Cientistas identificaram leveduras na m\u00famia congelada de \u00d6tzi e usaram o material para produzir p\u00e3o. O estudo foi publicado nesta quarta-feira, 3, na revista Microbiome.<\/p>\n
\u00d6tzi, chamado de homem das neves, viveu na Idade do Bronze e morreu h\u00e1 cerca de 5.300 anos, atingido por flecha. O corpo ficou conservado em gelo nos Alpes, a cerca de -6 \u00b0C, antes de ser levado ao museu de Bolzano, na It\u00e1lia.<\/p>\n
A preserva\u00e7\u00e3o atmosf\u00e9rou microrganismos ao longo do tempo. Pesquisadores encontraram quatro tipos de leveduras nas entranhas do exemplar, com DNA danificado de modo semelhante ao visto em micr\u00f3bios intestinais modernos.<\/p>\n
Ap\u00f3s analisar as leveduras, a equipe avaliou a viabilidade de fermenta\u00e7\u00e3o para fazer p\u00e3o com esses fungos. O experimento inicial falhou, mas ap\u00f3s tr\u00eas meses de tentativas, o p\u00e3o foi finalmente produzido com sucesso.<\/p>\n
Os autores do estudo tamb\u00e9m mencionam a possibilidade de explorar o uso dessas leveduras na fabrica\u00e7\u00e3o de cerveja, abrindo caminho para novas refer\u00eancias hist\u00f3ricas de alimentos.<\/p>\n
Al\u00e9m das leveduras, os cientistas identificaram uma bact\u00e9ria intestinal pouco comum na popula\u00e7\u00e3o atual. Ela praticamente n\u00e3o \u00e9 encontrada em pessoas de pa\u00edses industrializados. Em contrapartida, persiste em algumas comunidades da \u00c1frica e da Am\u00e9rica do Sul.<\/p>\n
A pesquisa refor\u00e7a a ideia de que \u00d6tzi preserva informa\u00e7\u00f5es biol\u00f3gicas \u00fateis para entender a evolu\u00e7\u00e3o de microrganismos e h\u00e1bitos alimentares antigos, sem indicar julgamentos ou interpreta\u00e7\u00f5es adicionais.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"