2mica afeta n\u00e3o apenas o custo direto, mas o poder de compra do cliente. O encarecimento pode levar a redu\u00e7\u00e3o da opera\u00e7\u00e3o, fechamento de unidades ou menor frequ\u00eancia de visitas, impactando toda a cadeia de consumo local.<\/p>\n<p>Especialistas apontam que mudan\u00e7as abruptas em pol\u00edticas trabalhistas elevam custos para restaurantes, com reflexos nos pre\u00e7os ao consumidor. A economia regional pode sentir efeito indireto \u00e0 medida que o mercado reage a custos operacionais mais elevados.<\/p>\n<p>Diante disso, o debate envolve compatibilidade entre lei trabalhista e competitividade do setor de alimenta\u00e7\u00e3o. A sociedade acompanha a poss\u00edvel atualiza\u00e7\u00e3o da legisla\u00e7\u00e3o e suas consequ\u00eancias para empregos, pre\u00e7os e oferta de restaurantes na cidade.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>O texto analisa o custo de manter um Costel\u00e3o em Curitiba caso a escala 6&#215;1 seja substitu\u00edda pela 5&#215;2, com prato executivo a R$ 60,00.<\/li>\n<li>Hoje, para uma unidade de cerca de 30 lugares que funciona 24 horas, a folha mensal de pessoal \u00e9 de aproximadamente R$ 89.950, com 29 funcion\u00e1rios.<\/li>\n<li>Com a PEC 5&#215;2, ser\u00e3o necess\u00e1rios 7 novos funcion\u00e1rios e o custo extra fica em cerca de R$ 21.525 por m\u00eas, elevando o prato para pelo menos R$ 72,00 apenas para cobrir o aumento de pessoal.<\/li>\n<li>Se a vers\u00e3o 4&#215;3 for aprovada, o custo extra sobe para aproximadamente R$ 36.000 mensais, fazendo o prato chegar a pelo menos R$ 80,00.<\/li>\n<li>A not\u00edcia ressalta impactos na infla\u00e7\u00e3o, no custo de vida e no comportamento do consumidor, que pode optar por op\u00e7\u00f5es mais baratas diante de sal\u00e1rios e encargos maiores para as empresas.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":799982,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Com a escala 5x2 aprovada, o custo de pessoal sobe e o prato pode sair de R$ 60 para R$ 72, pressionando clientela e empregos","footnotes":""},"categories":[41,1],"tags":[140,26,284,94,101,59],"class_list":["post-799947","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-economia","category-noticias","tag-alimentacao","tag-comida","tag-curitiba","tag-economia","tag-pessoas","tag-restaurantes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/799947","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=799947"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/799947\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/799982"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=799947"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=799947"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=799947"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}