A Embrapa Recursos Gen\u00e9ticos e Biotecnologia, em Bras\u00edlia, anunciou o avan\u00e7o de pesquisas sobre alimentos impressos em 3D \u00e0 base vegetal. Ap\u00f3s 30 meses de estudo, amostras que imitam fil\u00e9 de salm\u00e3o, caviar e an\u00e9is de lula j\u00e1 foram desenvolvidas. Os prot\u00f3tipos reproduzem formas, sabor e perfil nutricional aproximado ao original.<\/p>\n
Os experimentos utilizam impressoras 3D pr\u00f3prias da Embrapa e tintas aliment\u00edcias compostas por prote\u00ednas vegetais, farinhas de leguminosas, \u00f3leos vegetais, algas, nanoingredientes, corantes naturais e espessantes. A pesquisadora *C\u00ednthia Caetano Bonatto* explica que o objetivo \u00e9 manter o equil\u00edbrio de carboidratos, prote\u00ednas e lip\u00eddeos.<\/p>\n
As tintas s\u00e3o formadas por ingredientes comuns na culin\u00e1ria dom\u00e9stica, segundo Bonatto. Parte dos insumos vem dos Bancos Ativos de Germoplasma da Embrapa, que re\u00fanem milhares de plantas, microrganismos e animais em 140 acervos.<\/p>\n
O material gen\u00e9tico utilizado permite criar alimentos de base vegetal com composi\u00e7\u00e3o pr\u00f3xima \u00e0 de animais. O coordenador Luciano Paulino da Silva ressalta que \u00e9 poss\u00edvel enriquecer nutricionalmente os produtos impressos.<\/p>\n
A pesquisadora Gabriela Mendes da Rocha Vaz afirma que a tecnologia pode reduzir impactos ambientais, contribuindo para a alimenta\u00e7\u00e3o de popula\u00e7\u00f5es com restri\u00e7\u00f5es alimentares e potencial de evitar pesca predat\u00f3ria.<\/p>\n
A comiss\u00e3o de \u00e9tica j\u00e1 liberou testes com consumidores para os prot\u00f3tipos. O projeto est\u00e1 em fase de avalia\u00e7\u00e3o interna na Embrapa, sem data de lan\u00e7amento comercial.<\/p>\n
A Embrapa recebeu apoio financeiro do Good Food Institute (GFI), que financia pesquisas em alimentos \u00e0 base de plantas, fermenta\u00e7\u00e3o e carne cultivada. A viabilidade comercial depende do modelo de neg\u00f3cios, seja consumo dom\u00e9stico ou produ\u00e7\u00e3o industrial.<\/p>\n
Alimentos impressos j\u00e1 circulam em pa\u00edses como Austr\u00e1lia, EUA, Israel e Singapura. No Brasil, a Unesp realiza estudos em parceria com a Harvard Medical School e institui\u00e7\u00f5es de design, explorando aplica\u00e7\u00f5es da impress\u00e3o 3D na alimenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"