{"id":91459,"date":"2025-09-09T11:00:00","date_gmt":"2025-09-09T14:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/production.portaltela.com\/noticias\/2025\/09\/09\/inclua-a-taioba-na-sua-dieta-e-descubra-seus-incriveis-beneficios-para-a-saude\/"},"modified":"2025-09-09T11:00:00","modified_gmt":"2025-09-09T14:00:00","slug":"inclua-a-taioba-na-sua-dieta-e-descubra-seus-incriveis-beneficios-para-a-saude","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/cotidiano\/saude-cotidiano\/2025\/09\/09\/inclua-a-taioba-na-sua-dieta-e-descubra-seus-incriveis-beneficios-para-a-saude\/","title":{"rendered":"Inclua a taioba na sua dieta e descubra seus incr\u00edveis benef\u00edcios para a sa\u00fade"},"content":{"rendered":"

Pesquisadores do IFMS e da UFMS publicaram um estudo no *Brazilian Journal of Food Technology* que destaca o uso da taioba na culin\u00e1ria, especialmente em muffins. A pesquisa revela que a farinha de taioba possui valor nutricional superior ao trigo<\/strong>, oferecendo uma alternativa saud\u00e1vel e sustent\u00e1vel.<\/p>\n

As folhas da taioba s\u00e3o ricas em ferro, c\u00e1lcio, pot\u00e1ssio, magn\u00e9sio, zinco<\/strong>, al\u00e9m de vitaminas A e C. Esses nutrientes s\u00e3o essenciais para a sa\u00fade, contribuindo para a imunidade e o fortalecimento dos ossos. A engenheira de alimentos Cl\u00e1udia Leite Munhoz, uma das autoras do estudo, afirma que os muffins feitos com a farinha de taioba apresentaram maior teor de sais minerais<\/strong> em compara\u00e7\u00e3o com os feitos apenas com farinha de trigo.<\/p>\n

A taioba, nativa da Am\u00e9rica do Sul, \u00e9 uma planta que pode ser encontrada em algumas regi\u00f5es do Brasil, especialmente em Minas Gerais. Apesar de sua popularidade local, a hortali\u00e7a ainda n\u00e3o possui uma cadeia produtiva estabelecida, dificultando seu acesso em supermercados. Munhoz sugere que o uso das folhas em receitas \u00e9 uma estrat\u00e9gia eficaz para evitar desperd\u00edcios<\/strong>, uma vez que muitas vezes s\u00e3o descartadas.<\/p>\n

Benef\u00edcios e Prepara\u00e7\u00e3o<\/h3>\n

Al\u00e9m de suas folhas, a taioba possui um rizoma rico em amido, que tamb\u00e9m pode ser aproveitado. A nutricionista Hilana Santos Veras Pereira Negr\u00e3o ressalta que, embora a taioba seja conhecida em algumas regi\u00f5es, ela merece mais espa\u00e7o na alimenta\u00e7\u00e3o brasileira. O desafio \u00e9 encontr\u00e1-la facilmente, mas a recomenda\u00e7\u00e3o \u00e9 comprar diretamente de pequenos produtores ou em feiras de org\u00e2nicos.<\/p>\n

Para o consumo, \u00e9 importante cozinhar a taioba antes de utiliz\u00e1-la, pois cont\u00e9m compostos antinutricionais. O preparo mais comum \u00e9 refog\u00e1-la com alho, mas suas folhas podem ser usadas em diversas receitas, como recheios de massas e sopas. A pesquisa sobre a farinha de taioba abre novas possibilidades para a culin\u00e1ria, promovendo a valoriza\u00e7\u00e3o de uma planta que, apesar de suas qualidades, ainda \u00e9 subutilizada.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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  • Pesquisadores do Instituto Federal de Mato Grosso do Sul (IFMS) e da Universidade Federal de Mato Grosso do Sul (UFMS) publicaram um estudo no *Brazilian Journal of Food Technology* sobre muffins feitos com farinha de taioba.<\/li>\n
  • A pesquisa indica que a farinha de taioba tem valor nutricional superior ao trigo, oferecendo uma alternativa saud\u00e1vel.<\/li>\n
  • As folhas da taioba s\u00e3o ricas em ferro, c\u00e1lcio, pot\u00e1ssio, magn\u00e9sio, zinco, al\u00e9m de vitaminas A e C, essenciais para a sa\u00fade.<\/li>\n
  • A engenheira de alimentos Cl\u00e1udia Leite Munhoz destaca que os muffins de farinha de taioba apresentam maior teor de sais minerais em compara\u00e7\u00e3o aos de trigo.<\/li>\n
  • A taioba \u00e9 uma planta nativa da Am\u00e9rica do Sul, ainda pouco acess\u00edvel em supermercados, e seu uso em receitas pode ajudar a evitar desperd\u00edcios.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":91495,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Estudo revela que muffins com farinha de taioba oferecem valor nutricional superior ao trigo e ajudam a evitar desperd\u00edcios na culin\u00e1ria","footnotes":""},"categories":[15,28],"tags":[140,183,180,159,89,98],"class_list":["post-91459","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cotidiano","category-saude-cotidiano","tag-alimentacao","tag-alunos","tag-descobertas","tag-doencas","tag-meio-ambiente","tag-pesquisa"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/91459","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=91459"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/91459\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/91495"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=91459"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=91459"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=91459"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}