{"id":840217,"date":"2014-04-05T13:40:00","date_gmt":"2014-04-05T16:40:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/2014\/04\/05\/bordeaux-2013-chateaux-forcados-a-chaptalizar-na-safra-mais-dificil-em-anos\/"},"modified":"2014-04-05T13:40:00","modified_gmt":"2014-04-05T16:40:00","slug":"bordeaux-2013-chateaux-forcados-a-chaptalizar-na-safra-mais-dificil-em-anos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/economia\/2014\/04\/05\/bordeaux-2013-chateaux-forcados-a-chaptalizar-na-safra-mais-dificil-em-anos\/","title":{"rendered":"Bordeaux 2013: Ch\u00e2teaux for\u00e7ados a chaptalizar na safra mais dif\u00edcil em anos"},"content":{"rendered":"<p>O en\u00e9dito da safra de 2013 em Bordeaux foi marcado por condi\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas adversas que reduziram a produtividade e levaram alguns ch\u00e2teaux a recorrer \u00e0 chaptaliza\u00e7\u00e3o para elevar o teor alco\u00f3lico dos vinhos. A pr\u00e1tica ganhou espa\u00e7o entre grandes propriedades na semana de en primeur.<\/p>\n<p>No Ch\u00e2teau Palmer, o diretor Thomas Durouz afirma \u00e0 Decanter.com que 2013 foi a primeira vez que adotou a chaptaliza\u00e7\u00e3o desde sua chegada, em 2004. Segundo ele, os tanques tiveram m\u00e9dia de 12,25% de \u00e1lcool e a adi\u00e7\u00e3o chegou a 13%, patamar n\u00e3o visto desde 1994.<\/p>\n<p>No Ch\u00e2teau Montrose, Herv\u00e9 Berland disse ter chaptalizado dois pequenos lotes de Merlot. Os demais cachos amadureceram naturalmente, com alguns chegando a 13% ou 13,5% de \u00e1lcool potencial ap\u00f3s a colheita, prevista para terminar em 15 de outubro.<\/p>\n<p>A pr\u00e1tica acontece sob regras da Uni\u00e3o Europeia, que desde 2008 flexibilizam a pr\u00e1tica com limites por regi\u00e3o. Para 2013, as regras estabelecem que n\u00e3o se pode adicionar mais de 1,5% de \u00e1lcool por meio da chaptaliza\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>Alguns produtores optaram por tecnologia para concentra\u00e7\u00e3o, mas o consenso entre parte dos en\u00f3logos \u00e9 que o a\u00e7\u00facar adicionado pode oferecer um equil\u00edbrio mais suave. Durouz classifica a abordagem como um meio-termo cuidadoso.<\/p>\n<p>Na Lafite-Rothschild, Charles Chevallier aponta que m\u00e1quinas de concentra\u00e7\u00e3o s\u00e3o uma ferramenta \u00e1spera. Ele afirma que a chaptaliza\u00e7\u00e3o em alguns tanques visava alcan\u00e7ar equil\u00edbrio, sem chegar ao limite m\u00e1ximo permitido, segundo ele.<\/p>\n<p>Olivier Bernard, do Domaine de Chevalier, destaca o uso cauteloso de ferramentas de vinifica\u00e7\u00e3o. Em m\u00e9dia, houve um acr\u00e9scimo de 0,2% de \u00e1lcool por meio da chaptaliza\u00e7\u00e3o, com varia\u00e7\u00e3o entre tanques, mantendo o controle sobre o conjunto do vinho.<\/p>\n<p>As regras da UE limitam em 13,5% o teor alco\u00f3lico para vinhos do sul da Fran\u00e7a em que a chaptaliza\u00e7\u00e3o foi aplicada. A pr\u00e1tica recebeu o nome em refer\u00eancia a Jean-Antoine-Claude Chaptal, que descreveu o m\u00e9todo em 1801.<\/p>\n<p>Fonte: relato de produtores de Bordeaux durante a semana de degusta\u00e7\u00e3o en primeur. Jane Anson atualizou informa\u00e7\u00f5es sobre a safra de 2013.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>A safra de Bordeaux de 2013 foi marcada como uma das mais desafiadoras em d\u00e9cadas, com condi\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas ruins reduzindo rendimentos em v\u00e1rias propriedades.<\/li>\n<li>Diante disso, produtores recorreram \u00e0 chaptalisation para aumentar o teor alco\u00f3lico dos vinhos finais.<\/li>\n<li>O Ch\u00e2teau Palmer informou ser a primeira vez desde 2004 que utiliza a pr\u00e1tica, com fermenta\u00e7\u00e3o levando a m\u00e9dias de 12,25% e adi\u00e7\u00e3o de at\u00e9 13% de \u00e1lcool.<\/li>\n<li>No Ch\u00e2teau Montrose, dois lotes de Merlot foram chaptalizados; o restante chegou a 13% ou 13,5% de \u00e1lcool potencial naturalmente, com a colheita encerrada em 15 de outubro.<\/li>\n<li>No Domaine de Chevalier e em Ch\u00e2teau Lafite-Rothschild, operadores adotaram ferramentas de vinifica\u00e7\u00e3o com modera\u00e7\u00e3o: em m\u00e9dia, cerca de 0,2% de \u00e1lcool adicionado, mantendo equil\u00edbrio natural; a Uni\u00e3o Europeia estabelece limite de 1,5% de \u00e1lcool adicional por chaptalisation.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":840285,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Bordeaux 2013: vintage desafiador levou propriedades a usar chaptalisation para elevar teor alco\u00f3lico, dentro do limite de 1,5% previsto pela Uni\u00e3o Europeia","footnotes":""},"categories":[41,1],"tags":[84,258,52,208,209,248],"class_list":["post-840217","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-economia","category-noticias","tag-acontecimentos-internacionais","tag-agronegocio","tag-alcool","tag-alimentos","tag-bebidas","tag-regulacao"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/840217","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=840217"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/840217\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/840285"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=840217"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=840217"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=840217"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}