{"id":817423,"date":"2026-05-29T09:35:00","date_gmt":"2026-05-29T12:35:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/2026\/05\/29\/batata-frita-pode-conter-substancia-potencialmente-cancerigena\/"},"modified":"2026-05-29T09:35:00","modified_gmt":"2026-05-29T12:35:00","slug":"batata-frita-pode-conter-substancia-potencialmente-cancerigena","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/ciencia\/2026\/05\/29\/batata-frita-pode-conter-substancia-potencialmente-cancerigena\/","title":{"rendered":"Batata frita pode conter subst\u00e2ncia potencialmente cancer\u00edgena"},"content":{"rendered":"<p>A not\u00edcia aponta que durante a fritura de alimentos com amido, a temperaturas acima de 120\u00b0C, pode surgir uma subst\u00e2ncia que \u00e9 classificada como prov\u00e1vel carcin\u00f3geno. A informa\u00e7\u00e3o foi publicada pela jornalista Maria Clara Lacerda.<\/p>\n<p>Segundo especialistas, o aquecimento intenso favorece a forma\u00e7\u00e3o dessa subst\u00e2ncia durante o preparo de alimentos fritos em \u00f3leo. O alerta refor\u00e7a a import\u00e2ncia do controle de temperatura na cozinha.<\/p>\n<p>A reportagem esclarece que o risco est\u00e1 ligado ao m\u00e9todo de preparo, n\u00e3o a um alimento espec\u00edfico. Por isso, medidas de preven\u00e7\u00e3o e t\u00e9cnicas de cozimento mais moderadas s\u00e3o recomendadas.<\/p>\n<p>Para o leitor, a mat\u00e9ria ressalta a necessidade de acompanhar orienta\u00e7\u00f5es de sa\u00fade p\u00fablica e de verificar pr\u00e1ticas de preparo que reduzam a exposi\u00e7\u00e3o a subst\u00e2ncias potencialmente perigosas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>Subst\u00e2ncia perigosa se forma quando alimentos com amido s\u00e3o expostos a temperaturas acima de 120 \u00baC.<\/li>\n<li>Ela \u00e9 classificada como prov\u00e1vel carcin\u00f3geno.<\/li>\n<li>A fritura em \u00f3leo \u00e9 o modo de preparo associado \u00e0 forma\u00e7\u00e3o da subst\u00e2ncia.<\/li>\n<li>O conte\u00fado destaca a possibilidade de evitar esse ponto do preparo para reduzir o risco.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":817506,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Subst\u00e2ncia formada ao fritar batata com amido acima de 120\u00b0C \u00e9 classificada como prov\u00e1vel carcin\u00f3geno, elevando o alerta sobre o preparo de batata frita","footnotes":""},"categories":[296,1],"tags":[140,208,26,98,166,29],"class_list":["post-817423","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciencia","category-noticias","tag-alimentacao","tag-alimentos","tag-comida","tag-pesquisa","tag-prevencao","tag-saude"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/817423","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=817423"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/817423\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/817506"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=817423"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=817423"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=817423"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}