{"id":81618,"date":"2025-03-14T05:01:09","date_gmt":"2025-03-14T08:01:09","guid":{"rendered":"https:\/\/production.portaltela.com\/noticias\/2025\/03\/14\/gastronomia-em-alta-cursos-se-expandem-e-formam-novos-profissionais-no-brasil\/"},"modified":"2025-03-14T05:01:09","modified_gmt":"2025-03-14T08:01:09","slug":"gastronomia-em-alta-cursos-se-expandem-e-formam-novos-profissionais-no-brasil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/entretenimento\/lazer\/2025\/03\/14\/gastronomia-em-alta-cursos-se-expandem-e-formam-novos-profissionais-no-brasil\/","title":{"rendered":"Gastronomia em alta: cursos se expandem e formam novos profissionais no Brasil"},"content":{"rendered":"<p>A <strong>gastronomia<\/strong> no Brasil tem ganhado destaque significativo na economia criativa, refletido na popularidade de programas de TV e premia\u00e7\u00f5es como as estrelas Michelin. Nos \u00faltimos 25 anos, o cen\u00e1rio mudou drasticamente, com o surgimento de cursos superiores de culin\u00e1ria, que formam n\u00e3o apenas chefs, mas tamb\u00e9m profissionais para a ind\u00fastria aliment\u00edcia. Antes da d\u00e9cada de 1990, a gastronomia era uma \u00e1rea pouco explorada, e muitos aspirantes buscavam forma\u00e7\u00e3o no exterior. O primeiro curso superior no Brasil foi criado em 1999 pela Universidade Anhembi Morumbi, com a ajuda de Rosa Moraes, que buscou parcerias internacionais para desenvolver o curr\u00edculo.<\/p>\n<p>O <strong>Le Cordon Bleu<\/strong>, uma das mais renomadas escolas de gastronomia do mundo, chegou ao Brasil em 2018, oferecendo cursos que combinam t\u00e9cnicas tradicionais com inova\u00e7\u00f5es. O diretor executivo, Patrick Martin, destaca que a escola adapta seus programas para incluir novas tecnologias, atendendo \u00e0 demanda crescente por op\u00e7\u00f5es veganas e vegetarianas. Os cursos variam em dura\u00e7\u00e3o e custo, com o Grand Dipl\u00f4me custando at\u00e9 R$ 187 mil. Em 2024, a expans\u00e3o do Le Cordon Bleu incluir\u00e1 novas parcerias com universidades em v\u00e1rias capitais, como Belo Horizonte e Porto Alegre.<\/p>\n<p>O <strong>Senac<\/strong> tamb\u00e9m tem se destacado na forma\u00e7\u00e3o de profissionais de gastronomia, oferecendo cursos desde 2001. Com uma abordagem que combina teoria e pr\u00e1tica, a institui\u00e7\u00e3o j\u00e1 formou milhares de alunos e adaptou seus curr\u00edculos para atender \u00e0s novas demandas do mercado. A coordenadora Zenir Dalla Costa menciona que, durante a pandemia, o curso foi revisado e agora inclui op\u00e7\u00f5es de ensino a dist\u00e2ncia, com avalia\u00e7\u00f5es pr\u00e1ticas regulares. Os cursos presenciais custam R$ 3.102 mensais, enquanto a vers\u00e3o EaD \u00e9 de R$ 621.<\/p>\n<p>A <strong>Universidade Est\u00e1cio de S\u00e1<\/strong> \u00e9 outra institui\u00e7\u00e3o relevante, oferecendo o curso de tecn\u00f3logo em gastronomia desde 2003. Com uma m\u00e9dia de 500 novos alunos por semestre, a Est\u00e1cio promove uma forma\u00e7\u00e3o abrangente, que inclui disciplinas como nutri\u00e7\u00e3o e seguran\u00e7a alimentar. O coordenador Marcelo Vieira da Silva ressalta a diversidade dos alunos, que v\u00e3o de jovens a pessoas com mais de 70 anos. A universidade tamb\u00e9m incentiva a participa\u00e7\u00e3o em eventos de grande porte e projetos de sustentabilidade, como compostagem, integrando teoria e pr\u00e1tica na forma\u00e7\u00e3o dos futuros profissionais da gastronomia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A gastronomia no Brasil tem ganhado destaque significativo na economia criativa, refletido na popularidade de programas de TV e premia\u00e7\u00f5es como as estrelas Michelin. Nos \u00faltimos 25 anos, o cen\u00e1rio mudou drasticamente, com o surgimento de cursos superiores de culin\u00e1ria, que formam n\u00e3o apenas chefs, mas tamb\u00e9m profissionais para a ind\u00fastria aliment\u00edcia. 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