{"id":908004,"date":"2026-06-10T17:00:11","date_gmt":"2026-06-10T20:00:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/2026\/06\/10\/montadito-de-berinjela-com-misso-e-tucupi-preto\/"},"modified":"2026-06-10T17:00:11","modified_gmt":"2026-06-10T20:00:11","slug":"montadito-de-berinjela-com-misso-e-tucupi-preto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/entretenimento\/lazer\/2026\/06\/10\/montadito-de-berinjela-com-misso-e-tucupi-preto\/","title":{"rendered":"Montadito de berinjela com miss\u00f4 e tucupi preto"},"content":{"rendered":"<p>O chef Daniel Sabb\u00e1 levou a culin\u00e1ria paraense ao programa No Fogo com Bronze. Ele desafiou Felipe Bronze a preparar um filhote na brasa. Enquanto isso, serviu como entrada um montadito de berinjela com miss\u00f4 e tucupi preto. A combina\u00e7\u00e3o foi destaque na apresenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>O epis\u00f3dio ocorreu durante a participa\u00e7\u00e3o de Sabb\u00e1 no programa, gravado em formato de competi\u00e7\u00e3o entre chefs. A execu\u00e7\u00e3o buscou valorizar ingredientes regionais e t\u00e9cnicas de brasa, com foco em sabor e textura.<\/p>\n<p>A entrada ganhou destaque entre os convidados, que provaram a berinjela em p\u00e3o de fermenta\u00e7\u00e3o natural com temperos marcantes. O prato equilibra a do\u00e7ura do alho, o toque do miss\u00f4 e o tucupi preto.<\/p>\n<h3>Ingredientes<\/h3>\n<ul>\n<li>1 p\u00e3o de fermenta\u00e7\u00e3o natural<\/li>\n<li>1 berinjela<\/li>\n<li>50 ml de tucupi preto<\/li>\n<li>1 dente de alho<\/li>\n<li>cebolinha a gosto<\/li>\n<li>2 colheres de sopa de \u00f3leo neutro<\/li>\n<li>1\/4 de x\u00edcara de miss\u00f4<\/li>\n<li>2 colheres de sopa de mirin<\/li>\n<li>1 colher de sopa de a\u00e7\u00facar granulado<\/li>\n<li>1 colher de sopa de saqu\u00ea<\/li>\n<li>semente de gergelim<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Modo de preparo<\/h3>\n<ul>\n<li>Corte a berinjela, fa\u00e7a cortes internos em losango e mergulhe em \u00e1gua com sal.<\/li>\n<li>Seque, pincele com azeite e alho; leve \u00e0 brasa com a casca para baixo.<\/li>\n<li>Vire at\u00e9 dourar levemente; prepare cobertura com tucupi, miss\u00f4, mirin, a\u00e7\u00facar e saqu\u00ea.<\/li>\n<li>Grelhe a berinjela ou leve ao forno por 4 minutos; a cobertura deve dourar.<\/li>\n<li>Aque\u00e7a o p\u00e3o na brasa, com fio de azeite.<\/li>\n<li>Monte a berinjela sobre o p\u00e3o e corte em fatias de 3 cm.<\/li>\n<li>Finalize com gergelim e cebolinha.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>O chef Daniel Sabb\u00e1 levou a culin\u00e1ria paraense ao programa No Fogo com Bronze e desafiou Felipe Bronze a preparar um filhote na brasa.<\/li>\n<li>Como entrada, Sabb\u00e1 serviu montadito de berinjela com miss\u00f4 e tucupi preto.<\/li>\n<li>A berinjela \u00e9 assada na brasa sobre p\u00e3o de fermenta\u00e7\u00e3o natural, com a cobertura de tucupi e miss\u00f4.<\/li>\n<li>Principais ingredientes: berinjela, p\u00e3o, tucupi preto, miss\u00f4, mirin, saqu\u00ea, a\u00e7\u00facar, alho, \u00f3leo, cebolinha e semente de gergelim.<\/li>\n<li>O prato \u00e9 montado sobre o p\u00e3o, fatiado em tr\u00eas dedos e finalizado com gergelim e cebolinha.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":908035,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Chef paraense leva sabor do Par\u00e1 a No Fogo com Bronze com montadito de berinjela ao miss\u00f4 e tucupi preto, entrada que surpreende convidados","footnotes":""},"categories":[12,13],"tags":[227,208,26],"class_list":["post-908004","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-entretenimento","category-lazer","tag-alimentaco","tag-alimentos","tag-comida"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/908004","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=908004"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/908004\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/908035"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=908004"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=908004"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=908004"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}