O sofrito, refogado de alho, cebola e tomate com azeite de oliva, aparece como tema de um estudo recente. Pesquisadores do Equador, Argentina e Estados Unidos analisaram se esse preparado tradicional favorece o controle glic\u00eamico e reduz o risco de diabetes tipo 2.<\/p>\n
A pesquisa envolveu 1.373 volunt\u00e1rios no Equador, que responderam a question\u00e1rios sobre estilo de vida, hist\u00f3rico de diabetes e par\u00e2metros como glicemia, IMC e circunfer\u00eancia abdominal. A ades\u00e3o \u00e0 dieta mediterr\u00e2nea tamb\u00e9m foi medida.<\/p>\n
Os autores avaliaram a ingest\u00e3o de hortali\u00e7as, frutas, leguminosas, gr\u00e3os integrais, castanhas e azeite. Os resultados apontam que o consumo de sofrito, aliado a elementos da dieta, tem efeito protetor contra o diabetes.<\/p>\n
A import\u00e2ncia do sofrito est\u00e1 ligada aos seus compostos bioativos. O tomate fornece licopeno, antioxidante da fam\u00edlia dos carotenoides, enquanto alho, cebola e azeite cont\u00eam polifen\u00f3is com potencial anti-inflamat\u00f3rio.<\/p>\n
Segundo a nutricionista Priscila Santana Amad, do Einstein Hospital Israelita, o sofrito aparece como elemento emblem\u00e1tico da Dieta Mediterr\u00e2nea, servindo de base para pratos como paella, guisados e ensopados.<\/p>\n
A especialista destaca ainda que o estilo de vida associado \u00e0 dieta mediterr\u00e2nea envolve atividade f\u00edsica, lazer e cuidados com a alimenta\u00e7\u00e3o. Cozinhar com ingredientes frescos favorece a sa\u00fade metab\u00f3lica, segundo Juliana Watanabe.<\/p>\n
Para Priscila Amad, o estudo valoriza o prazer de cozinhar e refor\u00e7a que a forma de preparo importa tanto quanto o alimento. Ela aponta que o tempo dedicado \u00e0 comida \u00e9 um pilar da sa\u00fade metab\u00f3lica.<\/p>\n
O refogado t\u00edpico brasileiro, feito com \u00f3leo, cebola e alho, pode ganhar em sabor com azeite ou \u00f3leo de canola e cozimento em fogo baixo, segundo a nutricionista. T\u00e9cnicas que preservam compostos bioativos ajudam a manter o valor nutricional.<\/p>\n
A recomenda\u00e7\u00e3o \u00e9 incluir o refogado em pratos simples como arroz e feij\u00e3o, combinando nutrientes de forma econ\u00f4mica. A biodiversidade brasileira e a oferta de feira livre s\u00e3o incentivadas para sustentabilidade alimentar.<\/p>\n
Para facilitar o dia a dia, a orienta\u00e7\u00e3o \u00e9 manter o planejamento, cozinhar com modera\u00e7\u00e3o e evitar frituras profundas. Estrat\u00e9gias como grelhar, saltear e cozinhar no vapor ajudam a conservar nutrientes.<\/p>\n
Existe o movimento batch cooking, que prepara refei\u00e7\u00f5es da semana em um \u00fanico dia. Al\u00e9m de cozinhar, recomenda-se lavar, secar e armazenar verduras, legumes e frutas. Utens\u00edlios como panela de press\u00e3o, forno e airfryer ajudam a otimizar tempo e refei\u00e7\u00f5es.<\/p>\n
Evitar temperos prontos, p\u00f3 e tabletes \u00e9 visto como parte de uma alimenta\u00e7\u00e3o equilibrada. A ideia \u00e9 unir ci\u00eancia e cultura para melhor sa\u00fade metab\u00f3lica e viabilidade econ\u00f4mica.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"