O Garda Wine Stories, realizado no norte da It\u00e1lia, discutiu como responder \u00e0s mudan\u00e7as de consumo sem descaracterizar o vinho. O encontro reuniu produtores, jornalistas, en\u00f3logos e profissionais do setor para debater o futuro da bebida. O foco foi entender qual pode ser o pr\u00f3ximo formato do vinho.<\/p>\n
O evento ocorreu na regi\u00e3o do Lago de Garda, entre Lombardia e V\u00eaneto. A Funda\u00e7\u00e3o Garda DOC promoveu o debate sobre reposicionamento da denomina\u00e7\u00e3o e novas categorias, incluindo espumantes e vinhos de menor gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica. A ideia \u00e9 manter a identidade territorial diante de mudan\u00e7as de mercado.<\/p>\n
Entre as novidades apresentadas, o presidente do Garda DOC destacou a inclus\u00e3o de Garda M\u00fcller Thurgau em vers\u00f5es tranquilas, frisante e espumante, al\u00e9m do Garda Rebo para tintos tranquilos. Tamb\u00e9m foram criadas categorias de espumantes monovarietais, como Garganega, Chardonnay e Corvina Ros\u00e9.<\/p>\n
A mudan\u00e7a que ganhou mais foco foi a flexibiliza\u00e7\u00e3o da gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica do Garda Garganega para 9%. A meta n\u00e3o \u00e9 retirar \u00e1lcool do vinho, mas produzir vinhos naturalmente mais leves desde o vinhedo, preservando o v\u00ednculo com o territ\u00f3rio.<\/p>\n
Um dos momentos de maior repercuss\u00e3o foi a palestra da jornalista Alessandra Piubello, que apresentou um estudo sobre a categoria NoLo (No Alcohol e Low Alcohol). A an\u00e1lise considera cr\u00edticas ao processo de desalcooliza\u00e7\u00e3o e seus impactos.<\/p>\n
Piubello explicou que bebidas sem \u00e1lcool costumam ter at\u00e9 0,5% de \u00e1lcool, enquanto 0,5% a 9% caracteriza o low alcohol. Ela aponta que a remo\u00e7\u00e3o de \u00e1lcool altera a composi\u00e7\u00e3o do vinho, afetando estrutura, sensorial e equil\u00edbrio gustativo.<\/p>\n
Segundo a pesquisadora, a desalcooliza\u00e7\u00e3o envolve riscos de perda de polifen\u00f3is e requer ajustes adicionais para recompor aromas e sabor, muitas vezes com uso de a\u00e7\u00facares residuais, aromatizantes e conservantes. O \u00e1lcool tamb\u00e9m funciona como conservante natural.<\/p>\n
A apresenta\u00e7\u00e3o destacou ainda impactos ambientais e econ\u00f4micos: processos como destila\u00e7\u00e3o a v\u00e1cuo, osmose reversa e sistemas h\u00edbridos consomem energia, \u00e1gua e investimentos relevantes, elevando a pegada de carbono da produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
No contexto italiano, a discuss\u00e3o levou em conta a presen\u00e7a de opera\u00e7\u00f5es de desalcooliza\u00e7\u00e3o em outros pa\u00edses. O debate questionou at\u00e9 que ponto produtos amplamente transformados continuam a pertencer ao universo cultural do vinho.<\/p>\n
Apesar das diverg\u00eancias, dados mostraram crescimento do segmento NoLo no mercado internacional, com atra\u00e7\u00e3o principalmente entre jovens e em pa\u00edses como Reino Unido, EUA, Alemanha, Canad\u00e1 e Austr\u00e1lia. Na It\u00e1lia, o NoLo representa menos de 0,5% das vendas.<\/p>\n
Diante desse cen\u00e1rio, Garda prop\u00f5e uma sa\u00edda integrada: reduzir o teor alco\u00f3lico do Garda Garganega para 9% sem recorrer \u00e0 desalcooliza\u00e7\u00e3o. A estrat\u00e9gia enfatiza manejo varietal, matura\u00e7\u00e3o mais lenta e t\u00e9cnicas vitivin\u00edcolas para manter frescor e identidade.<\/p>\n
O Garda Wine Stories n\u00e3o ofereceu respostas definitivas, mas estimulou uma reflex\u00e3o sobre a evolu\u00e7\u00e3o do vinho sem perder suas ra\u00edzes territoriais. O debate aponta para uma conviv\u00eancia entre tradi\u00e7\u00e3o e inova\u00e7\u00e3o no setor. Garda participa ativamente dessa conversa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"