Legumes enlatados s\u00e3o op\u00e7\u00e3o pr\u00e1tica e econ\u00f4mica para o dia a dia, mas geram preocupa\u00e7\u00e3o com o alto teor de s\u00f3dio. Pesquisas mostram que reduzir a salmoura e enxaguar os produtos pode diminuir a ingest\u00e3o de sal, sem eliminar o alimento.<\/p>\n
Especialistas ressaltam que a redu\u00e7\u00e3o n\u00e3o \u00e9 total. A escolha entre tipos de produto, o r\u00f3tulo e o conjunto da alimenta\u00e7\u00e3o di\u00e1ria influenciam o equil\u00edbrio nutricional. A pr\u00e1tica pode ajudar principalmente quem tem hipertens\u00e3o ou vulnerabilidade card\u00edaca.<\/p>\n
Os legumes enlatados costumam ficar conservados em salmoura, solu\u00e7\u00e3o de \u00e1gua e sal. O sal impede microrganismos, mant\u00e9m textura e facilita transporte e armazenamento, o que aumenta o teor de s\u00f3dio em alguns itens tradicionais.<\/p>\n
Pesquisas indicam que escorrer a salmoura e enxaguar em \u00e1gua corrente reduz significativamente o s\u00f3dio. Em muitos casos, a soma dos dois passos diminui o teor de sal entre um ter\u00e7o e quase metade, dependendo do legume e do tempo de contato com a \u00e1gua.<\/p>\n
O mecanismo \u00e9 simples: descarregar o l\u00edquido leva parte do sal embora; lavar remove o que ficou na superf\u00edcie. Profissionais sugerem utilizar peneira e agir rapidamente, mexendo levemente para ampliar o contato com a \u00e1gua.<\/p>\n
Abra a lata, transfira o conte\u00fado para uma peneira e descarte a salmoura. Enx\u00e1gue em \u00e1gua corrente por alguns segundos a poucos minutos. Deixe escorrer bem antes de usar em saladas, refogados ou sopas.<\/p>\n
Alguns estudos apontam que \u00e1gua morna pode favorecer a retirada de s\u00f3dio, mas pode alterar a textura de legumes mais delicados. Por isso, a recomenda\u00e7\u00e3o pr\u00e1tica \u00e9 enxaguar com \u00e1gua em temperatura ambiente.<\/p>\n
O excesso de s\u00f3dio est\u00e1 associado \u00e0 hipertens\u00e3o e a doen\u00e7as card\u00edacas. A boa pr\u00e1tica envolve combinar a redu\u00e7\u00e3o de sal com escolhas alimentares ao longo do dia, leitura de r\u00f3tulos e uso de vers\u00f5es com menos sal.<\/p>\n
Os benef\u00edcios da redu\u00e7\u00e3o dependem do conjunto da alimenta\u00e7\u00e3o. Legumes enlatados continuam \u00fateis para aumentar a ingest\u00e3o de vegetais, desde que usados com modera\u00e7\u00e3o e preparo adequado.<\/p>\n
Opte por vers\u00f5es sem sal ou com menos s\u00f3dio quando dispon\u00edveis. Escorra e enx\u00e1gue bem o conte\u00fado. Evite acrescentar sal, caldos ou temperos industrializados em excesso. Combine com alimentos frescos ao longo do dia. Distribua o s\u00f3dio entre as refei\u00e7\u00f5es para um perfil mais alinhado \u00e0s orienta\u00e7\u00f5es de sa\u00fade.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"