{"id":862025,"date":"2026-06-04T15:00:00","date_gmt":"2026-06-04T18:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/2026\/06\/04\/novo-estudo-aponta-beneficios-de-alho-tomate-e-cebola-na-dieta\/"},"modified":"2026-06-04T15:00:00","modified_gmt":"2026-06-04T18:00:00","slug":"novo-estudo-aponta-beneficios-de-alho-tomate-e-cebola-na-dieta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/ciencia\/2026\/06\/04\/novo-estudo-aponta-beneficios-de-alho-tomate-e-cebola-na-dieta\/","title":{"rendered":"Novo estudo aponta benef\u00edcios de alho, tomate e cebola na dieta"},"content":{"rendered":"<p>A pesquisa publicada no peri\u00f3dico Nutrients aponta que o consumo regular de sofrito, o refogado de cebola, alho e tomate no azeite, pode colaborar com o controle glic\u00eamico e reduzir o risco de diabetes tipo 2. O estudo envolve participantes de v\u00e1rios pa\u00edses e foca na base da dieta mediterr\u00e2nea.<\/p>\n<p>Foram avaliados 1.373 volunt\u00e1rios no Equador, que responderam a question\u00e1rios sobre estilo de vida, hist\u00f3rico de diabetes e indicadores de sa\u00fade. Os pesquisadores tamb\u00e9m mediram a ades\u00e3o \u00e0 dieta mediterr\u00e2nea, incluindo vegetais, frutas, gr\u00e3os integrais, leguminosas, castanhas e azeite. Profissionais da \u00e1rea destacam o efeito protetor do sofrito.<\/p>\n<p>O artigo ressalta que, entre os compostos, o licopeno do tomate e os polifen\u00f3is do azeite, cebola e alho atuam em sinergia para reduzir o estresse oxidativo e a inflama\u00e7\u00e3o. Esse conjunto pode favorecer o metabolismo da glicose e a a\u00e7\u00e3o da insulina, protegendo as c\u00e9lulas pancre\u00e1ticas.<\/p>\n<h3>Sofrito na tradi\u00e7\u00e3o e na pr\u00e1tica<\/h3>\n<p>O sofrito \u00e9 apresentado como elemento marcante da Dieta Mediterr\u00e2nea, especialmente na culin\u00e1ria espanhola, servindo de base para pratos como paella e guisados. A defesa da dieta vai al\u00e9m do card\u00e1pio, englobando atividade f\u00edsica, lazer e h\u00e1bitos alimentares saud\u00e1veis.<\/p>\n<p>Para adaptar o prato ao cotidiano brasileiro, o azeite pode substituir o \u00f3leo comum, com aquecimento gradual para preservar bioativos. O preparo em fogo baixo ajuda a liberar os compostos ben\u00e9ficos, mantidos tamb\u00e9m em molhos de longa coc\u00e7\u00e3o. Arroz e feij\u00e3o ganham refor\u00e7o nutricional com esse refogado.<\/p>\n<h3>Planejamento culin\u00e1rio para a rotina<\/h3>\n<p>Estrat\u00e9gias como o batch cooking ajudam a distribuir o preparo ao longo da semana, reduzindo frituras e o uso de temperos industrializados. Utens\u00edlios como panela de press\u00e3o, forno e airfryer facilitam cozinhar diversos pratos simultaneamente. A organiza\u00e7\u00e3o das compras facilita manter a alimenta\u00e7\u00e3o equilibrada.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>Estudo publicado no Nutrients aponta que o consumo regular de sofrito, preparado com cebola, alho e tomate refogados no azeite, est\u00e1 associado \u00e0 redu\u00e7\u00e3o do risco de diabetes tipo 2.<\/li>\n<li>Participaram do levantamento 1.373 volunt\u00e1rios no Equador, com avalia\u00e7\u00e3o de estilo de vida, glicemia, IMC e ades\u00e3o a uma dieta no modelo mediterr\u00e2neo.<\/li>\n<li>Os ingredientes trazem licopeno (tomate) e polifen\u00f3is (alho, cebola e azeite), subst\u00e2ncias que ajudam no equil\u00edbrio da glicose e na prote\u00e7\u00e3o das c\u00e9lulas pancre\u00e1ticas.<\/li>\n<li>O sofrito \u00e9 base de pratos da dieta mediterr\u00e2nea e pode ser adaptado para o dia a dia brasileiro, usando azeite e cozimento suave.<\/li>\n<li>Recomenda\u00e7\u00f5es pr\u00e1ticas incluem cozinhar em fogo baixo, evitar frituras e planejar as refei\u00e7\u00f5es via batch cooking, aproveitando ingredientes locais e sazonais.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":862060,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Estudo com 1.373 volunt\u00e1rios associa o consumo de sofrito (alho, tomate e cebola) a melhor controle glic\u00eamico e menor risco de diabetes tipo 2","footnotes":""},"categories":[296,1],"tags":[140,208,26,98,101,29],"class_list":["post-862025","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciencia","category-noticias","tag-alimentacao","tag-alimentos","tag-comida","tag-pesquisa","tag-pessoas","tag-saude"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/862025","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=862025"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/862025\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/862060"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=862025"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=862025"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=862025"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}