O estudo publicado em 2025 por pesquisadores da USP e do Instituto de Pesca de S\u00e3o Paulo identificou pela primeira vez em alimentos no Brasil a bact\u00e9ria Citrobacter telavivensis, classificada pela OMS como de prioridade cr\u00edtica em resist\u00eancia a antibi\u00f3ticos. Fatos foram destacados em ostras frescas comercializadas em mercados de S\u00e3o Paulo e Santa Catarina.<\/p>\n
Al\u00e9m da Citrobacter telavivensis, amostras analisadas apresentaram cepas de Klebsiella pneumoniae e Escherichia coli resistentes a antibi\u00f3ticos de \u00faltima gera\u00e7\u00e3o. Arsenio tamb\u00e9m foi detectado em 35% das amostras como acima do limite permitido pela Anvisa. As amostras n\u00e3o foram reprovadas nos testes sanit\u00e1rios vigentes.<\/p>\n
As ostras, por serem animais filtradores, concentram no microbioma tudo o que existe na \u00e1gua. Assim, funcionam como sentinelas ambientais, refletindo a qualidade do ambiente marinho onde s\u00e3o criadas e coletadas.<\/p>\n
A resist\u00eancia antimicrobiana \u00e9 apontada pela OMS como uma das maiores amea\u00e7as \u00e0 sa\u00fade global. O relat\u00f3rio GLASS, de 2025, mostrou que uma em cada seis infec\u00e7\u00f5es bacterianas entre 2018 e 2023 apresentava resist\u00eancia a antibi\u00f3ticos. O quadro preocupa a sa\u00fade p\u00fablica brasileira.<\/p>\n
Em 2025, a Assembleia Mundial de Sa\u00fade aprovou um Plano Global de A\u00e7\u00e3o para 2026\u20132036, visando reduzir impactos de superbact\u00e9rias. Sem interven\u00e7\u00e3o, estimativas apontam at\u00e9 39 milh\u00f5es de mortes anuais at\u00e9 2050. O tema envolve saneamento, uso de antibi\u00f3ticos e vigil\u00e2ncia.<\/p>\n
O conte\u00fado do estudo refor\u00e7a que o problema chegou \u00e0 cadeia alimentar, n\u00e3o ficando apenas no hospital. A fiscaliza\u00e7\u00e3o sanit\u00e1ria brasileira n\u00e3o acompanhou ainda essa mudan\u00e7a de cen\u00e1rio, segundo os pesquisadores.<\/p>\n
Ostras alimentam-se filtrando \u00e1gua e ret\u00eam v\u00edrus, metais pesados e bact\u00e9rias na microbiota. Por isso, seu perfil revela o estado do ambiente aqu\u00e1tico onde s\u00e3o cultivadas, servindo como indicador ambiental importante para pol\u00edticas p\u00fablicas.<\/p>\n
Al\u00e9m da Citrobacter telavivensis, as amostras mostraram bact\u00e9rias resistentes de \u00faltima gera\u00e7\u00e3o e altos \u00edndices de ars\u00eanio. O fen\u00f4meno da co-sele\u00e7\u00e3o ocorre quando ars\u00eanio e res\u00edduos de antibi\u00f3ticos favorecem bact\u00e9rias resistentes a ambos.<\/p>\n
Os padr\u00f5es HACCP e APPCC asseguram higiene, temperatura e aus\u00eancia de pat\u00f3genos comuns, como Salmonella e Listeria. Contudo, n\u00e3o avaliam o perfil de resist\u00eancia antimicrobiana das bact\u00e9rias presentes, abrindo lacunas na fiscaliza\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Bact\u00e9rias resistentes podem colonizar equipamentos e tubula\u00e7\u00f5es, formando biofilmes que aumentam a resist\u00eancia aos antimicrobianos e a sanitizantes. A prote\u00e7\u00e3o do biofilme dificulta a elimina\u00e7\u00e3o de microrganismos.<\/p>\n
Pesquisas indicam que enzimas de origem biol\u00f3gica podem atuar contra biofilmes, oferecendo alternativa aos sanitizantes qu\u00edmicos. Contudo, esse \u00e9 um campo ainda em est\u00e1gio experimental e sujeito a valida\u00e7\u00e3o pr\u00e1tica.<\/p>\n
O uso de antibi\u00f3ticos na aquicultura e na pecu\u00e1ria, e a degrada\u00e7\u00e3o ambiental, s\u00e3o fatores de press\u00e3o seletiva. A vigil\u00e2ncia de resist\u00eancia precisa abarcar pescado e mariscos, n\u00e3o apenas \u00e1gua e ambientes hospitalares.<\/p>\n
O Brasil j\u00e1 implementa a\u00e7\u00f5es de preven\u00e7\u00e3o da resist\u00eancia no \u00e2mbito agropecu\u00e1rio, mas o pescado ainda n\u00e3o \u00e9 coberto. \u00c9 necess\u00e1ria expans\u00e3o da vigil\u00e2ncia, atualiza\u00e7\u00e3o dos protocolos de qualidade e maior financiamento para pesquisas anti-biofilme.<\/p>\n
A presen\u00e7a de superbact\u00e9rias em alimentos pode impactar exporta\u00e7\u00f5es de pescado, com potenciais exig\u00eancias mais r\u00edgidas de controle de resist\u00eancia antimicrobiana por mercados internacionais, como UE e EUA.<\/p>\n
O objetivo \u00e9 reduzir riscos \u00e0 sa\u00fade p\u00fablica, melhorar a rastreabilidade e manter a competitividade do setor pesqueiro brasileiro frente a padr\u00f5es globais cada vez mais rigorosos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"