{"id":815079,"date":"2026-05-29T05:00:00","date_gmt":"2026-05-29T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/2026\/05\/29\/kotori-renova-menu-em-pinheiros-com-poteto-sarada-frango-frito-e-yoshoku\/"},"modified":"2026-05-29T05:00:00","modified_gmt":"2026-05-29T08:00:00","slug":"kotori-renova-menu-em-pinheiros-com-poteto-sarada-frango-frito-e-yoshoku","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/cotidiano\/curiosidades\/2026\/05\/29\/kotori-renova-menu-em-pinheiros-com-poteto-sarada-frango-frito-e-yoshoku\/","title":{"rendered":"Kotori renova menu em Pinheiros com poteto sarada, frango frito e y\u014dshoku"},"content":{"rendered":"<p>Kotori, em Pinheiros, renovou o card\u00e1pio com novidades que misturam cozinha japonesa e refer\u00eancias ocidentais. O restaurante do chef Thiago Ba\u00f1ares mant\u00e9m a proposta de y\u014dshoku, com foco em sabor e t\u00e9cnica, sem reproduzir fus\u00f5es literais.<\/p>\n<p>Entre as mudan\u00e7as, apenas dois cl\u00e1ssicos permanecem inalterados: pat\u00ea de f\u00edgado de frango org\u00e2nico com tsukemono e shokupan tostado, e a rabanada de shokupan com calda de toffee e sorvete de leite. A perman\u00eancia n\u00e3o impede a aposta em novas leituras.<\/p>\n<h3>Novos itens e conceitos<\/h3>\n<p>Foi introduzida a poteto sarada, salada de batata cremos\u00edssima com base que remete a tapas espanholas, enriquecida com maionese e ventresca de atum. A receita, marcada pela influ\u00eancia europeia, contrasta com o esp\u00edrito japon\u00eas de comfort food.<\/p>\n<p>Outro destaque \u00e9 o frango frito ao estilo fish and chips, apresentado como karaage de sobrecoxa com uma massa aerada e marinada. Acompanhamentos incluem molhos de amendoim e gochujang; caviar \u00e9 op\u00e7\u00e3o adicional.<\/p>\n<h3>Pratos que simbolizam a linha do Kotori<\/h3>\n<p>O sukiyaki steak, com corte Denver e demi-glace de sukiyaki, recebe karashi artesanal e expressa a fus\u00e3o entre ocidente e Jap\u00e3o. O prato evidencia a identidade do Kotori dentro da cozinha y\u014dshoku, traduzida com t\u00e9cnica e afeto.<\/p>\n<p>A casa adianta tamb\u00e9m que h\u00e1 planos pr\u00f3ximos para testar novas combina\u00e7\u00f5es que preservem a est\u00e9tica de sabores intensos, sem perder a linha autoral do menu. O Kotori segue explorando o encontro entre culturas na mesma mesa.<\/p>\n<p>Kotori<\/p>\n<p>R. C\u00f4nego Eug\u00eanio Leite, 639, Pinheiros. Ter\u2013sex, 19h-23h; s\u00e1b, 12h-16h e 19h-23h; dom, 12h-16h. Tel.: (11) 3891-0043<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>O Kotori, de Thiago Ba\u00f1ares, renovou o menu para incorporar poteto sarada, frango frito estilo fish and chips e releituras y\u014dshoku.<\/li>\n<li>Dois pratos cl\u00e1ssicos permanecem: o pat\u00ea de f\u00edgado de frango org\u00e2nico com tsukemono e shokupan tostado; a rabanada de shokupan com calda de toffee e sorvete de leite tamb\u00e9m continua.<\/li>\n<li>O card\u00e1pio enfatiza o conceito y\u014dshoku, traduzindo t\u00e9cnicas ocidentais com toque japon\u00eas, com destaque para saladas como a caesar reimaginada e a nova poteto sarada.<\/li>\n<li>Novidades incluem o frango frito \u00e0 moda karaage com massa diferenciada e marinada, servido com molhos de amendoim e gochujang, al\u00e9m de possibilidade de adicionar caviar.<\/li>\n<li>O sukiyaki steak, com denver grelhado, demi-glace de sukiyaki e karashi caseira, completa o conjunto de pratos que refor\u00e7am a cozinha autoral de Kotori, em Pinheiros.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":815119,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Kotori amplia card\u00e1pio com poteto sarada, frango frito \u00e0 la fish and chips e sukiyaki steak, fortalecendo a leitura y\u014dshoku que traduz Oriente e Ocidente","footnotes":""},"categories":[15,17],"tags":[84,208,209,26,269,59],"class_list":["post-815079","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cotidiano","category-curiosidades","tag-acontecimentos-internacionais","tag-alimentos","tag-bebidas","tag-comida","tag-internacionais","tag-restaurantes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/815079","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=815079"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/815079\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/815119"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=815079"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=815079"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=815079"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}