Castanhas t\u00eam minerais, mas a digest\u00e3o limita absor\u00e7\u00e3o, aponta estudo da Unifesp. Pesquisadores avaliaram a bioacessibilidade de minerais na castanha-de-caju e na castanha-do-Par\u00e1, simulando a digest\u00e3o humana. O objetivo foi entender o que fica dispon\u00edvel para o organismo ap\u00f3s o processamento.<\/p>\n
A pesquisa publicou seus resultados na revista Qu\u00edmica Nova e destacou que nem toda a concentra\u00e7\u00e3o de minerais dos alimentos est\u00e1 dispon\u00edvel ao corpo, j\u00e1 que parte permanece ligada \u00e0 pr\u00f3pria estrutura do alimento. Foram analisados cobre, magn\u00e9sio, mangan\u00eas e zinco.<\/p>\n
Em laborat\u00f3rio, a digest\u00e3o gastrointestinal simulada mostrou que na castanha de caju cerca de 56% do cobre e 52% do magn\u00easio poderiam ser absorvidos. Na castanha-do-Par\u00e1, os valores ficaram em aproximadamente 50% para o cobre e 28% para o magn\u00easio. Mangan\u00eas e zinco ficaram abaixo do limite de detec\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Entre os minerais citados como presentes, o sel\u00eanio \u00e9 destacado pela prote\u00e7\u00e3o celular, com a castanha-do-Par\u00e1 como uma fonte conhecida. Magn\u00e9sio, zinco, cobre, mangan\u00eas, f\u00f3sforo, pot\u00e1ssio e ferro tamb\u00e9m aparecem na lista de nutrientes.<\/p>\n
Os autores ressaltam que a quantidade presente no alimento n\u00e3o corresponde diretamente ao que pode ser aproveitado, pois parte dos nutrientes pode permanecer ligada \u00e0 estrutura. O estudo avaliou a bioacessibilidade, n\u00e3o a absor\u00e7\u00e3o efetiva pelo corpo humano.<\/p>\n
Apesar dos resultados, as castanhas continuam consideradas nutritivas e podem fazer parte de uma alimenta\u00e7\u00e3o equilibrada. Entretanto, n\u00e3o devem ser tratadas como \u00fanicas fontes dos minerais estudados.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"