Jamie Oliver Kitchen chega a S\u00e3o Paulo com a promessa de trazer as maiores receitas da carreira do chef, mescladas a influ\u00eancias de viagens. No card\u00e1pio, h\u00e1 op\u00e7\u00f5es que v\u00e3o de lasanha a moqueca, buscando variedade e leitura internacional. O espa\u00e7o fica no Itaim Bibi, em um conceito de restaurante casual.<\/p>\n
Entre as entradas, o tataki de carne com gergelim chamou aten\u00e7\u00e3o pela t\u00e9cnica e pelo molho ponzu. Croquetes crocantes de carne tamb\u00e9m agradaram, com chimichurri como acompanhamento. O conjunto funciona bem, apesar de ajustes de execu\u00e7\u00e3o em algumas partidas.<\/p>\n
Principais pratos demonstraram inconsist\u00eancia na execu\u00e7\u00e3o. O risoto de cogumelo apresenta ponto de coc\u00e7\u00e3o irregular e textura gordurosa, com acompanhamento de tempur\u00e1 que molha o prato. Em segunda rodada, a gema chega ainda quebrada.<\/p>\n
Algumas carnes aparecem com abacaxi grelhado, elemento que gera contraste duplo no prato. O fil\u00e9 ao ancho chega macio, por\u00e9m sem sal em vers\u00e3o inicial. O prato de peixe and chips n\u00e3o atinge o padr\u00e3o esperado, com batatas farinhentas e peixe pouco sequinho.<\/p>\n
O papardelle com ragu foi o item com melhor sabor, ainda que a massa tenha passado do ponto. O prato com carne predomina e oferece sabor intenso, com o molho valorizando o conjunto. Entre as sobremesas, lemon curd bar apresenta textura pastosa e acidez reduzida, enquanto custard de coco assado oferece equil\u00edbrio entre do\u00e7ura e raspas de lim\u00e3o.<\/p>\n
Quem busca identidade autoral encontra tra\u00e7os de uma rede global de 80 restaurantes, com supervis\u00e3o centralizada pelo chef-executivo Lisandro Lauretti. Jamie Oliver aparece mais como influ\u00eancia presente na entrada do que na gest\u00e3o pr\u00e1tica do dia a dia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"