O portal Folha traz um especial com mais de 900 estabelecimentos em S\u00e3o Paulo, organizado por tipo de cozinha e bairro. Entre as indica\u00e7\u00f5es, aparecem espa\u00e7os que apostam em propostas autorais, com menus que variam conforme a sazonalidade e a identidade de cada casa.<\/p>\n
Al\u00e9m da sele\u00e7\u00e3o, o projeto destaca vencedores do j\u00fari especializado e a vis\u00e3o dos moradores, coletada pelo Datafolha. A lista aponta os melhores endere\u00e7os da cidade segundo o paulistano, com foco em casas de cozinha autoral.<\/p>\n
AE! CAF\u00c9 & COZINHA apresenta cozinha calorosa em Vila Mariana, com t\u00e1bua de presunto e mortadela caseiros, risoto de beterraba defumada e Paris-Brest de castanha-de-caju. Aberto nos fins de semana para caf\u00e9 da manh\u00e3. (R. \u00c1urea, 285)<\/p>\n
ANIMUS, em Pinheiros, oferece pratos compartilhados da chef Giovanna Grossi, como costelinha de porco com pur\u00ea de ab\u00f3bora e vagem na brasa com azeitona. Menu-degusta\u00e7\u00e3o dispon\u00edvel. (R. Vupabussu, 347)<\/p>\n
ARTURITO, dos Jardins, mant\u00e9m sazonalidade e refer\u00eancias da gastronomia cl\u00e1ssica, com ravi\u00f3li nero e p\u00e3o molhado em tomate, em ambiente maior desde a mudan\u00e7a de sal\u00e3o. (R. Chabad, 124)<\/p>\n
BALAIO IMS, na Paulista, enfatiza cozinha brasileira autoral de Rodrigo Oliveira, com arroz de lingui\u00e7a bragantina e lasanha caipira. Carta de drinques com toques nacionais. (IMS Paulista)<\/p>\n
CARLOTA, Higien\u00f3polis, sob dire\u00e7\u00e3o de Carla Pernambuco, traz entradas como rolinho vietnamita com camar\u00f5es e o sufl\u00ea de goiabada com calda de Catupiry. (R. Sergipe, 753)<\/p>\n
A CASA DO PORCO, em Rep\u00fablica, investe em menu-degusta\u00e7\u00e3o de 12 etapas, com foco em porco, servido ao pre\u00e7o de R$ 290. Tamb\u00e9m h\u00e1 op\u00e7\u00f5es \u00e0 la carte. (R. Ara\u00fajo, 124)<\/p>\n
CASA RIOS, no Tatuap\u00e9, trabalha com cozinha de fogo e brasa, incluindo cupim cozido 36 h e botar de forno a lenha. Degusta\u00e7\u00e3o dispon\u00edvel. (R. Itapura, 1.327)<\/p>\n
CEPA, Vila Gomes Cardim, atualiza o card\u00e1pio semanal com p\u00e3es, l\u00edngua de wagyu e arroz de caldo de su\u00e3. Sorvete de gorgonzola com zabaione \u00e9 op\u00e7\u00e3o de sobremesa. (R. Ant\u00f4nio Camardo, 895)<\/p>\n
CHARCO, Jardim Paulista, sob o comando de Tuca Mezzomo, traz crudo de wagyu e costela defumada com car\u00e1 e cogumelos, al\u00e9m de menu-degusta\u00e7\u00e3o sazonal. (R. Peixoto Gomide, 1.492)<\/p>\n
CHEZ CLAUDE, Itaim Bibi, assina combina\u00e7\u00e3o de receitas cl\u00e1ssicas com toques brasileiros, incluindo crudo de peixe e peixe com baba ganoush. (R. Prof. Tamandar\u00e9 Toledo, 25)<\/p>\n
CHOU, Pinheiros, cozinha a carv\u00e3o com foco em produtos locais; destaque para polvo temperado e bife ancho, al\u00e9m de sobremesas como o cookie apocalipse. (R. Mateus Grou, 345)<\/p>\n
CORA, Vila Buarque, oferece cozinha latino-americana com base em ingredientes da esta\u00e7\u00e3o, crudo de peixe com lichia e peixe do dia com batata-doce. (R. Amaral Gurgel, 344)<\/p>\n
CORRUTELA, Jardim das Bandeiras, trabalha com sazonalidade e pratos para compartilhar, como stinco de cordeiro e polvo grelhado. (R. Medeiros de Albuquerque, 256)<\/p>\n
COZINHA 212, Pinheiros, aposta em brasa e ingredientes org\u00e2nicos locais, com costeleta de cordeiro e cogumelos portobello na parrilla. (R. dos Pinheiros, 174)<\/p>\n
D.O.M., Cerqueira C\u00e9sar, restaurante de Alex Atala, oferece menu-degusta\u00e7\u00e3o com 12 passos, como moqueca de pirarucu e doce de queijo da Canastra com cacau. (R. Br. de Capanema, 549)<\/p>\n
ECULLY, Pompeia, menu contempor\u00e2neo com crudo de atum e leit\u00e3o na low-temp, acompanhado de sobremesa banoffee de pistache. (R. Cotox\u00f3, 493)<\/p>\n
EMA, Consola\u00e7\u00e3o, comandado por Renata Vanzetto, oferece um menu-degusta\u00e7\u00e3o de 7 etapas, com op\u00e7\u00f5es como magret de pato e mil-folhas. (R. Bela Cintra, 1.551)<\/p>\n
EVVAI, Pinheiros, tem apenas menu-degusta\u00e7\u00e3o de 13 tempos, com combina\u00e7\u00f5es de mandioquinha, vieiras e carne de curraleiro-p\u00e9-duro. (R. Joaquim Antunes, 108)<\/p>\n
FERIAE, Pinheiros, baseia o card\u00e1pio em ingredientes sazonais de produtores locais e brasa, com peixe do dia e berinjela com homus de feij\u00e3o-criolo. (R. Padre Carvalho, 171)<\/p>\n
NOTI\u00ca, Centro, de Onildo Rocha, enfatiza ingredientes nativos com brunch aos domingos. (Shopping Light, r. Formosa, 157)<\/p>\n
PET\u00cd, Pompeia, Todd Dimitrow atualiza o card\u00e1pio a cada duas semanas, com salpic\u00e3o de abobrinha e polpetone de cordeiro. (R. Cotox\u00f3, 110)<\/p>\n
PRETO COZINHA, Pinheiros, mistura cl\u00e1ssicos baianos com t\u00e9cnica contempor\u00e2nea, incluindo nhoque de banana-da-terra com requeij\u00e3o e sobremesa safadinha. (R. Fradique Coutinho, 276)<\/p>\n
VISTA IBIRAPUERA, no MAC-USP, oferece cozinha brasileira criativa com feijoada aos s\u00e1bados, sob vista do parque e do entorno. (MAC-USP)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"