{"id":89839,"date":"2025-05-04T01:09:15","date_gmt":"2025-05-04T04:09:15","guid":{"rendered":"https:\/\/production.portaltela.com\/noticias\/2025\/05\/04\/alimentos-fermentados-ganham-destaque-com-novas-propostas-e-sabores-inovadores\/"},"modified":"2025-05-04T01:09:15","modified_gmt":"2025-05-04T04:09:15","slug":"alimentos-fermentados-ganham-destaque-com-novas-propostas-e-sabores-inovadores","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/entretenimento\/lazer\/2025\/05\/04\/alimentos-fermentados-ganham-destaque-com-novas-propostas-e-sabores-inovadores\/","title":{"rendered":"Alimentos fermentados ganham destaque com novas propostas e sabores inovadores"},"content":{"rendered":"

Os alimentos fermentados<\/strong> est\u00e3o em alta na Espanha, com um aumento significativo de projetos voltados para essa pr\u00e1tica. Desde o k\u00e9fir<\/strong> e a kombucha<\/strong>, at\u00e9 produtos como kimchi<\/strong> e chucrut<\/strong>, a diversidade de op\u00e7\u00f5es tem atra\u00eddo a aten\u00e7\u00e3o dos consumidores. Robert Ruiz, autor do livro *Fermentar* e fundador da loja LOV Ferments, destaca que as redes sociais aceleraram a populariza\u00e7\u00e3o desses alimentos.<\/p>\n

V\u00e1rios empreendimentos t\u00eam surgido, cada um com uma proposta \u00fanica. Em San Lorenzo de El Escorial<\/strong>, Paula L\u00f3pez e Mariluz Villegas fundaram a Campo a Trav\u00e9s<\/strong>, uma microheladoria que utiliza leite de cabras da ra\u00e7a Guadarrama, em risco de extin\u00e7\u00e3o. Elas produzem yogur<\/strong> e helados<\/strong> com fermentos l\u00e1cteos, oferecendo sabores inovadores como yogur de Guadarrama<\/strong> e helado de k\u00e9fir com mel<\/strong>. Os pre\u00e7os variam, com yogures custando cerca de R$ 4,00<\/strong> o meio litro.<\/p>\n

Outro destaque \u00e9 o Fermakers<\/strong>, em Madrid, que oferece bebidas fermentadas sem \u00e1lcool. Fran Winberg, respons\u00e1vel pelo laborat\u00f3rio, utiliza ingredientes como cascas de abacaxi para criar tepache<\/strong> e kombuchas envelhecidas em barris de barro. Os pre\u00e7os das bebidas variam entre R$ 20,00 e R$ 30,00<\/strong>.<\/p>\n

Em Barcelona<\/strong>, a Ferment9<\/strong> \u00e9 uma das pioneiras na comercializa\u00e7\u00e3o de fermentos, oferecendo produtos como chucruts<\/strong> e kimchis<\/strong>. Os pre\u00e7os s\u00e3o acess\u00edveis, com 500 gramas de chucrut custando R$ 10,50<\/strong>. A loja tamb\u00e9m promove workshops sobre fermenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

A Hope Nature<\/strong>, em Valencia, utiliza frutas e vegetais “feios” para produzir vinagres, enquanto a Casa Orz\u00e1ez<\/strong>, em Sevilha, combina queijos e fermentos em um espa\u00e7o que tamb\u00e9m oferece catas. Os pre\u00e7os dos fermentos variam, com op\u00e7\u00f5es a partir de R$ 5,50<\/strong>.<\/p>\n

Esses projetos refletem uma crescente curiosidade por sabores novos<\/strong> e um compromisso com produtos naturais, mostrando que a fermenta\u00e7\u00e3o \u00e9 mais do que uma tend\u00eancia, mas uma forma de preservar tradi\u00e7\u00f5es e promover a sustentabilidade.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Os alimentos fermentados, como o k\u00e9fir e a kombucha, est\u00e3o se tornando populares na Espanha, com muitos novos projetos surgindo. Esses projetos oferecem produtos como kimchi, chucrut e bebidas fermentadas, al\u00e9m de workshops. Robert Ruiz, especialista em fermenta\u00e7\u00e3o, explica que as redes sociais ajudam a espalhar essas tend\u00eancias e que a facilidade de acesso a ingredientes como vegetais torna as receitas mais acess\u00edveis. V\u00e1rios estabelecimentos est\u00e3o se destacando, como Campo a trav\u00e9s, que produz helados e fermentos l\u00e1cteos com leite de cabra, e Fermakers, que cria bebidas fermentadas sem \u00e1lcool. Outros locais, como Batch Madrid e Ferment9, oferecem uma variedade de fermentos e experi\u00eancias gastron\u00f4micas. A Lleldir\u00eda e Herbivore tamb\u00e9m se destacam, promovendo a fermenta\u00e7\u00e3o e a sustentabilidade. Esses projetos refletem uma crescente curiosidade por novos sabores e um compromisso com produtos naturais.<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Novos projetos de fermenta\u00e7\u00e3o na Espanha est\u00e3o revolucionando o mercado, oferecendo desde kimchi at\u00e9 kombucha, com experi\u00eancias gastron\u00f4micas \u00fanicas.","footnotes":""},"categories":[12,13],"tags":[100],"class_list":["post-89839","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entretenimento","category-lazer","tag-noticia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/89839","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=89839"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/89839\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=89839"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=89839"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=89839"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}