No Dia do Hamb\u00farguer, celebrado em 28 de maio, a Forbes reuniu 15 endere\u00e7os em S\u00e3o Paulo que entregam vers\u00f5es de alto n\u00edvel do sandu\u00edche. A lista \u00e1rdua leva em conta qualidade, estilo e variedade para atender diferentes gostos e bairros da cidade.<\/p>\n
A curadoria levou em conta casas conhecidas pela reportagem e a opini\u00e3o de especialistas na arte de comer. Al\u00e9m da qualidade, o recorte buscou diversidade de estilos de sandu\u00edches, garantindo abrang\u00eancia geogr\u00e1fica na capital.<\/p>\n
A sele\u00e7\u00e3o destaca hamburguerias, casas de carne e bares de vinho que elevam o sandu\u00edche a uma experi\u00eancia de sabor, com t\u00e9cnicas como dry aged, blends especiais e acompanhamentos robustos. A lista n\u00e3o \u00e9 um ranking, mas um panorama de op\u00e7\u00f5es relevantes.<\/p>\n
Z Deli Sandwiches: refer\u00eancia da cidade, com identidade judaica nova-iorquina. P\u00e3o pr\u00f3prio, carne alta e combina\u00e7\u00f5es de 10\/10. Opera em quatro unidades, entre Oscar Freire, Itaim, Pinheiros e Rep\u00fablica.<\/p>\n
Holy Burger: experi\u00eancia conhecida pela fila longa e card\u00e1pio autoral. Destaques incluem dry aged, p\u00e3o de croissant e vers\u00f5es com inspira\u00e7\u00e3o \u00e1rabe. O Holy Tavern, ao lado, oferece uma op\u00e7\u00e3o com foie gras por R$ 250.<\/p>\n
Chimichurri Parrilla: parrilla de bairro com alma de boteco argentino. Hamb\u00farguer de angus servido em p\u00e3o tostadinho, com 180 g, op\u00e7\u00e3o de adicionar picles, cebola, salada ou bacon.<\/p>\n
DCK Burger: sob comando do chef Renato Fecchio, com discos entre 160 e 190 g e op\u00e7\u00f5es de smash burger. Destaques como o 605 e o X-Picanha, com chimichurri e queijo.<\/p>\n
Beef Burger: marca de Enrico Villela com dois endere\u00e7os na zona norte. Discos de 160 g com preparo pr\u00f3prio e op\u00e7\u00f5es como Funky Burger e Belly Burger, com varia\u00e7\u00f5es de queijo e pancetta.<\/p>\n
Caledonia: espa\u00e7o dedicado \u00e0 cultura do whisky, com sandu\u00edches de 160 g ou duas vers\u00f5es de smash de 80 g. Receitas com refer\u00eancias \u00e0 Esc\u00f3cia, incluindo op\u00e7\u00f5es com queijo azul.<\/p>\n
Parrillita: restaurante e boteco focado no fogo, aberto em 2024. Hamb\u00farguer de blend de 210 g, servido alto, com op\u00e7\u00f5es cheese salada e cheese bacon no p\u00e3o brioche.<\/p>\n
Buzina: marca que come\u00e7ou como food truck em 2013, hoje com 11 tipos de hamb\u00fargueres. Discos de 170 g com cria\u00e7\u00f5es que incluem sobrasada e parmes\u00e3o ralado na hora.<\/p>\n
Ici Bistr\u00f4: restaurante franc\u00eas de Benny Novak que reserva espa\u00e7o para um hamb\u00farguer simples, com carne Angus, queijo e picles, acompanhado de batatas fritas.<\/p>\n
Clementina: bar de vinhos que renovou o card\u00e1pio com o Cheeseburger do Cl\u00ea, preparado com blend temperado e molho de carne com redu\u00e7\u00e3o, servido com batatas.<\/p>\n
Osso: casa peruana de renome em SP, com foco em dry aged e cortes sustent\u00e1veis. Op\u00e7\u00e3o de sliders com tr\u00eas mini hamb\u00fargueres ou disco de 180 g com wagyu, maionese kewpie e queijo.<\/p>\n
Frank & Charles: lanchonete desde 2014, com discos de 150 g de Angus. Destaques incluem Omg com bacon e relish de pepino, e Menches com cebola caramelizada.<\/p>\n
Elevado Conselheiro: restaurante-listening bar no Bixiga. House Burguer com blend defumado, queijo artesanal paulista Cuestinha e p\u00e3o brioche, picles e aioli da casa.<\/p>\n
Coda Bar: coquetelaria paulistana com martinis emblem\u00e1ticos. O cheeseburger vem com por\u00e7\u00e3o generosa de batatas fritas, perfeito para acompanhar.<\/p>\n
Cepa: indicado no Guia Michelin, cozinha de produto com cortes de carne de alto n\u00edvel. Hamb\u00farguer exclusivo entra no card\u00e1pio apenas ao almo\u00e7o de sextas-feiras, com picles e queijo.<\/p>\n
A curadoria enfatiza diversidade de estilos e localiza\u00e7\u00e3o, mantendo o foco na qualidade e na experi\u00eancia. As informa\u00e7\u00f5es s\u00e3o baseadas em fontes da Forbes e na reputa\u00e7\u00e3o de cada estabelecimento.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"