Em Pilar do Sul, interior de S\u00e3o Paulo, uma variedade de uva tem ganhado destaque pela agressiva do\u00e7ura e pelo tamanho incomum dos frutos. A chamada pilar moscato surge como s\u00edmbolo da produ\u00e7\u00e3o local e passa a figurar entre as principais apostas da Cooperativa Paulista de Produtores de Caqui (APPC).<\/p>\n
A fruta nasceu em testes na \u00e1rea experimental da cooperativa, ap\u00f3s a chegada de um pesquisador japon\u00eas ao munic\u00edpio. Mudan\u00e7as gen\u00e9ticas resultaram da poliniza\u00e7\u00e3o cruzada, que permite novas combina\u00e7\u00f5es de caracter\u00edsticas entre as plantas.<\/p>\n
A poliniza\u00e7\u00e3o cruzada ocorre quando o p\u00f3len migra entre flores com a ajuda de agentes externos, gerando possibilidades de novas variedades. A pilar moscato foi adaptada ao clima da regi\u00e3o, segundo a APPC.<\/p>\n
Os produtores iniciaram o cultivo em 2008 e passaram a comercializar em 2011. Hoje, a produ\u00e7\u00e3o atende tamb\u00e9m ao mercado internacional, com exporta\u00e7\u00f5es para Canad\u00e1, Europa, \u00c1sia e Emirados \u00c1rabes Unidos, segundo a cooperativa.<\/p>\n
A \u00e1rea plantada soma 80 hectares, com cerca de 60 mil vinhedos e uma produ\u00e7\u00e3o anual de 800 toneladas. A safra ocorre entre janeiro e abril, per\u00edodo em que os cachos s\u00e3o avaliados na Feaps, para definir os melhores exemplares da temporada.<\/p>\n
De acordo com Tamon Alan Morioka, coordenador de marketing da APPC, a pilar moscato tem participa\u00e7\u00e3o diferenciada na competi\u00e7\u00e3o da feira, com crit\u00e9rios que englobam apar\u00eancia, qualidade do cacho, padroniza\u00e7\u00e3o e sabor. Um cooperado venceu a edi\u00e7\u00e3o deste ano.<\/p>\n
A classifica\u00e7\u00e3o da fruta \u00e9 rigorosa. Nem toda a safra atinge os padr\u00f5es exigidos pela cooperativa. Entre os principais fatores est\u00e3o o tamanho e o \u00edndice de a\u00e7\u00facar, medido pelo Brix.<\/p>\n
Morioka explica que a pilar moscato s\u00f3 \u00e9 colhida quando atinge 18% de Brix, enquanto uvas tradicionais costumam ficar em torno de 14%. Em medi\u00e7\u00f5es com cana-de-a\u00e7\u00facar, o \u00edndice chegou a 16%, evidenciando maior do\u00e7ura.<\/p>\n
A exig\u00eancia de tamanho tamb\u00e9m \u00e9 alta: apenas frutos acima de 24 mil\u00edmetros recebem a classifica\u00e7\u00e3o oficial. Entre 20% e 30% da produ\u00e7\u00e3o anual atinge esse r\u00f3tulo, enquanto o restante segue para outras linhas da cooperativa.<\/p>\n
Nem todas as uvas que n\u00e3o alcan\u00e7am o padr\u00e3o oficial perdem valor. A APPC oferece linhas como a do\u00e7ura natural, com \u00edndice Brix de 16%, e moscatinho para frutos que n\u00e3o atingem os 24 mil\u00edmetros, mas mant\u00eam boa qualidade sensorial. Isso amplia a variedade de comercializa\u00e7\u00e3o da cooperativa.<\/p>\n
A exclusividade de produ\u00e7\u00e3o e o rigor do processo de sele\u00e7\u00e3o influenciam o pre\u00e7o. Em alguns per\u00edodos, o quilo j\u00e1 ultrapassou R$ 200, mas as cota\u00e7\u00f5es atuais oscilam entre R$ 40 e R$ 60, variando por regi\u00e3o.<\/p>\n
A cooperativa observa queda recente no poder de compra do consumidor, o que impacta a precifica\u00e7\u00e3o local. Ainda assim, a pilar moscato mant\u00e9m presen\u00e7a marcante no mercado interno e continua a ampliar exporta\u00e7\u00f5es.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"