{"id":894204,"date":"2026-06-09T10:31:10","date_gmt":"2026-06-09T13:31:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/2026\/06\/09\/canjica-e-mungunza-diferencas-entre-as-receitas-tipicas\/"},"modified":"2026-06-09T10:31:10","modified_gmt":"2026-06-09T13:31:10","slug":"canjica-e-mungunza-diferencas-entre-as-receitas-tipicas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/cotidiano\/curiosidades\/2026\/06\/09\/canjica-e-mungunza-diferencas-entre-as-receitas-tipicas\/","title":{"rendered":"Canjica e mungunz\u00e1: diferen\u00e7as entre as receitas t\u00edpicas"},"content":{"rendered":"<p>O que acontece: a discuss\u00e3o sobre canjica e mungunz\u00e1 volta \u00e0s mesas, principalmente durante as festas juninas. Mesmo prato, nomes regionalmente diferentes, com varia\u00e7\u00f5es no preparo.<\/p>\n<p>Quem est\u00e1 envolvido: culin\u00e1rios de diferentes regi\u00f5es do Brasil, que adotam nomes distintos para o mesmo doce de milho, e chefs que destacam vers\u00f5es salgadas em algumas \u00e1reas do Nordeste.<\/p>\n<p>Quando e onde: a refer\u00eancia aparece neste per\u00edodo de festas juninas, com usos distintos entre Sudeste\/Centro-Oeste e Nordeste. A nomenclatura varia conforme a tradi\u00e7\u00e3o local.<\/p>\n<h3>Diferen\u00e7a regional<\/h3>\n<p>Em parte do Sudeste e do Centro-Oeste, o prato \u00e9 chamado de canjica. A receita costuma usar milho cozido em leite, a\u00e7\u00facar e leite condensado.<\/p>\n<p>No Nordeste, predominam os termos mungunz\u00e1. Em v\u00e1rias regi\u00f5es, por\u00e9m, pode haver vers\u00f5es salgadas, com carnes, lingui\u00e7as e temperos.<\/p>\n<h3>Detalhes sobre o prato<\/h3>\n<p>Apesar de serem usados como sin\u00f4nimos, os nomes refletem culturas culin\u00e1rias distintas. A varia\u00e7\u00e3o est\u00e1 na forma de preparo e nos ingredientes em determinadas regi\u00f5es.<\/p>\n<h3>Receita tradicional de mungunz\u00e1<\/h3>\n<p><strong>Tempo de preparo:<\/strong> 1 hora (+ 1 hora de molho).<\/p>\n<p><strong>Rendimento:<\/strong> 10 por\u00e7\u00f5es.<\/p>\n<p><strong>Dificuldade:<\/strong> F\u00e1cil.<\/p>\n<p>#### Ingredientes<\/p>\n<ul>\n<li>500 g de milho para canjica (amarelo ou branco)<\/li>\n<li>3 colheres (sopa) de a\u00e7\u00facar<\/li>\n<li>1 colher (ch\u00e1) de sal<\/li>\n<li>2 litros de leite<\/li>\n<li>1 lata de leite condensado<\/li>\n<li>1 canela em pau (opcional)<\/li>\n<\/ul>\n<p>#### Modo de preparo<\/p>\n<p>1. Lave bem o milho para canjica.<\/p>\n<p>2. Deixe de molho em \u00e1gua por ~1 hora.<\/p>\n<p>3. Escorra e leve \u00e0 panela de press\u00e3o.<\/p>\n<p>4. Cubra com \u00e1gua e cozinhe 15 minutos ap\u00f3s pegar press\u00e3o.<\/p>\n<p>5. Aguarde a sa\u00edda natural da press\u00e3o.<\/p>\n<p>6. Transfira para outra panela; acrescente a\u00e7\u00facar, sal, leite, leite condensado e canela.<\/p>\n<p>7. Cozinhe ~25 minutos, mexendo de vez em quando.<\/p>\n<p>8. Retire a canela e sirva quente.<\/p>\n<h3>Dicas para intensificar o sabor<\/h3>\n<p>Coco ralado, cravo-da-\u00edndia ou leite de coco podem enriquecer o sabor. Canela em p\u00f3, polvilhada na hora, \u00e9 uma combina\u00e7\u00e3o cl\u00e1ssica.<\/p>\n<h3>Conclus\u00e3o<\/h3>\n<p>Independentemente do nome, o prato permanece tradicional nas festas juninas e oferece uma op\u00e7\u00e3o reconfortante para dias frios. A diferen\u00e7a est\u00e1 nas regi\u00f5es e nas varia\u00e7\u00f5es de preparo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>Canjica e mungunz\u00e1 s\u00e3o nomes usados de forma regional: sudeste e parte do centro-oeste costumam chamar de canjica, enquanto no nordeste o prato recebe mungunz\u00e1.<\/li>\n<li>Em algumas regi\u00f5es do Nordeste, o mungunz\u00e1 pode aparecer em vers\u00f5es salgadas com carnes e temperos, diferente da canjica tradicional, que costuma ser doce.<\/li>\n<li>Receita tradicional de mungunz\u00e1: tempo de preparo de uma hora, mais uma hora de molho; rende 10 por\u00e7\u00f5es e \u00e9 de dificuldade f\u00e1cil.<\/li>\n<li>Ingredientes b\u00e1sicos: milho para canjica, a\u00e7\u00facar, sal, leite, leite condensado e canela em pau (opcional).<\/li>\n<li>Dicas: acrescentar coco, cravo-da-\u00edndia ou leite de coco, e servir com canela em p\u00f3; o prato \u00e9 tradi\u00e7\u00e3o das festas juninas e aquece nos dias frios.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":894258,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Diferen\u00e7a regional entre canjica e mungunz\u00e1: Sudeste usa canjica, Nordeste chama mungunz\u00e1; h\u00e1 vers\u00f5es salgadas em algumas regi\u00f5es, ampliando tradi\u00e7\u00f5es juninas","footnotes":""},"categories":[15,17],"tags":[140,227,208,26,218],"class_list":["post-894204","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cotidiano","category-curiosidades","tag-alimentacao","tag-alimentaco","tag-alimentos","tag-comida","tag-comunidade"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/894204","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=894204"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/894204\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/894258"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=894204"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=894204"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=894204"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}