A Alemanha vive uma escassez de tofu em meio \u00e0 chamada febre da prote\u00edna. A demanda alta por produtos \u00e0 base de soja fez o alimento sumir das prateleiras, e n\u00e3o h\u00e1 previs\u00e3o de melhora no curto prazo. Em supermercados, o tofu aparece em menor quantidade ou est\u00e1 indispon\u00edvel em muitos pontos de venda, segundo o grupo varejista Rewe. A empresa aponta que a procura cresceu rapidamente e segue elevada.<\/p>\n
Al\u00e9m disso, h\u00e1 gargalos de capacidade em alguns fabricantes. A Rewe afirma que n\u00e3o h\u00e1 sinal de normaliza\u00e7\u00e3o r\u00e1pida e que a situa\u00e7\u00e3o deve se estabilizar apenas no final do ano. Outros varejistas confirmam aumentos na demanda, com relatos de indisponibilidade tempor\u00e1ria de itens em casos isolados.<\/p>\n
A Taifun, maior fabricante de tofu da Alemanha, admite dificuldades em atender \u00e0 demanda. Em seu site, a empresa informa que n\u00e3o tem conseguido fornecer todos os produtos na quantidade solicitada e que houve redu\u00e7\u00e3o na produ\u00e7\u00e3o do tofu natural, base de seus itens. Como medida, a fabricante suspendeu temporariamente parte de sua linha e planeja ampliar a capacidade, com uma nova unidade de tofu e silo de soja em Freiburg.<\/p>\n
A Treiber Tofu, de Berlim, tamb\u00e9m aponta limita\u00e7\u00f5es de f\u00e1brica. A empresa diz que a produ\u00e7\u00e3o opera no limite e que a amplia\u00e7\u00e3o exigir\u00e1 tempo, mesmo com disponibilidade de soja. Essa evolu\u00e7\u00e3o de oferta ocorre em meio a um mercado internacional de prote\u00edna vegetal com crescimento cont\u00ednuo.<\/p>\n
A produ\u00e7\u00e3o de substitutos de carne teve leve queda em 2025, segundo o Destatis, mas a demanda por tofu continua alta, especialmente entre jovens e em cidades. O com\u00e9rcio afirma que atrasos na oferta afetam diretamente as prateleiras. A procura por prote\u00ednas vegetais segue associada a h\u00e1bitos mais saud\u00e1veis e \u00e0 popularidade nas redes sociais.<\/p>\n
Dentro das redes varejistas, as vendas do tofu exibem desempenho s\u00f3lido. A Rewe aponta que a demanda dobrou nos \u00faltimos tr\u00eas a quatro anos, com vendas 30% acima de 2024 em 2025. Especialistas ressaltam que o tofu \u00e9 vers\u00e1til na culin\u00e1ria alem\u00e3 e costuma ser mais acess\u00edvel que outras op\u00e7\u00f5es proteicas.<\/p>\n
Especialistas destacam que o tofu continua ocupando posi\u00e7\u00e3o relevante, mas ainda representa um segmento menor frente ao conjunto de alternativas vegetais. O crescimento \u00e9 puxado por marcas pr\u00f3prias de menor pre\u00e7o e pela visibilidade nas redes, mantendo a trajet\u00f3ria de expans\u00e3o observada nos \u00faltimos anos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"