{"id":850965,"date":"2026-06-03T09:12:24","date_gmt":"2026-06-03T12:12:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/2026\/06\/03\/cozinheiras-asturianas-e-cientistas-dizem-arroz-doce-com-arroz-ja-cozido\/"},"modified":"2026-06-03T09:12:24","modified_gmt":"2026-06-03T12:12:24","slug":"cozinheiras-asturianas-e-cientistas-dizem-arroz-doce-com-arroz-ja-cozido","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/cotidiano\/curiosidades\/2026\/06\/03\/cozinheiras-asturianas-e-cientistas-dizem-arroz-doce-com-arroz-ja-cozido\/","title":{"rendered":"Cozinheiras asturianas e cientistas dizem arroz doce com arroz j\u00e1 cozido"},"content":{"rendered":"<p>Os cozinheiros asturianos e pesquisadores da \u00e1rea culin\u00e1ria destacam que o melhor arroz doce se faz com o gr\u00e3o j\u00e1 cozido em \u00e1gua. A afirma\u00e7\u00e3o ganhou respaldo em trabalhos e publica\u00e7\u00f5es sobre a tradi\u00e7\u00e3o das Ast\u00farias, na Espanha.<\/p>\n<p>A t\u00e9cnica tradicional enfatiza que o arroz deve ser cozido previamente em \u00e1gua, n\u00e3o em leite, para alcan\u00e7ar cremosidade. O a\u00e7\u00facar entra apenas no final, para evitar que o doce fique pesado.<\/p>\n<p>Cientistas e mestres do prato ressaltam que o gr\u00e3o precisa ser do tipo curto, rico em amido, para manter a textura coesa. Quando os gr\u00e3os se separam do l\u00edquido, o resultado compromete o prato.<\/p>\n<h3>Segredos da t\u00e9cnica<\/h3>\n<p>Para o preparo, o arroz j\u00e1 cozido em \u00e1gua evita o excesso de amido liberado durante o cozimento final. Essa etapa, aliada ao momento correto de inserir o a\u00e7\u00facar, garante o ponto desejado.<\/p>\n<p>Autores do guia de cozinha asturiana, citado em obras do Club de Guisanderas, defendem que a base \u00e9 simples, mas os detalhes definem a receita tradicional. A pr\u00e1tica \u00e9 reconhecida como especialidade regional.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>As cozinheiras asturianas dizem que o arroz doce tradicional deve come\u00e7ar com arroz cozido em \u00e1gua, n\u00e3o em leite.<\/li>\n<li>O gr\u00e3o utilizado \u00e9 de gr\u00e3o curto e rico em amido, o que ajuda a deixar a sobremesa cremosa.<\/li>\n<li>O a\u00e7\u00facar deve ser acrescentado apenas no final do preparo.<\/li>\n<li>A t\u00e9cnica est\u00e1 registrada no livro do Club de Guisanderas e segue princ\u00edpios cient\u00edficos da receita perfeita.<\/li>\n<li>O prato \u00e9 uma especialidade nas Ast\u00farias e \u00e9 comum em lares na Espanha e ao redor do mundo.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":851023,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Cozinheiras asturianas e cientistas confirmam: arroz doce perfeito vem de gr\u00e3o totalmente cozido em \u00e1gua, a\u00e7\u00facar s\u00f3 no final","footnotes":""},"categories":[15,17],"tags":[208,169,26],"class_list":["post-850965","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cotidiano","category-curiosidades","tag-alimentos","tag-cientistas","tag-comida"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/850965","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=850965"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/850965\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/851023"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=850965"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=850965"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=850965"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}