Como reduzir o impacto de uma d\u00e9cada de aumento de custos na hotelaria<\/p>\n
Dados da Dojo, com base no UK Inflation Index, mostram que os custos operacionais subiram em m\u00e9dia 48% no setor de hospitalidade nos \u00faltimos 10 anos. O estudo envolve bares, pubs e restaurantes no Reino Unido e aponta a eleva\u00e7\u00e3o constante de despesas. A conclus\u00e3o \u00e9 de que a gest\u00e3o estrat\u00e9gica de opera\u00e7\u00f5es pode mitigar o peso dessas varia\u00e7\u00f5es.<\/p>\n
Segundo a an\u00e1lise, o principal caminho para enfrentar a press\u00e3o \u00e9 o controle de custos e a efici\u00eancia. Custos com m\u00e3o de obra, energia, seguros e tecnologia representam mudan\u00e7as estruturais, e entender onde a exposi\u00e7\u00e3o ocorre se torna uma vantagem competitiva para o neg\u00f3cio.<\/p>\n
O levantamento aponta que custos com treinamento est\u00e3o entre os mais altos entre as despesas operacionais. A reten\u00e7\u00e3o de funcion\u00e1rios tamb\u00e9m caiu, com apenas um em cada quatro colaboradores ultrapassando os 90 dias. A tend\u00eancia envolve margens j\u00e1 estreitas do setor.<\/p>\n
Entre os dados, o custo com treinamento aumentou em m\u00e9dia 70% na \u00faltima d\u00e9cada. Empresas de catering registraram eleva\u00e7\u00e3o de 80%, hot\u00e9is 71% e pubs e bares 60%. O impacto \u00e9 a necessidade de investir em forma\u00e7\u00e3o que pode n\u00e3o se traduzir de imediato em valor de longo prazo.<\/p>\n
A recomenda\u00e7\u00e3o \u00e9 revisar contratos com fornecedores, elevar a efici\u00eancia operacional, reduzir despesas desnecess\u00e1rias e otimizar sistemas de pagamento para preservar margens num ambiente de custos mais altos. A ideia central \u00e9 adotar uma abordagem mais estrat\u00e9gica na gest\u00e3o de opera\u00e7\u00f5es e de abastecimento.<\/p>\n
O estudo enfatiza a import\u00e2ncia de entender a cadeia de suprimentos, avaliando o custo por item e a possibilidade de fornecedores mais competitivos sem perder qualidade. Outra op\u00e7\u00e3o \u00e9 reduzir o uso ou aperfei\u00e7oar processos para reduzir desperd\u00edcios.<\/p>\n
Em contextos de infla\u00e7\u00e3o persistente, a gest\u00e3o criteriosa do suprimento pode fazer diferen\u00e7a relevante na lucratividade. Empresas que revisam o modelo operacional, ajustam pre\u00e7os quando cab\u00edvel e investem em ferramentas que agilizam transa\u00e7\u00f5es tendem a absorver melhor as press\u00f5es dos custos sem comprometer o servi\u00e7o. O relat\u00f3rio indica que quem evolui com o cen\u00e1rio dos pr\u00f3ximos anos tende a ter resultado mais est\u00e1vel.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"